Спробувавши одного разу рагу з кабачків, ви обов’язково станете шанувальником цієї страви. Різноманітність асортименту продуктів для приготування цієї страви дозволить кожній людині знайти саме свій варіант. В наш час не потрібно чекати, коли настане сезон дозрівання городньої продукції. В магазинах круглий рік можна придбати цей унікальний дієтичний овоч і інші інгредієнти для рагу.
Кращі рецепти
Якщо ви ніколи не готували цю страву і не пробували його, зробіть це прямо сьогодні! Перед вами добірка самих смачних і нескладних у виконанні рецептів рагу з кабачків. Всі ці варіації страви гідні найщедріших похвал!
Кабачково-баклажанна пора
Пам’ятаєте той час, коли настає дозрівання овочів? Одні їх збирають на своїх шести сотках, інші купують на ринку. Ось саме в цей період прекрасно буде зайнятися приготуванням рагу з кабачків і баклажанів. Нам знадобляться такі продукти:
- 2 середніх молодих кабачка.
- 3 баклажана.
- 3 великі яскраві моркви.
- 3 солодких перцю.
- 4 помідора.
- 1 головка ріпчастої цибулі.
- Приблизно склянку бульйону з овочів, який можна замінити звичайною водою. Якщо візьмете курячий бульйон, рагу з кабачків не програє в смаку.
- Рослинна олія – 3-5 столових ложок.
- Сік 1 лимона.
- Цукор – близько 2 чайних ложок.
- Сіль – необхідний елемент кожної страви.
- Мелений перець – для додання страві вишуканого аромату.
- 1 лист лавра – теж для аромату.
Після підбору всіх продуктів починаємо готувати рагу з кабачків і баклажанів:
- Всі овочі піддаємо попередній обробці. Після миття і видалення шкірки, нарізаємо кубиками кабачки.
- Цибулька шаткуємо середніми півкільцями.
- Баклажани – середніми кубиками.
- Попередньо очищений солодкий перчик оформляємо смужками.
- Моркву тремо на крупній тертці. Можна використовувати і тертці для корейської моркви.
- Помідори обдаємо окропом і після процедури знімаємо з них шкірку. Тепер можна нарізати їх шматочками.
- Наливаємо в глибоку сковороду олію і обсмажуємо на ній кабачки, баклажани з цибулею і моркву.
- Через 5 хвилин додаємо шматочки перцю з помідорами.
- Заливаємо овочеву масу бульйоном і приправляємо перцем, цукром, сіллю. Саме час додати лавровий листок.
- Тепер готуємо нашу страву під кришкою, не додаючи вогонь. Коли овочі потушатся, потрібно додати до них зелень.
Ароматне рагу з кабачків готово!
Рецепт з картоплею
Картопля – найулюбленіший овоч для всіх людей. Вона покращує смак будь-якої страви. Давайте приготуємо рагу з кабачків і картоплі. Набір необхідних овочів і інших продуктів:
- Картопля – 4 штуки.
- Великий кабачок.
- 2 помідора.
- 1 не дрібна морква.
- Капуста – близько півкіло.
- Часник – індивідуально.
- Томатна паста – для того, щоб блюдо вийшло красивіше. 2-3 столові ложки буде в самий раз.
- Сіль.
- Перець чорний мелений.
- Ароматні трави.
Процес приготування рагу з кабачків і картоплі:
- Спершу потрібно вимити підготувати всі овочі.
- Морква і кабачки нарізати середніми шматочками.
- Капуста тонко шинкуется.
- З помідор знімається шкірка, після чого вони подрібнюються.
- Картоплю нарізати скибочками. Розмір скибочок визначте за вашим бажанням.
- Потрібно взяти сковороду з товстим дном і стінками. Виливаємо в неї всю норму масла і розігріваємо. У розігріту ємність закладаємо моркву з кабачками. Смажимо на помірній температурі наші овочі. Не перестарайтеся з тривалістю смаження. Хвилин п’ять буде цілком достатньо.
- Тепер настав час для помідорів і капусти. Додаємо їх до жарящимся овочів. Картоплю відправляємо туди ж. Сковороду з овочами необхідно накрити кришкою.
- Поки вони готуються, готуємо томатний сік зі склянки кип’яченої теплої води і томатної пасти.
- Вливаємо одержаний розчин до овочів і продовжуємо тушкувати рагу до готовності картоплі. На це буде потрібно близько півгодини.
- Коли рагу з кабачків буде готове, настає момент додавання розчавленого часнику і ароматних запашних трав.
- Знімаємо посуд з плити. Блюдо готове.
Рецепт з м’ясом
Рецепт рагу з кабачків може бути не лише вегетаріанським. Цей овоч хороший тим, що в складі м’ясних страв здатний добре підкреслити їх смак. М’ясна складова, обрамлена кабачковым ніжним смаком, не залишить вас байдужими. Щоб ви змогли переконатися в цьому особисто, представляємо вашій увазі рецепт овочевого рагу з кабачками і м’ясом.
Зберемо продукти:
- М’ясо – близько півкіло. Можна брати будь-який, який вам подобається. З куркою страва вийде більш дієтичним, а готується швидко. Рагу з яловичиною, саме ситне, але тушкуватися воно має більш 2 годин.
- Приблизно 5 картоплин.
- З одного кабачка і баклажана.
- Перець солодкий – 3 штуки різного кольору.
- По 1 цибулині і моркви.
- Кілька зубчиків часнику.
- Масло для смаження (рослинна).
- Сік лимона і сіль.
- Різні приправи і зелений кріп з цибулею.
Технологія приготування ситного рагу з кабачків:
- Спочатку підготуємо всі продукти – вимиємо їх і почистимо.
- М’яса приділимо особливу увагу, очистимо його від плівок і інших неїстівних елементів, промиємо і обсушим паперовим рушником. Далі наріжемо невеликими шматочками і перемішати з сіллю. Тепер додамо до м’яса сік лимона і перчик мелений. Залишимо, накривши кришкою в прохолодному місці, нехай півгодини маринується.
- Через деякий час м’ясо перекладаємо в товстостінну посуд. Це може бути каструля або звичайна сковорода з високими бортами.
- Наливаємо туди масло і трохи води, щоб м’ясо не пристало до стінок і дала смачний бульйон. При помірній температурі проводимо термічну обробку м’яса. Не забуваємо про солі і користуємося нею по мірі потреби.
- На етапі приготування овочів для рагу нам необхідна додаткова сковорода. В цьому посуді на рослинній олії смажимо морква, оброблену на тертці, і нашатковану півкільцями цибулю. Після легкого обсмажування викладаємо ці овочі в сковороду до м’яса, яку краще на якийсь час зняти з плити.
- Картоплини нарізаємо на невеликі бруски і теж обсмажуємо на рослинному маслі. Після п’яти хвилин легкого обсмажування додаємо до м’яса і цей овоч.
- Знову розігріваємо сковороду з м’ясом і овочами, які туди закладені, перемішуємо і готуємо ще п’ять хвилин
- Баклажан і кабачок нарізаємо шматочками, обсмажуємо, додаємо в посуд з м’ясом.
- Підійшла черга болгарського перцю. Його нарізаємо півкільцями, відправляємо в жаровню з м’ясом. Часник, пропущений пресом, додаємо до всіх інгредієнтів.
- Спеції і зелений лук всипаємо в рагу і, накривши кришкою, продовжуємо його гасити. Через 15 хвилин пробуємо блюдо. Якщо все приготувалося – вимикаємо вогонь. Тепер готове рагу, саме час приступити до дегустації.
В мультиварці теж можна готувати рагу
З мінімальною кількістю масла можна готувати рагу з кабачків в мультиварці. Тому даний варіант буде корисний тим, хто стежить за своєю дієтою.
Починаємо зі збору необхідних продуктів:
- 2 кабачка.
- 5 помідорів.
- 3-4 штуки солодкого перцю.
- 2 цибулини
- Пара штук моркви.
- Рослинне масло – близько 3 столових ложок.
- Квасоля червона – 100-200 грамів. Для економії часу приготування допустимо використовувати консервовану квасолю.
- Ароматні спеції, сіль, перець, лист лавра.
В це блюдо можна додавати ваші улюблені приправи, як свіжі, так і в сушеному вигляді.
Як готувати в мультиварці рагу
- Спочатку всі овочі слід помити і почистити.
- Моркву тремо на будь тертці.
- Цибулю шаткуємо півкільцями.
- Солодкий перчик ріжемо тонкою соломкою.
- Натискаємо у мультиварки кнопку “Смаження”. Встановивши час (15-20 хвилин), наливаємо всю норму олії.
- Приступаємо до обсмажування овочів. Першим в розігрітий апарат надходить цибулю. Коли він злегка розм’якшиться, можна додавати до нього моркву. Через 2 хвилини підійшло саме час для перцю.
- Помідори звільняємо від шкірки і ріжемо шматочками. Завантажуємо в чашу до інших овочів і готуємо, не забуваючи помішувати.
- Тепер додаємо кубики кабачків. Якщо у вас цукіні, можна не знімати з їх шкірку. Продовжуємо смаження овочів до автоматичного відключення програми.
- Включаємо “Гасіння”, готуємо страву півгодини. Приблизно за 5-7 хвилин до закінчення роботи програми додаємо до овочів спеції квасолю з банки.
- Коли страва повністю приготується, додаємо в нього роздавлений часник і нарізану свіжу зелень або сухі приправи.
- Після цього залишаємо страву під кришкою ще хвилин на п’ять. Тепер рагу з кабачків і квасолі можна пробувати.
