Ще недавно печінка тріски вважалася делікатесом, який могли собі дозволити лише певні верстви суспільства. В радянські часи дістати баночку такого ласощі було досить складно. Чому ж існував такий ажіотаж на цей продукт і наскільки велика користь печінки тріски? Давайте розберемося.
Яку рибу використовують
Для приготування консервів з печінки тріски підійде не будь-яка риба. Класифікація залежить від віку особин і розмірів. У більшості випадків використовують тріску вагою 2-4 кг Довжина такої риби досягає 85 см, а вік становить приблизно 3 роки.
У більшості з вас може з’явитися питання про те, чому б не використовувати рибу великих розмірів. Адже це економічніше, оскільки продуктів переробки більше. Вся справа в тому, що 3 роки для тріски – це якийсь рубіж, після якого вона вважається вже старою. До того ж, до цього віку тріска харчується молюсками і водоростями, а далі стає хижачкою. Це говорить про мізерність змісту токсичних речовин в організмі молодих особин риб. Звідси можна зробити висновки і про печінці тріски, користь якої цінується багатьма дієтологами і людьми, які ведуть здоровий спосіб життя.
Трехгодовалую тріску простіше зловити, оскільки кількість особин перевищує кількість дорослих екземплярів. Її легше розібрати і транспортувати такий цінний продукт як печінка тріски.
Користь і шкода
Про полезностях тріскової печінки знали ще в стародавні часи. Відомий лікар минулих цивілізацій Авіценна рекомендував продукт людям з проблемами зору, оскільки в ньому міститься у великій кількості цінний вітамін А.
Що цікаво, лікарі радять використовувати печінка тріски в консервах, користь від яких найбільш відчутна. Це пов’язано з тим, що продукт швидко псується. Щоб продовжити терміни вживання, почали використовувати консервування, завдяки якому зберігаються всі корисні властивості тривалий час. До того ж у наш час існують цілі заводи на плаву, які здатні переробляти рибу максимально швидко.
Корисні властивості
Найбільш цінується тресковая печінка якісним білком і жирними кислотами (зокрема Омега-3), яких потребує організм кожної людини щодня. Крім того, продукт містить вітаміни:
- Д, від якого залежить здоров’я кісток;
- В6, впливає на поліпшення загального самопочуття, усунення втоми і здатний знижувати рівень холестерину;
- В2, від якого залежить травлення;
- В1, позитивно позначається на роботі серцево-судинної і нервової систем, а також поліпшує пам’ять;
- РР, поліпшує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і сприятливо впливає на підшлункову залозу і щитовидку;
- З, відповідальний за імунну систему;
- Е, що гальмує процес старіння.
Крім вітамінів, користь печінки тріски полягає у вмісті мікроелементів, зокрема магнію, цинку, нікелю, кальцію, заліза, фосфору та інших.
Застереження
Як бачимо, користь продукту досить велика. Але разом з цим є ряд застережень щодо його вживання. Це пов’язано в першу чергу з великою жирністю, тому вживати печінку тріски слід обережно, в обмежених кількостях. Дієтологи рекомендують з’їдати в добу не більше 40 г продукту.
Не радять вживати печінку тріски людям:
- з ожирінням;
- схильним до підвищення тиску;
- при сечокам’яної хвороби;
- страждаючим алергічними реакціями на продукти моря;
- з надлишком кальцію і вітаміну D.
Акуратно потрібно вживати продукт вагітним жінкам і дітям до трирічного віку. Великий вміст вітаміну А може негативно позначитися на дитячому організмі. Хоча, звичайно, користі від продукту значно більше, просто потрібно в усьому дотримуватися золотої середини і не перестаратися в оздоровленні.
Ще одне важливе правило вживання печінки тріски: їсти її варто лише в поєднанні з чим-небудь, інакше вживання загрожує захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Норми вживання
Виникає цілком логічне запитання: скільки ж корисною печінки тріски можна з’їдати в день? І чи існують загальні норми?
Звичайно ж, норми існують і говорять про те, що продукту слід з’їдати не більше 150 г на добу. Але все залежить від загального стану здоров’я кожної окремо взятої людини. Адже кому-то і 50 г буде достатньо для відновлення всіх життєво важливих мікроелементів, а кому-то й 200 г буде мало. Так що, керуйтеся здоровим глуздом і порадами власного лікаря.
Вплив на організм
Якщо говорити про печінці тріски, на користь якої ви вже переконалися, давайте розглянемо і вплив безпосередньо на організм. Чого чекати від вживання такого цінного продукту:
- поліпшення стану шкірного покриву;
- усунення холестеринових бляшок в крові;
- підвищення імунного захисту;
- прискорення процесів регенерації;
- поліпшення зору;
- профілактики ракових захворювань;
- зміцнення судинної системи, а також роботи серця;
- профілактики цукрового діабету;
- поліпшення розумових процесів і пам’яті;
- профілактики хвороби Альцгеймера.
Як вибрати хороший продукт?
Щоб судити про користь консервованої печінки тріски, слід знати деякі нюанси вибору хорошого продукту. Це пов’язано з тим, що у продажу є тільки консерви, а вони, як відомо, при неправильному дотриманні технології несуть загрозу захворювання на ботулізм.
Тому будьте пильні під час вибору і звертайте увагу на наступні нюанси:
- Вибирайте продукт тільки вищого гатунку. Вивчайте етикетку на банку. На ній має бути вказано, що продукт розфасований поблизу моря або безпосередньо на морському судні.
- Якщо печінка тріски в консервах, користь і шкоду які ми розглядали вище, виготовлялася далеко від моря, це говорить про те, що напівфабрикат зроблений з замороженої риби, а значить, і користь від нього значно нижче.
- Вивчіть банку на наявність вм’ятин, іржі і різного роду пошкоджень. При наявності таких краще підшукати іншу торгову марку.
- Зверніть увагу на термін придатності, адже цей фактор є ключовим під час вибору. Довіряйте більше того виробника, який ставить дату на внутрішній стороні самої банки. Такий штамп складно підробити або перебити.
- Коли вибір вже зроблено, спробуйте легко струсити консерви. Після цього в ній не повинні бути присутніми булькаючі звуки клацання всередині.
Склад консерви: на що звернути увагу?
Печінка тріски, користь і шкоду для здоров’я якої ми розглядаємо, потрібно купувати тільки в тому випадку, якщо продукт свіжий і приготований у відповідності з нормами і технологіями Госту. Тому зверніть увагу на склад. Серед вмісту консервної банки не повинно бути нічого, крім жиру та спецій, таких як запашний перець, лавровий лист і сіль. Додавання інших інгредієнтів може значно знизити користь від вживання цінного продукту і говорити про продукт зовсім іншого гатунку.
В закритому варіанті консерви можуть зберігатися до двох років, але після розтину вжити печінка риби потрібно протягом доби. Якщо сім’я невелика, вміст перекладіть в скляну герметичну тару і зберігайте виключно в холодильнику, та й то не більше 24 годин.
Правила вживання
Для приготування печінки тріски користь і рецепти потрібно вивчити заздалегідь. Для початку потрібно злити масло, в якому вона міститься. Оскільки сам продукт досить жирний, страви, приготовані в подальшому з печінки, не потрібно додатково змащувати майонезом або олією. Це збільшить і так велике навантаження на підшлункову залозу.
Використовуючи такий субпродукт, як тресковую печінку, можна приготувати безліч закусок, доповнюючи її овочами і зеленню. До того ж печінка послужить відмінним доповненням до гарнірів. Навіть звичайний бутерброд з даним продуктом буде виглядати апетитно і вишукано і зможе прикрасити навіть святковий стіл.
Салат «Весна»
Звичайно, найпростіший спосіб подачі консервованої печінки тріски – покласти невеликі шматочки продукту на хліб, після чого прикрасити зеленню. Навіть у такому варіанті від консервів всі будуть у захваті. Але пропонуємо піти далі і приготувати салат. Для цього вам будуть потрібні:
- баночка консервованої печінки тріски;
- 5 яєць, зварених круто;
- пучок зеленої цибулі;
- 1 шт. кримського синього цибулі;
- 4 помідори черрі;
- салат;
- сіль, перець.
Для початку порвіть руками листя салату. Покладіть на них яйця, попередньо розрізані на 4 частини. Акуратно викладіть скибочки печінки, досить великих розмірів. Поріжте цибулю (один і другий) і покладіть в миску до загального вмісту. Помідори розрізати на дві частини і теж покладіть до салату. Посоліть, поперчіть і зверху полийте маслом з-під консерви. Салат готовий. Прикрасьте зеленню і подавайте до столу.
Ще раз про користь
Печінка тріски – не тільки корисний для здоров’я делікатес, але і смачний продукт, яким обов’язково потрібно періодично балувати себе і свою сім’ю. Великий вміст вітамінів і мікроелементів, безсумнівно, позитивно позначиться на загальному стані всього організму.
Головний висновок, який можна зробити після прочитання цієї статті, полягає в тому, що користь і шкоду печінки тріски (рецептів з даним продуктом існує безліч) знаходяться в нерівних пропорціях, оскільки позитивних моментів значно більше. Продукт спокійно можуть вживати як діти, так і літні люди. Головне – не перестаратися і дотримуватися золотої середини.
Приємного апетиту!
