Рецептів соковитою з сиром дуже багато, але не всі з них вдалі. Як зробити смачні сочні, які нагадували б дитинство? Потрібно вибрати підходящі продукти і рецептуру. Так як це російська десерт, то і готувати його повинна вміти кожна поважаюча себе господиня.
Рецепт соковитою з дитинства
Цей рецепт соковитою з сиром прийшов до нас з Радянського Союзу. Тоді ця випічка продавалася в кожній їдальні і була дуже смачною.
Складові:
- пшеничне борошно — два гранованих склянки;
- куряче яйце;
- сметана — 150 грамів;
- масло вершкове — 50 грамів;
- сода харчова — половинка чайної ложечки;
- сіль — опціонально;
- сир — 200 грамів;
- білок одного курячого яйця;
- сметана — одна столова ложечка;
- цукор — 2 столові ложки;
- пшеничне борошно — 1 їдальня ложечка;
- цукор ванільний — чайна ложечка без гірки;
- жовток одного курячого яйця.
Як приготувати
У глибокий посуд для тіста розбивають яйце, всипають цукровий пісок. Злегка збовтують з допомогою віночка або міксера і вливають сметану з розтопленим вершковим маслом. Додають сіль. Тепер збивають трохи довше. Пшеничне борошно змішують з содою, просівають в яєчну масу. Тісто ретельно перемішують спочатку в посуді, а потім і на поверхні столу. Після вимішування тісто загортають харчовою плівкою і не чіпають двадцять хвилин.
Начинку в цьому рецепті соковитою з сиром готують дуже просто. Всі складові змішують, не рахуючи борошна. Вона потрібна для регулювання консистенції.
Тісто прокатують пластиною завтовшки не менше п’яти міліметрів. Спеціальною формою або склянкою вирізують сочники. На половину кожного сочня укладають чайну ложечку сирної начинки. Складають навпіл і трохи придавлюють. У розігрітий духову шафу до ста вісімдесяти градусів ставлять деко з сочнями, змазаними жовтком. За цим рецептом сочень з сиром готується двадцять хвилин. Випічці дають охолонути і подають до чаю. Приємного апетиту!
Рецепт смачних соковитою
Зараз дуже багато рецептів пісочних соковитою з сиром з фото і без, але не всі вони виявляються смачними. Цей варіант випічки не розчарує.
Складові:
- цукровий пісок — 70 грамів;
- масло вершкове — 50 грамів;
- куряче яйце;
- сметанка — 50 грамів;
- пшеничне борошно — приблизно 200 грамів;
- сіль — опціонально;
- розпушувач для тіста — третина чайної ложечки;
- сир — 250 грамів;
- жовток одного курячого яйця;
- цукровий пісок — 70 грамів;
- сметанка — 30 грамів;
- пшенична борошно — 30 грамів;
- цукор ванільний — чайна ложечка.
Як правильно готувати
Вершкове масло розм’якшене кімнатної температури перетирають з цукровим піском до однорідної консистенції. У масляну суміш вводять сметанку і куряче яйце. Солять за смаком і ретельно перемішують. Далі починають поступово підсипати борошно і розпушувач. Готове тісто не повинно прилипати до рук, але має зберегти м’якість і пластику. Якщо воно все ще липке, то додають більше борошна. Тісто загортають у плівку харчову і прибирають в холодильник на півгодини.
Для начинки сир розтирають із цукровим піском і ванільним цукром. Маса повинна бути однорідною. Яєчний жовток трохи збивають в окремій посудині і ділять на дві частини. Одну частину жовтка вливають у сир, а іншу залишають для змащування соковитою. Білок в цьому рецепті не знадобиться, але з нього можна приготувати безе або бісквіт. У сир вводять сметанку і пшеничне борошно. Ретельно перемішують до пастоподібної консистенції.
Тісто дістають з холодильної камери, розгортають на столі висотою не більш п’яти міліметрів. Спеціальною формою, чашкою або склянкою вирізують сочні. На половину сочня викладають столову ложку сирної пасти і пріхлопивать іншою половиною. Деко застеляють пергаментом, викладають на нього сочники. Половину курячого жовтка перемішують з ложкою води і покривають цією сумішшю заготовки.
Духова шафа розігрівають до двохсот градусів, поміщають в нього деко на двадцять п’ять хвилин. Готову випічку охолоджують і подають до столу. Приємного апетиту!
Рада! Якщо раптом за цим рецептом смачні сочні з сиром залишаться, то найкраще зберігати в пакетику.
Рецепт соковитою по ГОСТу
Такий покроковий рецепт сочня з сиром виведений згідно ГОСТу і точно не розчарує.
Інгредієнти:
- сир — 400 грамів;
- сметанка — 150 грамів;
- борошно пшеничне — півкілограма;
- цукровий пісок — 150 грамів;
- яйця курячі — 4 середніх;
- цукор ванільний — 1 чайна ложка;
- масло вершкове — 70 г;
- розпушувач для тіста — одна чайна ложечка;
- манна крупа — їдальня ложечка;
- сіль — опціонально.
Варіант приготування
Найперше готують сирну начинку. Для неї два курячих яйця змішують з цукровим піском і перебивають міксером до піни. Яєчну піну виливають у сир, додають манну крупу. Начинку дуже добре розмішують і відправляють в морозильну камеру на п’ятнадцять хвилин.
Масло вершкове труть на тертці, змішують з курячими яйцями і цукровим піском. Ретельно перемішують, вливають сметанку і повторно заважають. Просіяне пшеничне борошно і розпушувач по трохи всипають в яєчно-масляну суміш. Як тільки тісто перестає перемішуватися ложкою, його викладають на стіл і вимішують руками. Щоб до рук тісто не липло, їх змазують соняшниковою олією. Далі тісто розкочують в пласт висотою не менше п’яти міліметрів. Спеціальною формою або будь-яким круглим предметом вирізають заготовки для соковитою.
З морозильної камери дістають сирну начинку і починають розкладати по одній столовій ложці на сочень. Злегка придавлюють кришечкою і розміщують на деку. Духова шафа розігрівають до двохсот градусів і поміщають в неї деко з заготовками. Випікають протягом двадцяти хвилин і після охолодження подають на стіл. Приємного апетиту!
Рецепт соковитою як у мами
Ще один смачний рецепт приготування соковитою з сиром.
Складові:
- борошно — два великих склянки;
- пісок цукровий — половина склянки;
- куряче яйце;
- сметанка — 5 столових ложечок;
- вершкове масло — 50 г;
- сода — половина чайної ложчки;
- сіль — опціонально;
- сир — 200 грамів;
- білок яйця;
- пісок цукровий — 2 столові ложки;
- сметанка — їдальня ложечка;
- борошно — по необхідності.
Алгоритм дій
Яйце збивають з цукром, сметаною і топленим маслом. З’єднують яєчну суміш і борошно, добре перемішують. Замішують м’яке тісто і залишають на п’ятнадцять хвилин.
Сир перемішують з цукром, сметаною і збитим в піну білком.
Тісто розкачують висотою не більш п’яти міліметрів і вирізують заготовки для соковитою. На кожен сочень укладають ложку начинки і накривають другою половиною. Випікають півгодини при ста вісімдесяти градусах. Приємного апетиту!
