Готуємо на плиті
Якщо казана під рукою не виявилося, не біда, можна приготувати плов з яловичини на плиті, в звичайній каструлі. Всього на це доведеться витратити близько години. На вісім порцій потрібно таку кількість інгредієнтів:
- 500 грамів яловичини без кісток;
- 2 стакана рису;
- 2 моркви;
- 3 ріпчасті цибулини;
- 100 мл соняшникової олії;
- 5 горошин чорного перцю;
- 4 склянки води;
- чайна ложка каррі;
- зубчик часнику;
- щіпка зіри;
- лавровий лист;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування
Робити узбецький плов з яловичиною, а саме в цій країні він вважається національним блюдом, починаємо з того, що готує необхідні посуд і всі продукти, які нам потрібні. Все повинно бути під рукою, так ви приготуєте вечерю швидко і не допустите помилок.
Обов’язково візьміть м’ясо без кісток і жиру, адже плов і так виходить дуже ситним і жирним. Найкраще підійде апетитний шматочок лопатки або філейна частина. Рис рекомендується використовувати довгозерний, хоча деякі кулінари переконані, що для плову підійде абсолютно будь-який.
Для узбецького плову з яловичиною ретельно промийте рис в холодній воді, зробити це необхідно кілька разів, щоб вимити з крупи весь зайвий і непотрібний крохмаль. Цього варто приділити особливу увагу, якщо ви використовуєте тверді сорти рису для приготування цієї страви.
Після ретельної промивки замочіть крупу приблизно на півгодини. М’ясо яловичини сполосніть під проточною водою і наріжте невеликими шматочками. Дрібно поріжте моркву і цибулю кубиками або соломкою, як вам більше подобається.
У каструлі розігрійте олію на сильному вогні. У нього викладайте шматочки яловичини і обсмажте з усіх боків. До готового м’яса додайте цибулю, дочекайтеся, поки він не розм’якшиться. Потім підсмажте моркву і додайте спеції.
Овочі перемішуються з м’ясом і заливаються окропом прямо в каструлі. Накрийте плов кришкою, щоб він добре просочився ароматом прянощів. Рис насипайте в самий центр каструлі і розрівняти по всій поверхні. Покладіть часник і лавровий лист. Тепер плов потрібно поварити ще чверть години, а після подавати до столу.
