Покроковий рецепт фаршированого судака в духовці
При приготуванні судака важливо, щоб риба була свіжою. У судаку мало кісток, що є безперечним плюсом. Не варто забувати, що м’ясо у нього нежирне і ніжне, тому його в основному запікають в папері або фользі, а також тушкують. Риба вийде смачною, якщо її правильно приготувати і не пересушити.
Спочатку потрібно очистити рибу від луски, видалити нутрощі і зябра. Зябра видалити обов’язково, інакше вони дадуть рибі неприємний запах. Як тільки ви все видаліть, судака потрібно ретельно промити холодною проточною водою.
Щоб звільнити м’ясо від кісток, треба вздовж хребта, з боку черевця, ножем зробити надріз. Також якщо попалися великі кістки з боків, можна їх витягнути, використовуючи ножиці.
Акуратно звільняємо тушку від бічних кісток і хребта.
Не будемо забувати, що судак – прісноводна риба, і щоб позбавитися від запаху твані, зробимо на внутрішній стороні невеликі надрізи. В них ми покладемо тонко нарізані шматочки лимони. Для цього нам знадобиться 7-9 четвертинок. Лимон не тільки усуне запах, але також додасть страві вишуканого смаку.
Тепер потрібно посипати рибу італійськими травами і посолити.
Готової теплою начинкою заповнюємо судака, зверху для аромату і краси кладемо гілочку розмарину.
Пергаментний папір змащуємо вершковим маслом, змащуємо розтопленим маслом рибу.
Загорнути рибу в папір і ставимо запікатися в духовку при температурі 160 градусів.
Через 30 хвилин збільшіть температуру до 180 градусів. Запікайте фаршированого судака ще не менше 15 хвилин до повної готовності.
Подавайте блюдо з рисом або картоплею.
