Для кожної сім’ї пироги – невід’ємна частина кухонного столу. Їх люблять дорослі і діти. Випічка з різними начинками завжди була присутня в кожній родині, і сьогодні ніхто не відмовляється від такого ласощі. У статті ми розглянемо деякі рецепти пирогів в духовці з різними начинками.
Історія походження
Люди дуже полюбили пироги, саме тому в кожній країні існують свої способи приготування цієї страви. Як відомо, ще в XVI столітті люди знайшли згадку про пироги. А взагалі, є кілька версій про те, що ж означає це слово. Одні кажуть, що слово “пиріг” походить від давньоруського “пиро”, у перекладі – “пшениця”. На думку інших, слово має такі значення, як “бенкет”, “бенкет”. Виходячи з цього, можна зробити висновок про те, що в стародавні часи саме у свята готували випічку. До речі кажучи, російським народом придумано величезну кількість прислів’їв і приказок про пироги.
Значення
Для російських людей вони мали особливе значення. Також вважалося, що люди живуть у достатку, якщо у них на столі є пироги. Дивно, що вже з дитинства мати вчила доньку пекти пироги. Як правило, на всіх днях народження обов’язково присутній коровай для іменинника. І взагалі, це було прекрасним частуванням на кожному святі.
Минав час, і вони стали з’являтися на наших столах досить часто. Деякі жінки ради спекти їх, а бабусі постійно намагаються нагодувати своїх онуків найчудовішими пирогами з начинками з різних продуктів. Ще з глибокої давнини люди пекли це ласощі темної та житнього борошна, а пироги, зроблені з пшеничного борошна, вважалися занадто дорогим частуванням, тому зазвичай пеклися тільки по святах. Начинка могла бути абсолютно будь: солодкою або солоною – без різниці, тому що випічка радувала кожного.
Підводячи підсумки, можна зробити висновок, що пироги вважаються частиною російської культури і традицій, незважаючи на те, що їх печуть у всіх країнах.
З чим спекти?
Дійсно, начинок існує занадто багато, ви можете придумати навіть власну, про яку ніхто не знав раніше. Ось перелік начинок, які використовуються кулінарами найчастіше: курка, картопля, капуста, риба з цибулею або м’ясний фарш. Для ласунів підійдуть: ягоди, згущене молоко, полуниця, сир, яблуко, малина.
Поради
Для початку давайте розберемося з інгредієнтами. Щоб вийшли апетитні пиріжки, вам слід дотримуватися кількох простих порад, які зараз ви і дізнаєтеся.
Порада 1. Кожна господиня повинна пам’ятати про те, що якість випічки залежить в першу чергу від борошна. Рекомендується брати вищий сорт борошна, який відрізняється від інших своїм білим кольором і відсутністю прилипання до рук.
Порада 2. Від того, які дріжджі, залежить, яке вийде тісто. Краще всього, звичайно ж, брати свіжі. Однак якщо вам потрібно терміново приготувати страву, у вас є можливість взяти сухі. Важливо сказати, що в процесі приготування іноді дріжджі замінюють кефіром.
Порада 3. Після того як ви зробите тісто, приберіть його в тепло приблизно на годину. Воно має бути м’яким і не прилипати до рук. Потім приступайте до розкочування.
Порада 4. Протягом того часу, поки ви робите тісто, переконайтеся, що в кімнаті немає протягів. Він сприяє отриманню неприємної кірки на випічці.
Деякі секрети
Дотримуючись цих простих секретів, і прекрасна випічка вам буде забезпечена.
От і все. Всього кілька хитрих секретів, і ваша випічка буде виглядати, ніби з магазину. Запишіть його або запам’ятайте їх, щоб в наступний раз спекти чудові пироги.
Рецепт пиріжків з капустою
Найвідоміша начинка у пирогов – капуста, вона відома кожному з дитинства. Сьогодні ми розглянемо рецепти пирогів з капустою в духовці. Це типова випічка, яка підійде кожної молодої господині, тому сміливо приступайте до приготування. Простий пиріг в духовці готується швидко і нескладно. Почнемо з того, що нам знадобиться.
Інгредієнти для тіста:
- 2 яйця;
- 1/2 ч. л. соди, цукру і солі;
- 200 г сметани;
- вершкове масло або маргарин + 200 м для змащування.
Продукти для начинки:
- 1/2 ч. л. солі;
- 1 кг білокачанної капусти;
- 50 г вершкового масла або жирних вершків;
- чорний мелений перець – на ваш розсуд.
Приступимо до самого рецепту. Дрібно нарізану капусту потрібно посмажити на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом близько 15 хвилин. Не забудьте покласти сіль, перець, вершкове масло або вершки для смаку.
Перейдемо до тесту. Необхідно змішати все інгредієнти: яйця, сметану, цукор, сіль і воду, потім додати вершкового масла і ретельно все перемішати. В цей час потроху підсипати муку. На цьому етапі ми приготували тісто, а тепер потрібно вашу форму змастити маслом і злегка посипати борошном. Викладайте в форму половину тіста. Зверху кладіть оброблену капусту, а іншу частину тесту безпосередньо покладіть на капусту, як би закриваючи її. Акуратно розрівняйте ложкою. Далі залишається лише розігріти духовку до 180 °С, і сміливо ставте випічку приблизно на 40-50 хвилин.
Можна сказати, пиріг зі свіжою капустою виходить із золотистою скоринкою, м’який, ароматний і досить апетитний. Це буде відмінне блюдо для вечері з чашкою чаю або кави. Отже, десерт повинен сподобатися вашим близьким, дітям і чоловікові.
З капустою і фаршем
У другому рецепті сьогодні ми візьмемо начинку – капусту з м’ясним фаршем. Розглянемо покроково пиріг в духовці з листковим тестом.
Інгредієнти:
- листкове тісто;
- кунжут;
- м’ясний фарш;
- пів качана капусти;
- сіль, цукор, перець за смаком;
- 1 яйце;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ріпчаста цибуля;
- рослинне масло.
Спочатку приготуйте начинку для випічки. Проробляйте все те ж саме. Обсмажте дрібно нарізану капусту на сковороді 3 хвилини. Потім додайте часник і цибулю, перед цим пропустіть їх через прес. Поставте на сильний вогонь і добре обсмажте, помішуючи. На цьому етапі додайте м’ясний фарш, посоліть, поперчіть і обсмажте до того, поки не буде готове. Не забувайте помішувати, щоб уникнути грудочок у фарші.
Після цього можете приступати до тесту. Листкове тісто розкачати так, щоб вийшла прямокутна форма розміром приблизно 30 на 25 сантиметрів. Рекомендується використовувати пекарську папір, яку потрібно класти під тісто, щоб з легкістю можна було перекласти його на деко. Беремо половину начинки і розкладаємо її на середині пласта. Залишилися порожні краю збоку розріжте на кілька смужок. А тепер пофантазуйте і уявіть, що верзете косу. Для того щоб закрити начинку, по черзі закривайте її лівою і правою смужкою. Якщо начинка буде злегка випадати, не засмучуйтеся, акуратно виправте її. Пиріг практично готовий. Виконайте все те ж саме з другим пластом і половиною начинки. Обидва пирога змастіть жовтком і, якщо хочете, додайте за смаком кунжут. Далі все за стандартом: у розігріту духовку до 180 градусів ставте пироги на 20-25 хвилин, іноді заглядаючи, щоб перевірити готовність.
Таким чином, ароматні гарячі пиріжки подавайте до столу. Розріжте на необхідну кількість частин і їжте із задоволенням. Готуйте частіше пироги з капустою в духовці.
На кефірі
Цей рецепт незвичайний тим, що до складу його входить справді корисний продукт. Це не тільки смачне ласощі для людей будь-якого віку, але ще й дуже корисне. Як відомо, жителі Кавказу вважали цей напій ліками від старіння, тому тривалий час був абсолютно невідомий рецепт кефірного грибка, який багатьом допомагав вилікуватися і зберегти своє здоров’я.
Хоча й існує дуже багато схожих рецептів пирогів, зараз ми розглянемо один з найпопулярніших рецептів пирога на кефірі в духовці.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 1/2 ст. цукру;
- 2 ст. борошна;
- 1 ст. кефіру;
- 1 ст. варення;
- 1 ч. л. соди.
Тісто робиться практично так само, як звичайне. Однак для початку погасіть соду, використовуючи варення. Щоб зрозуміти, погасилась вона, подивіться, якого кольору варення. Воно стане іншого відтінку, і можуть з’явитися пухирці. Робимо тісто. Необхідно збити яйця, змішати цукор і кефір, поступово висипати борошно, постійно помішуючи. Замісивши тісто, додайте варення і сумлінно все розмішайте. Змастіть форму для випічки маслом і вилийте туди тісто. У розігріту духовку до 180 °С поставте пиріг приблизно на 25-30 хвилин.
Коли пиріг буде готовий, дістаньте його з духовки і розріжте на певну кількість частин. Їжте, поки він не охолов, щоб відчути весь смак випічки. Приємного апетиту.
Як зробити дріжджове тісто
Інгредієнти:
- 1/2 кг борошна;
- 5-6 яєць;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 1 ст. молока;
- 1/2 ч. л. солі;
- якщо виріб солодке – 1 ст. цукру, якщо ні – 2 ст. л. цукру.
Врахуйте, що з допомогою опарного способу приготування тестатоно виходить набагато пишніше. Важливо сказати, якщо вам потрібно здобне тісто, тому підходить саме цей спосіб.
Почнемо. Спочатку необхідно зробити рідке тісто, яке називають опарою. Візьміть глибоку миску, в яку насипте борошно, дріжджі, тепле молоко кип’ячене і 1 ложку цукру, після чого старанно перемішайте руками, поки не досягнете рідкого тіста. Залиште на кілька хвилин опару, поки вона не підніметься, і не з’являться бульбашки. Потім додайте яйця, влийте тепле масло і постійно розмішуйте тісто. На цьому етапі вам доведеться чекати близько години, щоб дати тісту піднятися.
Через годину з маси ліпимо пиріжки і залишаємо їх хвилин на 15, щоб точно так само піднялися. Останній крок – поставте ваші пиріжки в розігріту до 180 °С духовку на 10-15 хвилин. Не забудьте, коли дістанете пиріжки, змастити їх жовтком, а потім повторно відправити в духовку, поки вони не стануть рум’яними. До речі, пиріжки також можна змастити чаєм, водою або маслом, тільки після цього відправляти в духовку не потрібно.
Пиріг з вишнею
Нам знадобиться:
- склянку з вишнею;
- 3-4 яйця;
- 1/2 склянки води;
- 100 г цукрового піску;
- 100 г вершкового масла;
- 1/4 ст. соняшникової олії;
- 50 г дріжджів;
- 4 ст. борошна.
Змішати цукор, дріжджі, борошно і кип’ячену теплу воду в глибокій мисці, після цього залишити на 10 хвилин. Далі збити яйця, додати цукор, масло і всипати борошно. Всі продукти акуратно замісити, обім’яти руками і залишити на деякий час. Потім зліпіть пироги, в кожну покладіть по 6-7 ягід. Останнє, що залишилося зробити, – поставити пиріжки в духовку на 200 °С. Тривалість півгодини, і ваша випічка готова. Перед тим як подавати на стіл, не забудьте змастити жовтком, щоб скоринка була красивіше, а потім на 5 хвилин надішліть повторно ваші вироби в духовку.
Ось таким чином готуються дріжджові пироги в духовці. Приємного апетиту!
Пиріг з картоплею
Щоб приготувати пиріг з картоплею в духовці, вам знадобиться:
- 300 мл води;
- 700 р борошна;
- сухі дріжджі;
- 60 мл рослинного масла;
- цукор, сіль;
- 5 шт. картоплі;
- 1 цибуля.
Замішайте тісто: змішайте борошно з кип’яченою теплою водою, додавши туди всі інші інгредієнти, крім картоплі і цибулі. Відкладіть тісто в тепле місце. Для того щоб зробити начинку, досить зварити картоплю, нам’яти пюре і обсмажити цибулю, який вам потрібно додати в пюре. Розкачайте тісто, зліпити пиріжки, додавши туди пюре з обсмаженою цибулею. Поставте в розігріту до 180 °С духовку на півгодини.
Приємного апетиту! Пиріжки повинні вийти приголомшливими, смачними і ароматними.
Яблучний пиріг
Пиріг з яблуками в духовці, насправді, дуже смачний, тому швидше спробуйте спекти і порадувати всю вашу сім’ю.
Інгредієнти:
- 4 яблука;
- 200 г борошна;
- цукор, сіль;
- 150 мл молока;
- 50 г вершкового масла;
- розпушувач;
- 2 жовтки.
Від вас потрібно збити жовтки, змішати їх з цукром і вершковим маслом. Перемішайте ретельно всю масу. Після цього додайте борошно, сіль і розпушувач. Розмішуйте до тих пір, поки не досягнете однорідної консистенції. Потім помістіть тісто у форму, виклавши яблучні дольки. Обов’язково очистіть від шкірки яблука. Перед тим як відправляти в духовку, полийте вершковим маслом. Ставте на 180 °С приблизно на півгодини. Фото пирога в духовці не можуть передати того неповторного аромату, який він виділяє..
