Етапи приготування яловичини за класичним рецептом
Рецепт яловичини в кисло-солодкому соусі включає такі етапи приготування:
Насамперед потрібно підготувати всі необхідні продукти, ретельно промивши овочі і м’ясо під проточною водою. М’ясо треба нарізати не дуже великими видовженими шматочками. Саме завдяки такій нарізці страва вийде дуже ніжним.
В окремому посуді змішати крохмаль і борошно, а після цього засипати підготовленою сумішшю яловичину. Потім потрібно яловичину залити соєвим соусом, ретельно перемішавши, щоб інгредієнти добре з’єдналися між собою. Залишити на 20 хвилин для маринування м’яса.
Цей час можна витратити на підготовку овочів. Першим ділом потрібно нарізати баклажани кубиками, а потім підсмажити їх на сковороді в невеликій кількості олії. Час від часу перемішувати баклажани, щоб вони не пригоріли.
Болгарський перець порізати. Використання цього овоча необхідно, щоб надати соусу особливий аромат.
Під підготовкою морквини мається на увазі необхідність нашаткувати її соломкою.
Цибулину необхідно дрібно нарізати. Використання цього інгредієнта дозволяє зробити м’ясо більш соковитим, нагороджуючи його неймовірно насиченим смаком.
Важливо, щоб помідори були нарізані крупніше, ніж інші овочі, адже так можна гарантувати більш тривале збереження ними свого первісного вигляду. Перець чилі нарізати тонкими півкільцями.
До баклажанів, які вже придбали потрібний золотистий колір, потрібно додати по черзі перець, моркву, підготовлений цибулю, нарізані помідори і перець чилі. За цей час овочі пустять сік, а також трохи підсмажаться.
На наступному етапі відбувається приготування м’яса. Для цього потрібно розігріти в сковороді олію і викласти в нього м’ясо, попередньо замариноване в соєвому соусі. Потрібно дуже добре прожарити яловичину, щоб вона придбала красивий рум’яний колір.
З’єднати просмажене м’ясо з тушкованими овочами і продовжити смажити протягом ще приблизно 10 хвилин. Для отримання більш насиченого аромату потрібно заправити страву томатною пастою. При цьому не варто додавати сіль до страви, оскільки м’ясо вже отримало потрібну кількість солі з соєвого соусу. Сковороду з яловичиною в кисло-солодкому соусі потрібно накрити кришкою і протушкувати протягом 10 хвилин.
Як гарнір чудово підійде рис, спагетті або картопляне пюре.
