Бабусин рецепт дріжджового тіста
Будемо ставити тісто на молоці і на сирих дріжджах. Чим краще цей рецепт порівняно з першим? Смакові якості будуть трохи іншими, а якість підняття краще. У підсумку вийдуть пишні, смачні пиріжки з картоплею в духовці.
Інгредієнти на опару:
- 50 грам свіжих дріжджів;
- дві столові ложки цукру;
- половина столової ложки солі;
- півсклянки молока;
- п’ять ложок борошна.
Для тіста:
- півсклянки молока;
- два яйця;
- сто грам маргарину для випічки;
- дві чайні ложки розпушувача;
- 12 столових ложок борошна (іноді потрібно більше, дивіться по тесту).
Готуємо опару:
Молоко потрібно розігріти до 40 градусів, всипати три ложки цукру, половину ложки солі і 50 грам дріжджів.
Дріжджі розминаємо виделкою, змішуємо, щоб цукор і сіль розтанули. Залишаємо на 10 хвилин в теплому місці.
Всипаємо борошно, розмішуємо. Тісто повинне вийти рідким, приблизно як на оладки.
Чекаємо півгодини, за цей час опара підніметься, її стане вдвічі більше.
Заводимо тісто:
Кімнатної температури маргарин ріжемо на шматки, відправляємо до опарі, розминаємо виделкою, змішуючи.
Яйця трохи збиваємо і виливаємо в опару, змішуємо.
Заливаємо в опару півсклянки молока, змішуємо.
Невеликими порціями вводимо борошно, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки.
Замішуємо гарне тісто, яке не липне до рук, а при з’єднанні двох шматочків добре ліпиться.
Накриваємо тісто рушником, або кришкою, прибираємо на півтори години в тепле місце.
Перше і друге підняття опускаємо поплескуванням, з третього можна починати куховарити.
