Пиріг лимонник: рецепт тіста і начинки, особливості приготування

Кучер В.Г.

Трюфельний лимонник

Інгредієнти:

  • 2 пачки простого печива;
  • 100 грамів масла (вершкового);
  • 1 склянка цукру;
  • 2 ложки (столові) кукурудзяного крохмалю;
  • 2 ложки (столові) борошна;
  • вода (стакан);
  • 2 жовтка;
  • 1 ложка масла (вершкового) або маргарину;
  • 1/2 ложки (чайної) тертої лимонної цедри;
  • чверть склянки соку лимона;
  • упаковка сирного сиру (200 грамів);
  • для прикраси: мигдаль, порізаний на пелюстки;
  • натертий білий шоколад – 100 грамів.

Соус:

  • півчашки збитих вершків;
  • 1 ложка нарізаного мигдалю.

Процес приготування

  • Прогрійте духовку до 190 градусів. За цей час розкришите печиво в крихту і змішайте з 100 грамами олії. Сформуйте корж. Це основа для лимонника, пирога з пісочного тіста.
  • У каструлі змішайте цукор, кукурудзяний крохмаль і борошно. Поступово перемішайте, додаючи воду, до однорідного стану. Варіть на середньому вогні, помішуючи, до тих пір, поки суміш не закипить. Зменшіть вогонь до мінімуму; варіть 2 хвилини, постійно помішуючи.
  • Зніміть з плити. Розмішайте близько 1/4 склянки гарячої суміші з яєчними жовтками. Тепер додайте залишок суміші. Варіть на слабкому вогні, помішуйте, поки суміш не закипить (приблизно пару хвилин).
  • Зніміть з вогню. Додайте масло, цедру лимона і його сік. Перелийте третину чашки гарячого крему в маленьку каструлю; охолодіть залишилася лимонну суміш 15 хвилин. Перемішайте гарячу суміш з шоколадною стружкою, поки вона повністю не розплавиться.
  • У невеликій мисці електричним міксером збийте сирний сир на середній швидкості. Додайте суміш без шоколаду і ретельно перемішайте. Розподіліть по остившему коржу. Ложкою акуратно розподіліть суміш, яка містить шоколад. Поставте в холодильник на 2-3 години.
  • В іншій невеликій мисці електричним міксером збийте вершки на високій швидкості до щільної форми піків. За допомогою кондитерського мішка або ложки викладіть збиті вершки на пиріг. Прикрасьте смаженим мигдалем. Зберігайте в холодильнику.
    • Цікаве:  Як приготувати гречані млинці: рецепти з фото

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6