Той, хто одного разу спробував тірамісу, забути цей десерт вже не зможе. В його основі – печиво савоярді чи «дамські пальчики».
Щоб спробувати цей вишуканий десерт, не обов’язково вирушати в Італію. Досить повторити приготування солодкого частування за рецептом.
Печиво савоярді в домашніх умовах приготувати не складно. Причому, не потрібно спеціальних умінь, справляться навіть новачки. Та й набір продуктів цілком доступний.
Звуть його по-різному
Жодному печінкою в світі не дають стільки назв. Як його тільки не називають: в Англії це «дамські пальчики», в Індонезії – «мова кішки». Як можна здогадатися, це пов’язане з його зовнішнім виглядом. Печиво виглядає як бісквітна паличка довгастої форми.
Багато страви, стаючи популярними, в кожній країні можуть готуватися по-різному. Класичний рецепт з часом змінюється. Не секрет, що існує безліч рецептів печива савоярді для тірамісу, які були адаптовані для жителів нашої країни. Далі розглянемо деякі з них.
Секрети приготування
Яйця попередньо потрібно дістати з холодильника, т. к. знадобляться жовтки кімнатної температури. Відокремлюємо жовтки від білків. Робиться це для того, щоб печиво вийшло ніжним і повітряним. Відокремлюємо це дуже акуратно, якщо хоч крапля жовтка залишиться, білки не взобьются.
Обов’язково використовувати суху посуд і сухий віночок. Рідина також не дасть білків піднятися.
Білки відправляємо на час в холодильник – охолоджені збиваються набагато швидше.
Ретельно просеивайте муку! Не варто нехтувати цією порадою, адже відмітною особливістю печива савоярді є його легкість, яка досягається за рахунок цього дії. Щоб досягти ідеального стану борошна, необхідно просіяти її приблизно 3 – 4 рази.
З приготуванням печива не варто зволікати! З готового тіста потрібно відразу ж формувати печиво. Чим довше тісто варто, тим гірше воно підніметься. А ми-то знаємо, що ідеальне печиво савоярді повинно бути легким, повітряним і злегка пишним.
Після цього сміливо відправляйте готові вироби на деко і готуйте в попередньо розігрітій духовці. При дотриманні всіх рекомендацій у вас повинно вийти ідеальне печиво для тірамісу!
До речі, цукрова пудра буде вельми до речі. Апетитне печиво савоярді з хрусткою скоринкою вийде у тому випадку, якщо зверху присипати його цукровою пудрою. Причому, зробити це потрібно перед тим, як відправити ласощі в піч.
Деякий час вам доведеться «набивати руку». Перший час зробити печиво савоярді в домашніх умовах ідеальної форми буде не так-то просто. Це зі сторони тільки здається легко. Потрібно трохи попрактикуватися. Як варіант, можна скористатися кондитерським мішечком і викладати тісто у вигляді довгастих тонких смужок або «пальчиків».
Рецепт печива савоярді з фото
Для приготування дивовижного десерту знадобляться наступні продукти:
- 150 грам цукру;
- 3 курячих яйця;
- 150 грам просіяного пшеничного борошна;
- цукрова пудра.
Спосіб приготування
Для початку розігріваємо духовку до температури 200 градусів. Це оптимальні умови для приготування десерту.
Далі збиваємо білки до утворення стійких піків, а жовтки збиваємо до отримання білої консистенції.
Далі збиваємо яєчні білки, жовтки з цукром в мисці і відправляємо на водяну баню. Якщо все зробити правильно, то суміш повинна збільшитися в два рази. Не доводити до кипіння, достатньо нагріти до температури 45 градусів.
Потім просіваємо борошно і невеликими порціями вводимо її в отриману суміш, акуратно перемішуємо до однорідної маси.
Застеляємо деко пекарської папером.
Беремо кондитерський мішок і наповнюємо його тестом. Формуємо тоненькі смужечки. Зверху печиво савоярді присипаємо цукровою пудрою.
Випікаємо протягом 8 – 9 хвилин. В результаті у нас повинно вийти рум’яне і сухе на дотик печиво савоярді.
Дістаємо ласощі з духовки і акуратно перекладаємо на блюдо. Вуаля! Приємного апетиту і солодких експериментів вам і вашим домочадцям!
Печиво савоярді з лікером «Куантро»
Для приготування ласощів «з родзинкою» візьмемо наступні інгредієнти:
- 4 курячих яйця;
- 150 грам цукру;
- 100 грам просіяного борошна;
- 100 грам крохмалю;
- лікер «Куантро»;
- цедра лимона і лайма;
- для посипання можна використовувати цукрову пудру.
Спосіб приготування покроково
Печиво савоярді краще зберігати у закритому посуді. Так воно буде сухим і розсипчастим.
Якщо ви хочете використовувати його для тірамісу, тоді не треба накривати печиво після викладення на решітку.
Тепер перейдемо до класичним рецептом тірамісу з печивом савоярді.
Тірамісу в домашніх умовах – бонусний рецепт
З розрахунку на три порції знадобляться наступні інгредієнти:
- 300 грам готового печива савоярді;
- 250 приготованого міцної кави;
- 2 столові ложки коньяку (рома, амаретто);
- 5 курячих яєць;
- 400 грам сиру маскарпоне;
- 200 грам цукрової пудри.
Готуємо тірамісу в домашніх умовах
Заварюємо міцну каву, додаємо в нього коньяк.
Далі потрібно відокремити білки від жовтків. Ставимо білки в холодильник. Жовтки збиваємо міксером з цукровою пудрою до отримання легкого жовтуватого відтінку і шовковистою консистенції.
Викладаємо в яєчну масу сир маскарпоне і за допомогою дерев’яної або силіконової лопатки змішуємо все до утворення однорідної маси.
Далі збиваємо з дрібкою солі яєчні білки до щільної піни. Сіль допоможе зробити це набагато швидше і якісніше. Замість солі можна додати пару крапель лимонного соку.
Підготовлені білки додаємо до маси з жовтків і повільно і акуратно перемішуємо. В результаті повинен вийти ніжний вершковий крем.
У форму з бортиками викладаємо шар готового печива савоярді (знадобиться половина від загальної маси).
Щедро просочуємо вироби кавовою сумішшю, щоб вони повністю промокли.
Зверху викладаємо шар кремової маси (знову ж – тільки половину). Ретельно розподіляємо його по всій поверхні основи.
Потім викладаємо наступний шар печива, який також просочуємо міцною кавою. Зверху знову покриваємо всі ніжним кремом.
Відправляємо тірамісу настоюватися в холодильник на 6-8 годин. Після цього десерт подається на тарілці з посипанням з какао.
