Сьогодні ми приготуємо судака, запеченого в духовці. Таке блюдо, як запечений судак, є споконвічно російським. Щоб риба вийшла соковитою і ніжною, її потрібно фарширувати. Легка кислинка лимона додасть рибі свіжості, а також додасть страві оригінальний смак. Крім усього іншого, судак фарширований володіє великою кількістю корисних мікроелементів. Це робить страву не тільки смачним, але і оздоровчим.
Продукти для приготування фаршированого судака
Для рецепту необхідні:
- лимон – 2 шт.;
- судак – 800 г;
- болгарський перець – 1 шт.;
- цибуля – 2 головки;
- олія для обсмажування – 50 мл;
- часник – 1 шт.;
- морква середня – 1 шт.;
- сухі гриби – 50 г;
- вершкове масло – 40 г;
- кріп – 50 г;
- розмарин – 1 гілочка;
- італійські сухі трави – 1 ч. л.;
- вершки – 75 мл;
- сіль з перцем додати за смаком.
Підготовка інгредієнтів – 20 хвилин. Приготування страви – 50 хвилин.
Покроковий рецепт фаршированого судака в духовці
При приготуванні судака важливо, щоб риба була свіжою. У судаку мало кісток, що є безперечним плюсом. Не варто забувати, що м’ясо у нього нежирне і ніжне, тому його в основному запікають в папері або фользі, а також тушкують. Риба вийде смачною, якщо її правильно приготувати і не пересушити.
Спочатку потрібно очистити рибу від луски, видалити нутрощі і зябра. Зябра видалити обов’язково, інакше вони дадуть рибі неприємний запах. Як тільки ви все видаліть, судака потрібно ретельно промити холодною проточною водою.
Щоб звільнити м’ясо від кісток, треба вздовж хребта, з боку черевця, ножем зробити надріз. Також якщо попалися великі кістки з боків, можна їх витягнути, використовуючи ножиці.
Акуратно звільняємо тушку від бічних кісток і хребта.
Не будемо забувати, що судак – прісноводна риба, і щоб позбавитися від запаху твані, зробимо на внутрішній стороні невеликі надрізи. В них ми покладемо тонко нарізані шматочки лимони. Для цього нам знадобиться 7-9 четвертинок. Лимон не тільки усуне запах, але також додасть страві вишуканого смаку.
Тепер потрібно посипати рибу італійськими травами і посолити.
Готової теплою начинкою заповнюємо судака, зверху для аромату і краси кладемо гілочку розмарину.
Пергаментний папір змащуємо вершковим маслом, змащуємо розтопленим маслом рибу.
Загорнути рибу в папір і ставимо запікатися в духовку при температурі 160 градусів.
Через 30 хвилин збільшіть температуру до 180 градусів. Запікайте фаршированого судака ще не менше 15 хвилин до повної готовності.
Подавайте блюдо з рисом або картоплею.
Приготування начинки для судака
Відкладемо судака і займемося начинкою. Болгарський перець, цибулю і моркву тонко нашаткувати півкільцями.
Замочіть В теплій воді сухі гриби. За бажанням можна використовувати і свіжі (печериці). Гриби потрібно буде порізати на невеликі шматочки.
У сковороду покласти вершкове масло, а потім налити рослинне, в цій суміші масел обсмажте гриби і овочі. Поєднання вершкового масла додасть страві неповторний аромат, а рослинна олія не дозволить вашим овочам підгоріти.
Коли начинка буде практично готова, потрібно додати вершки, а також часник і кріп. Перед тим як зняти начинку для фаршированого судака з плити, її потрібно посолити і поперчити.
