Простий рецепт шоколадного торта в домашніх умовах

Кучер В.Г.

Шоколадні торти, які продаються в магазинах, привертають увагу своєю красою, зовнішньою обробкою. Та й на смак вони чудові. Багатьом господиням здається, що приготувати таку страву в домашніх умовах неможливо. Насправді ж це не так. Навіть приготований по простому рецепту шоколадний торт може бути нітрохи не гірше магазинного варіанту.

Що важливо знати про інгредієнтах

Головне в торт – бісквіт. Він складається з 4 основних інгредієнтів:

  • Борошно. Для приготування кондитерських виробів беруть пшеничне борошно вищого сорту. Перед замешиванием її просіюють через сито. Завдяки цьому процесу вона очищається від зайвих частинок, насичується киснем. У підсумку бісквіт виходить більш повітряним, м’яким.
  • Цукор. Для приготування бісквіта набувають дрібний цукровий пісок. Він добре розчиняється у процесі замішування.
  • Жир. Щоб не зіпсувати смак тіста, важливо правильно підібрати жир, не помилитися з його кількістю. Найкраще підходить для випічки маргарин.
  • Курячі яйця. Вони повинні бути свіжими. Перед приготуванням торта їх витягують з холодильника, щоб вони набули кімнатну температуру.

    • Додатковий інгредієнт практично в кожному і складний, і простий рецепт шоколадного торта – какао-порошок. У магазинах він продається за різними цінами. Дешеві варіанти купувати небажано, так як часто їх смакові якості залишають бажати кращого.

    Підготовка кухонного інвентаря

    Для приготування торта знадобиться найрізноманітніше кухонне начиння: чашки, миски, ложки, ваги, взбивалка або міксер, дошка. Але самий головний інвентар, вимагає особливої підготовки, – це форма для випічки. Її миють перед приготуванням бісквіта, висушують. Потім дно і стінки обробляють олією, використовуючи при цьому пензлик.

    Перед виливанням тіста знадобиться ще взяти спеціальну промаслений папір. Завдяки їй після випічки бісквіт можна буде легко витягти з форми. З папером надходять наступним чином:

  • Якщо квадратна форма випічки, то від рулону відрізають 2 шматка спеціального паперу. Спершу у форму укладають перший шматок. Він повинен покрити дно і 2 стінки. Потім кладуть другий шматок паперу. Він покриває дно і 2 інших стінки.
  • Якщо форма кругла, то її ставлять на папір і обводять олівцем, відступивши від краю 1 див. Далі вирізують вийшов коло і кладуть його на дно форми. Потім вирізують прямокутник. Їм покривають стінки форми.

    • Загальні рекомендації з приготування бісквіта

    Чому в одних хазяєчок виходять чудові шоколадні торти, а в інших вони не виходять гідними? Все просто. Досвідчені господині знають тонкощі приготування кондитерських виробів. Тим, хто збирається готувати шоколадний торт по простому рецептом, будуть корисні наступні секрети:

    • По-перше, перед приготуванням бісквітного тіста курячі яйця розбивають і відокремлюють жовтки від білків. Білки ставлять у холодильник. Коли вони трохи охолоджуються, їх збивають. Для цього беруть добре знежирену кухонне начиння – віночок і чашку.
    • По-друге, в процесі випікання тіста не рекомендується відкривати духовку. Бісквіт повинен дбати при конкретному температурному режимі протягом певного часу. Ці параметри, як правило, вказують у рецептах, але вони іноді бувають помилковими. При першій випічці варто стежити за бісквітом, спостерігати за ним через скло, орієнтуватися на запах. Для перевірки готовності краще всього використовувати дерев’яну шпажку.

    Перший рецепт бісквіта: швидке приготування

    Дуже часто свято вже на носі, а ще нічого толком не підготовлено. Якщо ви опинилися в такій ситуації і вам потрібно швидко спекти ласощі, спробуйте приготувати бісквіт для шоколадного торта по простому рецептом. Вам знадобляться наступні інгредієнти (для 1 порції):

    • борошно – 175 г;
    • какао-порошок – 50 г;
    • пекарський порошок – 2 ч. ложки;
    • яйця – 4 штуки;
    • маргарин – 225 г;
    • цукор – 225 г;
    • ванільна есенція – 2 краплі.

    Візьміть велику чашку. В неї через сито просіяти борошно, какао-порошок і пекарський порошок. Додайте інші інгредієнти – яйця, розм’якшений маргарин, цукровий пісок, ванільну есенцію. Ретельно все це розмішайте до однорідної консистенції і розчинення цукру. Підготуйте форму для випікання. Вилийте в неї тісто і поставте в попередньо розігріту духовку до 160 градусів. Випікайте бісквіт, приготований за простим рецептом для шоколадного торта, приблизно 45 хвилин.

    Другий рецепт бісквіта: цукрове тісто

    Є ще один варіант приготування бісквіта. У відповідності з ним готується бісквітне цукрове тісто. Практично кожному інгредієнту в ньому приділяється особлива увага. У підсумку бісквіт виходить смачним, повітряним. Щоб приготувати таку основу для торта, візьміть для 1 порції):

    • маргарин – 450 г;
    • цукровий пісок – 450 г;
    • ванільну есенцію – кілька крапель;
    • яйця – 8 штук;
    • борошно з пекарським порошком – 365 г;
    • какао-порошок – 90 р.

    Почніть приготування бісквіту з маргарину. Розітріть його з цукром і ванільною есенцією до утворення білої та повітряної суміші. Вбивайте в неї по 2 яйця. Після кожного додавання перемішуйте суміш, щоб вона була однорідною. В окрему ємність просіяти борошно з пекарським порошком і какао-порошок. Всі ці інгредієнти перемішайте і почніть поступово всипати в раніше приготовлену суміш. В результаті у вас повинно вийти рідке тісто. Вилийте у форму для випічки і поставте в духовку на годину. Рекомендований температурний режим – 160 градусів.

    Найпростіший шоколадний торт: підготовка просочення і крему

    Наприклад, ви приготували бісквіт з вищенаведеного першого або другого дуже простим і смачним рецептом для шоколадного торта. Що робити далі? Спробуйте приготувати вишневий торт. Бісквіт розріжте на кілька шарів. У склянку налийте приблизно 50 мл вишневої наливки або соку. Далі візьміть пензлик. Умочуючи її в наливку або сік, змастіть шари торта, щоб вони не були сухими і мали певний смак.

    Цікаве:  Печиво савоярді: рецепт з фото

    На наступному етапі вам знадобиться 500 г шоколадного крему для змащування шарів. Його рекомендується приготувати заздалегідь, так як він спочатку може вийти занадто рідким. Досвідчені господині готують його ввечері і залишають на ніч, а вранці збивають. Для приготування крему доведіть до кипіння 200 мл вершків. В цей же час розплавте приблизно 220 г чорного гіркого шоколаду. Змішайте ці інгредієнти і збийте.

    У самому кінці додайте в суміш 60 г несолоного вершкового масла. Продовжіть збивання до однорідної консистенції. Готовий крем ви можете змішати з консервованими вишнями. Змастіть їм всі шари бісквіту, як показано покроково на фото. З простого рецепту шоколадного торта при бажанні можете прибрати вишні. Ягоди легко замінюються, приміром, на консервований ананас. Якщо будете виконувати таку заміну, не змащуйте шари вишневою наливкою. Візьміть ананасовий сік.

    Підготовка торта до подачі

    Отже, заготівля торта готова. Всі шари змазані. Залишилося тільки підготувати торт до подачі. Якщо ви хочете слідувати самому простому і швидкому варіанту, то просто змастіть торт зверху і з боків залишилися кремом. Наносьте його кулінарним шпателем (спеціальною лопаткою). Їм можна легко розрівняти поверхні. Дуже зручно також у процесі обмазування заготовки використовувати обертову підставку.

    Готовий торт поставте на кілька годин у холодильник, щоб бісквіт просочився кремом. Перед подачею посипте ласощі кокосовою стружкою, як показано на фото. В рецепт простого шоколадного торта можете включити свіжі вишні. Ними ви прикрасите зверху торт. Якщо свіжих ягід немає, використовуйте замість них консервовані вишеньки або шматочки ананаса.

    Більш складний варіант підготовки торта до подачі

    Досвідчених хазяєчок часто не влаштовує рецепт простого шоколадного бісквітного торта. Вони на обмазування заготовки кремом приготування ласощів не закінчують. Для того щоб зробити кондитерський виріб максимально красивим і смачним, вони готують різні глазурі. Який же наступний крок може бути в приготуванні торта з вищенаведеного рецептом? Він вказаний нижче в таблиці.

    Приготування основний (катаної) шоколадно-цукрової глазурі

    Інгредієнти

    Хід роботи
    • яєчний білок (порошок) – 25 г;
    • рідка кондитерська глюкоза – 50 г;
    • цукрова пудра – 450 г;
    • какао-порошок – 225 г;
    • кулінарний рослинний жир – 25 р.

    Робиться глазур для шоколадного торта по простому рецептом з какао. Змішайте яєчний порошок з рідкої глюкозою. Додайте сюди цукрову пудру і какао-порошок. Розмішайте інгредієнти. Отриману масу покладіть на кухонну дошку, попередньо посипану цукровою пудрою. Додайте жир і вимісіть.

    В результаті у вас повинен вийти куля з глазурі. Працюйте з ним, як з тестом. Посипте кухонну дошку цукровою пудрою і розкачайте цей куля так, щоб вийшла велика кругла корж. Цієї коржем накрийте торт. Скрізь розгладьте глазур, приберіть її надлишки. Покритий торт поставте в холодильник на ніч.

    Підготовка простий цукрової глазурі

    Проста цукрова глазур знадобиться для того, щоб на її основі приготувати обливную шоколадну глазур. Щоб приготувати 275 г цього інгредієнта (це саме той обсяг, який нам потрібен), візьміть:

    • 240 г цукрового піску;
    • 90 мл води;
    • 30 г рідкої кондитерської глюкози.

    У невелику ємність вилийте воду. Висипте в неї весь цукор. Поставте ємність на помірний вогонь. Постійно помішуйте інгредієнти. Додайте глюкозу. Після цього можете додати вогонь до 115 градусів. Гарненько прокип’ятити сироп, не перемішуючи його. Після приготування охолодіть суміш до 40 градусів. Постійно помішуйте сироп.

    Поступово маса буде густіти. Спершу вона придбає кремовий відтінок, а в кінці побіліє. Коли маса стане занадто густий, почніть вимішувати руками. У підсумку вона перетвориться в пасту. Ось так цукрова глазур готується за дуже простим рецептом для шоколадного торта. Важливо відзначити, що цю масу можна зберігати в холодильнику в закритому контейнері.

    Останній етап: приготування обливаний шоколадної глазурі

    Полив’яна шоколадна глазур – останній штрих в приготуванні торта. Вона додасть кондитерського виробу красивий блиск. Необхідні інгредієнти:

    • 275 г приготовленої раніше простий цукрової глазурі;
    • 60 мл окропу;
    • 110 г цукрового піску;
    • 110 г чорного гіркого шоколаду.

    Приготуйте сироп, змішавши окріп з цукром, охолодіть. Розплавте шоколад і відкладіть її в сторону. Він вам стане в нагоді трохи пізніше. Далі візьміть каструлю і покладіть туди цукрову глазур. Додайте 2 ст. ложки сиропу і поставте на вогонь. Він повинен бути помірним. Ваше завдання на цьому етапі приготування – довести глазур до температури не більше 38 градусів. При підігріванні постійно помішуйте. Коли глазур знайде потрібну температуру, влийте в неї розплавлений шоколад. Розмішайте суміш. Дивіться на її консистенцію. Якщо вона густа, вливайте в неї невеликими порціями цукровий сироп.

    Глазур, приготовлена в домашніх умовах за простим рецептом для шоколадного торта, готова. Вилийте її на кондитерський виріб. Пластмасовою лопаткою швидко розрівняйте і видаліть надлишки. Залиште торт приблизно на годину. Коли глазур затвердіє, можете приступати до прикраси ласощі. Можете використовувати вишеньки, кокосову стружку, крем, розтоплений білий шоколад. Загалом, дайте волю фантазії.