Плов в казані
Існує кілька різновидів рецептів плову з яловичини. Однією з найпоширеніших і класичних вважається плов, приготований в казані. Досвідчені господині стверджують, що для гарного плову потрібно готувати його саме таким чином, а м’ясо в ньому має бути якомога більше.
Для цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:
- 750 грамів яловичини;
- 2 головки цибулі;
- часник;
- 25 грам ягід барбарису;
- 120 грамів рослинної олії;
- 320 грамів рису;
- 400 г моркви;
- 12 грамів зіри;
- чорний мелений перець і сіль – за смаком.
Процес приготування
Втілювати в життя цей рецепт плову з яловичини потрібно з того, що ретельно промити і нарізати шматочками середнього розміру м’ясо. В цей час в казані потрібно нагріти рослинне масло, яке нам знадобиться для приготування цієї страви.
Викладаємо яловичину в казан, спочатку смажимо тільки м’ясо, постійно помішуючи, близько семи хвилин.
Ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими скибочками і відправляємо до м’яса. Не забуваємо поперчити продукти і ретельно перемішати. Взагалі, для плову з яловичини в казані спецій шкодувати не варто.
Накривши казан кришкою, тушкуємо цибулю і м’ясо не більше п’яти хвилин на мінімальному вогні. За цей час нарізаємо скибочками моркву і викладаємо в ту ж ємність. Ще раз перемішуємо інгредієнти, а після цього накриваємо казан кришкою, продовжуючи гасити овочі з м’ясом приблизно 20 хвилин.
Тепер прийшов час рисової крупи для приготування плову з яловичини в казані. Її потрібно декілька разів промити в холодній воді, очистити від лушпиння часник. В окремій мисці змішуємо сіль, барбарис, червоний перець і зіру. Коли яловичина приготувалася, додаємо до неї голівку часнику і всі приправи, готовими до цього.
У казан необхідно рівномірно викладати рис, а після залити всі продукти водою і продовжувати готувати під накритою кришкою. Вогонь робимо мінімальним, щоб повністю вбереться вся вода. Коли плов вже готовий, дайте йому трохи охолонути, а після подавайте до столу. Домашній плов з яловичиною повинен сподобатися всім без винятку.
