Пісочне тісто користується величезною популярністю у сучасних господинь. Зазвичай його готують з борошна, цукру, маргарину або масла без додавання розпушувача. Воно виходить досить щільним і довго не черствіє. Плюс до всього вона непогано поєднується з будь-якими наповнювачами, завдяки чому його використовують в якості основи для випікання пісочних пирогів з фруктами, ягодами, сиром або варенням. Рецепти подібних десертів будуть розглянуті в сьогоднішній статті.
Загальні рекомендації
Основою для приготування пісочного пирогів є розсипчасте тісто, зроблене з яєць, борошна, цукру, масла або якісного маргарину. Вимішують його кількома різними способами, найбільш популярними з яких вважається перетирання вручну, із застосуванням міксера або рубка ножем. Щоб тісто вийшло таким, як треба, його обов’язково витримують на холоді і тільки потім відправляють у піч.
В якості наповнювачів для подібних десертів найчастіше використовують будь-які фрукти, сир, горіхи, ягоди або густе варення. Деякі рецепти передбачають додавання цитрусовою цедри, безе або сметаною заливки.
Зі сливами
Цей пиріг готується на основі розсипчастого тіста, покритого шаром фруктів. Особливу родзинку йому додає наявність білкової помадки, що не дозволяє виробу стати надто твердим. Щоб спекти домашній пісочний пиріг зі сливами, вам потрібно:
- 3 чашки білого борошна в/с.
- 200 г маргарину молочного.
- Цілий стакан дрібного цукру.
- Білки двох яєць.
- ½ Ч. л. негашеного соди.
- 500 г слив.
- Сіль.
Насамперед, необхідно замісити пісочне тісто для пирога. Для цього в глибокій мисці з’єднують 2,5 чашки завчасно просіяного борошна і охолоджену маргаринову стружку. Все це добре перетирають руками. В отриману крихту висипають борошно, соду і щіпку солі. Основну частину розсипчастого тесту розподіляють по дну дека, висланого із листом пергаменту. Зверху викладають половинки слив і покривають їх білками, збитими з цукром. Все це посипають залишками крихти і ставлять у духову шафу. Печуть десерт близько сорока хвилин при 200 градусах.
З горіхами і яблуками
Цей рецепт пісочного пирога не залишиться без уваги любителів розсипчастою, в міру солодкої випічки з фруктовою начинкою. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам потрібно:
- 200 г охолодженого масла.
- 100 г дрібного цукру.
- Близько 3 склянок борошна для хліба.
- 2 добірних яйця.
- 1 ст. л. розпушувача.
- Щіпка кухонної солі.
Все це потрібно для замісу пісочного тіста для пирога. Щоб зробити смачну і ароматну начинку, вам знадобляться:
- Стакан чищених волоських горіхів.
- 3 невеликих яблука.
- ½ Чашки коричневого цукру.
- ½ Курячого яйця (для змащування).
Борошно з’єднують із цукром, сіллю і розпушувачем. В отриману суміш додають шматочки холодного масла і добре перетирають все це руками. В утворену крихту вбивають яйця, вимішують м’яке тісто і прибирають його на полицю холодильника. Не раніше ніж через шістдесят хвилин більшу частину еластичної маси розподіляють по днищу змащеної форми. Зверху рівномірно викладають терті яблука і посипають їх солодким піском і подрібненими горіхами. З решти тіста розкачують джгутики і прикрашають ними майбутній пиріг. Верх виробу змащують злегка збитим яйцем. Випікають його близько тридцяти п’яти хвилин при 190 градусах.
З лимоном
Цей рецепт пісочного пирога напевно потрапить в колекцію справжніх любителів цитрусових. Приготований з нього десерт має приємний кисло-солодкий смак і легкий лимонний аромат. Щоб пригостити своїх рідних такий випічкою, вам потрібно:
- 300 г білої борошна в/с.
- 150 г тростинного цукру.
- 200 г свіжої сметани.
- 150 г розм’якшеного масла.
- Жовтки трьох яєць.
- 1 ч. л. розпушувача.
Всі ці компоненти повинні бути у складі пісочного тіста для пирога. Щоб зробити смачну, трохи кислувату начинку, вам потрібно:
- 100 г мелкокристаллического цукру.
- 2 тонкошкірих лимона.
Оскільки верх виробу покритий безе, вам доведеться додатково підготувати ще 50 грамів солодкого піску і яєчний білок.
Починати процес бажано з приготування коржів. Для цього жовтки збивають з цукром. У посветлевшую масу додають розтоплене масло, сметану і половину цитрусовою цедри, знятої з наявних лимонів. На завершальному етапі все це добряче вимішують з борошном. Частина отриманого тіста викладають на деко, акуратно розрівнюють і випікають близько двадцяти хвилин при температурі 180 градусів. Точно також надходять з залишками борошняної маси. Кожен з подрумянившихся пластів розрізають навпіл і промащують начинкою, зробленої з подрібнених в блендері лимонів, цукру і цитрусової цедри. Потім коржі викладають один на одного і прикрашають безе, приготованим з яєчного білка і солодкого піску. Практично готовий лимонний пісочний пиріг відправляють в духовку і випікають близько п’ятнадцяти хвилин при тій же температурі. Безпосередньо перед подачею до столу його повністю остуджують і тільки потім ріжуть на порції.
З яблуками
Цей смачний і простий у приготуванні десерт являє собою надзвичайно вдалу комбінацію розсипчастою піщаної основи і соковитою фруктової начинки. Щоб побалувати своїх рідних подібної випічкою, вам потрібно:
- 300 р яблук.
- 200 р селянського масла.
- 200 г тростинного цукру.
- 1 ч. л. розпушувача.
- 2 добірних яйця.
- 250 г борошна для хліба.
Яйця ділять на білки і жовтки. Перші прибирають в холодильник, другі збивають з половиною наявного солодкого піску. В отриману масу додають борошно, масло і розпушувач. Все хорошенечко вимішують вручну і ділять на дві неоднакові частини. Великий шматок акуратно розподіляють по днищу змащеної форми і покривають тертими фруктами, з’єднаними зі збитими остиглими білками і залишками цукру. Верх пирога з пісочного яблуками покривають стружкою, приготовленої з відкладеного раніше тесту. Випікають виріб близько сорока хвилин при середній температурі.
З сиром і кефіром
Цей ніжний десерт виходить не тільки смачним, але і корисним. Від нього не зможуть відмовитися навіть ті, хто не любить сир. Для його створення вам знадобляться:
- 250 г білого борошна.
- 100 г селянського масла.
- Добірне яйце.
- 80 г тростинного цукру.
- ½ Ч. л. негашеного соди.
- Щіпка солі.
Усі ці компоненти потрібні для вимішування пісочного тіста для пирога. Щоб зробити м’яку сирну начинку, вам знадобляться:
- 100 мл кефіру.
- 400 г свіжого сиру середньої жирності.
- 100 г дрібного цукру.
- 2 добірних яйця.
- 2 ст. л. картопляного крохмалю.
- Щіпка ваніліну.
Готується пісочно-сирний пиріг досить швидко і просто. Холодне масло натирають на тертці і з’єднують з борошном, сіллю і содою. В отриману крихту вводять яйця, збиті з солодким піском. Всі інтенсивно вимішують вручну і прибирають на полицю холодильника. Не раніше ніж через півгодини тісто розподіляють по дну змащеної форми і покривають наповнювачем, зробленим з розім’ятої сиру, кефіру, крохмалю, цукру, ваніліну та яєць. Випікають десерт при стандартній температурі до повної готовності.
З сиром, какао і малиною
За нижеописанной технології можна відносно швидко і легко приготувати смачний шоколадно-ягідний пісочний пиріг. Він відрізняється досить презентабельним видом, що дозволяє використовувати його в якості доповнення до дружніх посиденьок за чашкою ароматного чаю. Щоб пригостити своїх родичів і гостей подібної випічкою, вам потрібно:
- Склянка пшеничного борошна в/с.
- 150 г селянського масла.
- 1 ст. л. какао (в порошку).
- 2 добірних яйця.
- 150 г мелкокристаллического цукру.
- Плитка темного шоколаду.
- ½ Ч. л. негашеного соди.
Все це потрібно для приготування основи для майбутнього десерту. Щоб зробити начинку для пирога з пісочного сиром, вам знадобляться:
- 100 г тростинного цукру.
- 250 г зернистого сиру.
- 100 г свіжої малини.
- 1 ст. л. картопляного крохмалю.
- 2 добірних яйця.
Масло розтоплюють на водяній бані і з’єднують з солодким піском. В отриману масу вводять збиті яйця, какао і розплавлений шоколад. Все це інтенсивно вимішують з борошном і розподіляють по днищу змащеної форми. Зверху викладають наповнювач, зроблений із сиру, цукру, крохмалю та яєць. Практично готовий виріб прикрашають малиною і печуть протягом 45 хвилин при температурі 180 градусів.
З сиром і чорницею
Цей пісочний пиріг, фото якого можна буде побачити трохи нижче, готується з недорогих і доступних інгредієнтів. Але, незважаючи на порівняно примітивний склад, він виходить на рідкість смачним і красивим. Тому його не соромно подати несподівано прийшли гостям. Щоб спекти такий десерт, вам потрібно:
- 300 г пшеничного високосортного борошна.
- 100 г селянського масла.
- 100 г тростинного цукру.
- 10 г розпушувача.
- 2 добірних яйця.
- Щіпка кухонної солі.
Щоб приготувати ароматну начинку для пирога з пісочного ягодами, вищенаведений перелік доведеться доповнити. У нього вписують:
- 300 г свіжої чорниці.
- 300 г не занадто жирного сиру.
- 150 р дрібного цукру.
- 150 г густої сметани.
- Добірне яйце.
- 2 ст. л. картопляного крохмалю.
М’яке масло з’єднують зі збитими яйцями, цукром, сіллю і розпушувачем. Отриману масу ретельно вимішують з борошном і розподіляють по дну змащеної форми. Зверху акуратним шаром викладають начинку, зроблену з протертого сиру, яйця, сметани, цукру, крохмалю і чорниці. Печуть десерт близько п’ятдесяти п’яти хвилин при 180 градусах. Перед подачею його повністю охолоджують, інакше він не буде різатися.
З малиновим варенням і манною крупою
У цьому пісочному пирозі відмінно поєднуються тендітна розсипчаста основа м’яка і ніжна начинка. Для його випікання вам будуть потрібні:
- 200 г пшеничного борошна в/с.
- 200 р дрібного цукру.
- 200 г несолоного масла.
- 3 добірних яйця.
- 100 г сухої манки.
- 300 г малинового варення.
- 2 ст. л. будь-якого лікеру.
- 1 ст. л. крохмалю.
Борошно розтерти з половиною наявного масла і 100 г солодкого піску. В отриману масу вводять збите яйце. Все добре перемішують, розкочують качалкою, викладають у змащену форму, наколюють виделкою і відправляють в холодильник. Через двадцять хвилин остиглий корж змащують варенням з додаванням крохмалю і покривають начинкою, зробленої з манної крупи, двох яєць, лікеру, залишків масла і солодкого піску. Печуть десерт близько 45 хвилин при 200 градусах.
З вишневим варенням і безе
Цей смачний і ароматний десерт стане непоганим доповненням до сімейних посиденьок за чашкою гарячого трав’яного чаю. У ньому дуже вдало поєднуються тонка основа і жидковатая начинка. Щоб спекти домашній пісочний пиріг з варенням, вам потрібно:
- 2 чашки пшеничного борошна в/с.
- 125 г гарного вершкового маргарину.
- Добірне яйце.
- Сіль.
Всі перераховані вище компоненти потрібні для замісу пісочного тіста для пирога. Рецепт приготування цього десерту передбачає наявність начинки. Тому вам доведеться додатково припасти:
- 500 мл вишневого варення.
- 4 білка.
- 150 р дрібного цукру.
- 70 г чищеного фундука.
- Ванілін.
Борошно з’єднують із сіллю і натертим подмороженным маргарином. Все хорошенечко перетирають руками, а потім вимішують з яйцем і прибирають на сорок хвилин у холодильник. Після закінчення зазначеного часу тісто розкачують тоненьким шаром, кладуть у змащену форму і наколюють виделкою. Зверху вистилають лист пергаменту і насипають на нього горох. Випікають корж протягом п’ятнадцяти хвилин при температурі 180 градусів. Потім напівготову основу змащують тонким шаром ягідного сиропу і посипають подрібненим фундуком. Зверху рівномірно розподіляють безе, зробленим зі збитих білків, цукру, ваніліну та вишневого варення. Все це відправляють в духову шафу і печуть до легкого зарум’янювання.
Тертий пиріг з варенням
Рецепт цього простого, але дуже смачного десерту не раз виручить зайнятих господинь, до яких несподіваного прийшли гості. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:
- 3 склянки хлібопекарського борошна в/с.
- 200 г гарного вершкового маргарину.
- Стакан мелкокристаллического цукру.
- 2 добірних яйця.
- 300 г густого варення.
- Пакетик ваніліну.
- 1 ч. л. розпушувача.
Маргарин розтоплюють на водяній бані, повністю остуджують і з’єднують з цукром. До отриманої маси додають ванілін, збиті яйця, розпушувач і борошно. Всі інтенсивно вимішують руками до утворення тугої однорідного тіста. Потім його ділять на дві нерівні частини. Менший шматок прибирають в холодильник. Більшу частину поміщають в морозилку. Приблизно через двадцять хвилин охолоджений шматок акуратно розподіляють по днищу змащеної форми і покривають будь-яким густим варенням. Зверху натирають підморожене тісто. Отриманий напівфабрикат відправляють в прогріту духовку. Готують тертий пиріг на пісочній основі близько двадцяти хвилин при 200 градусах.
З ягодами і сметанною заливкою
Цей смачний домашній пиріг однаково любимо і дорослими, і маленькими ласунами. У ньому чудово поєднується тонкий пісочний корж, свіжі ягоди і сметанна заливка. Щоб спекти такий десерт, вам потрібно:
- 2 добірних яйця.
- 130 г хорошого молочного маргарину.
- 2 склянки білого борошна в/с.
- 4 ст. л. тростинного цукру.
- 1 ч. л. розпушувача.
Щоб зробити солодку заливку, вам доведеться додатково підготувати:
- 250 р свіжої сметани.
- Добірне яйце.
- 2 ст. л. білого борошна в/с.
- 140 г цукру.
- 300 г будь-яких свіжих ягід.
Яйця збивають з цукром, а потім змішують з м’яким маргарином, розпушувачем і борошном. Тісто на чверть години відправляють в холодильник. По закінченні визначеного часу його розподіляють по днищу змащеної форми. Зверху викладають ягоди і заливають їх соусом, зробленим з яєць, цукру, сметани та борошна. Випікають такий пиріг близько 45 хвилин при температурі 180 градусів. Потім його повністю остуджують, обережно витягують з форми і розрізати на порційні шматки.
З сиром та родзинками
Цей цікавий пиріг чудово поєднується і з гарячим чаєм, і з теплим парним молоком. Оскільки в його складі присутній сир та родзинки, він виходить не просто смачним, але і дивно корисним. Щоб нагодувати своїх домашніх ароматною випічкою, вам потрібно:
- 3 склянки хлібопекарського борошна в/с.
- 250 г хорошого маргарину.
- Нецелая чашка цукру.
- 1 ч. л. соди.
Для приготування начинки в список продуктів доведеться додатково внести наступне:
- 500 г свіжого сиру.
- 3 добірних яйця.
- 100 г родзинок.
- Нецелая чашка цукру.
- 1 ч. л. ванільного сиропу.
Маргарин розтерти з борошном, а потім змішують з цукром і содою. Все це ненадовго прибирають в холодильник. Через якийсь час більшу частину тіста розсипають по поверхні змащеного дека. Зверху акуратним шаром розподіляють начинку, зроблену з протертого сиру, яєць, цукру, ванільного сиропу і родзинок. Все це покривають залишилася крихтою і випікати близько п’ятдесяти хвилин при помірній температурі.
