Пиріг лимонник
Лимонна цедра, лимонний сік і екстракт лимона роблять цей цитрусовий пиріг терпким, але смачним.
Інгредієнти:
- готовий корж (або зроблений з раскрошенного печива, сполученого з вершковим маслом);
- 1/4 чашки вершкового масла плюс 2 чайні ложки для змазування форми;
- цукор (дві чашки);
- 2 ложки (столові) борошна;
- 5 яєць;
- півчашки молока або сметани;
- 1 ст. ложка дрібно тертої лимонної цедри;
- півчашки лимонного соку;
- 1 ст. ложка екстракту ванілі;
- 1 ч. ложка екстракту лимона;
- збиті вершки (опціонально);
- часточки лимона (необов’язково);
- малина (за бажанням).
Готуємо пиріг
Прогрійте духовку до 170 градусів. Змастіть розтопленим маслом (двома чайними ложками) дно і боки форми.
Для начинки в чаші перемішайте цукор з борошном. У середнього розміру мисці збийте яйця міксером, віночком або вилкою. Додайте сметану і збийте до однорідного стану. Збити міксером або перемішати в окремій посудині лимонні цедру і сік, чверть склянки вершкового масла (розтопленого), ваніль і лимонний екстракт. Поступово додайте лимонну суміш в цукрову, перемішайте. Відразу ж залийте лимонною начинкою основу пирога. Щоб запобігти підгорання, накрийте краю пирога фольгою.
Помістіть лимонник (пиріг з пісочного тіста) в центр духовки на решітку. (Примітка: не використовуйте деко під пиріг, тому що він буде впливати на час випічки.) Випікайте на 180 градусів у духовці протягом 35-45 хвилин або до злегка золотисто-коричневого кольору. Центр пирога має майже не колихатися, коли обережно струшують.
Охолодіть на решітці протягом 1 години. Пиріг повинен відстоятися на холоді протягом мінімум чотирьох годин, а ще краще залишити його в холодильнику на ніч перед подачею. Коли будете подавати, якщо ви любите, прикрасьте пиріг збитими вершками, шматочками лимона і малини.
