Про що замовчують виробники
Перед тим як приймати оливкова олія, користь і шкоду для організму, звичайно ж, варто вивчити. І, крім того, необхідно придбати якісний продукт. Варто зазначити, що найбільшими постачальниками оливкової олії є наступні країни: Греція, Італія та Іспанія. Вони постачають для нас різні сорти і види оливкової олії, які не завжди є такими вже натуральними і корисними. Для того щоб з упевненістю вживати оливкову олію в їжу, треба трохи розбиратися в процесах його виробництва. Його технологічні можливості дозволяють виробляти оливкова олія трьох видів:
- Оливкова олія першого холодного віджиму.
Саме такий продукт є найбільш корисним, так як під час виробництва оливкова олія не підлягає термообробці або додавання хімічних речовин. Варто даний продукт недешево, при цьому не може довго зберігатися. Визначити приналежність оливкової олії саме до цієї категорії можна за складом жирних кислот – їх кількість не повинна перевищувати 1 %.
- Оливкова олія другого холодного віджиму.
Це масло виходить при другому холодному віджимі відповідно. Воно також не містить хімічних речовин, однак поступається своєму «першому» побратиму в якісних характеристиках: смак, запах, колір.
- Хімічна екстракція.
Дана категорія оливкової олії ділиться в свою чергу на 3 види, згідно з технологічним особливостям виробництва:
- Жмыховое масло виготовляють із субстрату, піддають термообробці і додають в нього цілий список хімічних розчинників. Наприклад, бензин і гексан. Ніякої користі даний продукт надати не здатний. Його використання поширене на виробництві майонезів і соусів, де про подробиці виробництва другосортного масла замовчують.
- Якщо на пляшці з маслом є маркування Pure olive oil, то будьте готові, що даний вид продукту виконується за аналогічною технологією з жмыховым маслом, за винятком деяких технологічних особливостей.
- Нарешті, маркування Pomace oil говорить про те, що це масло призначається для виготовлення кремів, мила, бальзамів або косметики. Однак це аналогічно хімічна екстракція, яка мало що має спільного з корисним продуктом.
