Рецепт панкейків в домашніх умовах

Американські панкейкі за значимістю можна порівняти з російськими млинцями. Але от за зовнішнім виглядом і смаком вони більше нагадують оладки, хоча і смажаться на сухій сковороді. Панкейк являє собою товстий і пишний млинець, схожий на бісквітний корж. Готують його зазвичай на сніданок, а подають з медом і кленовим сиропом, а також шоколадом, джемом і фруктами.

Хоча панкейкі вважаються традиційним американським стравою, останнім часом вони стали дуже популярні і в нашій країні. Головна перевага в порівнянні з російськими млинцями полягає в економії часу, адже смажити їх з ранку набагато простіше і швидше. Нижче представлені покрокові рецепти панкейків, фото яких ви теж можете побачити в цій статті. На вибір пропонується відразу кілька варіантів їх приготування, у тому числі з какао, бананом та шоколадної пасти “Нутелла” в якості начинки.

Рецепт американських панкейків на молоці

Складно знайти американця, який відмовився б покуштувати маленькі пишні млинці на сніданок. Одні воліють вживати панкейкі з солодким кленовим сиропом, інші з вершковим маслом і фруктами. Навчитися готувати американські млинці зовсім нескладно. Покроковий рецепт панкейків на молоці складається з наступних дій:

У теплому молоці (1 ст.) розчиняється цукор (40 г) і сіль (¼ ч. ложки).

Вбивається 1 яйце і наливається столова ложка рафінованої соняшникової олії. Всі інгредієнти ще раз перемішуються, бажано з використанням міксера.

У миску просіюється склянку борошна і розпушувач (1 ст. ложка).

Столовою ложкою замішується в міру густе тісто по консистенції як на оладки.

На добре розігріту сковороду без жиру наливають тісто. Зручно робити це столовою ложкою.

Як тільки зверху з’являться бульбашки, панкейкі перевертається на інший бік. З кожної сторони млинці смажаться приблизно по хвилині.

Готові панкейкі складаються стопкою. При подачі блюдо поливається сиропом або медом.

Рецепт панкейків на кефірі

Деякі господині вважають за краще готувати товсті млинці на основі кисломолочних продуктів. На їхню думку, панкейкі на кефірі виходять більш м’якими і ніжними. За смаком вони дуже нагадують оладки, але виходять зовсім нежирними, оскільки смажаться на сухій сковорідці без масла.

Рецепт панкейків на кефірі складається з таких кроків:

Кефір (1 склянка) підігрівається до температури 40 °C і виливається в глибоку миску для замішування тіста.

Додається 1 яйце, цукор (5 ст. ложок), набагато солі і рослинне масло (3 ст. ложки).

Слідом додається сода (½ ч. ложки). Гасити порошок не потрібно, оскільки потрібну реакцію забезпечить кислота, що міститься в кефірі.

В миску борошно просіюється (1 ст.). Ложкою замішується тісто. Через 1-2 хвилини на його поверхні повинні з’явитися пухирці.

Сковорода розігрівається на середньому вогні. У центр наливається приблизно 2 столові ложки тіста.

Випікаються панкейкі приблизно 2 хвилини з першої сторони і 1 хвилину з другої. Млинець рекомендується перевертати тоді, коли поверхня стане пористої.

Найпишніші панкейкі на сметані

За наступним рецептом можна приготувати товсті і дуже м’які американські млинці. Вони виходять набагато смачніше жирних оладок і ніжніше тонких російських млинців. Переконатися в цьому можна на фото панкейків до рецепту.

Покрокова інструкція по їх приготуванню виглядає наступним чином:

З допомогою міксера 2 яйця збиваються з цукром (70 г) до пишної піни.

В яєчну масу додається сметана (200 мл) кімнатної температури, сода (½ ч. ложки), трохи солі, рослинне масло (2 ст. ложки).

В тісто додається просеянная борошно (200 г).

Після замісу тесту рекомендується дати постояти протягом 30 хвилин.

Смажаться панкейкі на добре розігрітій сковороді, але не на дуже великому вогні приблизно за 90 секунд з однієї й іншої сторони.

Млинці дуже добре піднімаються на сковороді. А до столу вироби подаються складені стопкою.

Панкейкі з бананом на молоці

У тісто для таких млинців додається набагато менше цукру. Необхідну солодкість панкейкам дасть стиглий банан. Саме завдяки цьому інгредієнту вироби набувають цікавий смак і виходять більш рум’яними.

Для приготування в домашніх умовах рецепт панкейків можна представити в такому вигляді:

У мисці з’єднуються сухі інгредієнти для тіста: склянка борошна, цукор (1 ст. ложка), щіпка солі і розпушувач (1 ч. ложка).

В іншому посуді заглибним блендером банан змішується з молоком (1 ст.), яйцями (2 шт.) і розтопленим вершковим маслом (20 г).

Рідкі та сухі інгредієнти перемішуються між собою. Готове тісто перед смаженням має “відпочити” 15 хвилин.

На розпечену сковороду наливають пару столових ложок тесту. Смажаться панкейкі без кришки до появи бульбашок на верхній стороні. Після цього їх потрібно перевернути.

Готові млинчики викладаються стопкою на плоске блюдо.

Як приготувати шоколадні панкейкі з какао?

В наступному рецепті пропонується ще один цікавий варіант американських млинчиків. У тісто для них додається какао. Завдяки цьому панкейкі за рецептом, представленому нижче, виходять насиченого коричневого кольору і мають яскраво виражений шоколадний смак. Покрокове приготування полягає в наступному:

Два яйця, 50 г цукру збиваються міксером в піну.

Додається ванілін, щіпка солі і наливають склянку молока (200 мл).

Склянку борошна або трохи більше змішується з какао (3 ст. ложки) і додається в тісто. Маса добре перемішується, щоб у ній не було грудочок.

Поступово в тісто вливається вершкове масло (50 г), попередньо розтоплене в мікрохвильовці.

Рідке, а точніше, в міру густе тісто, наливається в центр сковороди. Кожен панкейк смажиться по 1 хвилині з кожної сторони або до утворення на поверхні бульбашок. Готові млинці мають рівну, матову поверхню, гарний колір і приємний аромат.

Панкейкі з шоколадною пастою “Нутелла”

Такий десерт сміливо можна назвати святковим. Готуються панкейкі за рецептом з пастою “Нутелла” ненабагато складніше, ніж звичайні. Виходять же млинці дуже смачними, з ніжним тістом зовні і ніжною начинкою всередині. У процесі приготування важливо дотримуватися наступну інструкцію:

В першу чергу необхідно підготувати шоколадну начинку. Для цього на аркуші пергаменту заморожуються протягом 1 години диски з пасти діаметром близько 6 див. Всього знадобиться 6-7 штук заготовок.

В одній мисці з’єднуються борошно (1 ½ ст.), 100 г цукру, розпушувач (3 ч. ложки) і щіпка солі.

В іншому посуді збивається яйце з ваніліном і молоком (1 ¼ склянки).

В борошняну суміш поступово вливаються рідкі інгредієнти.

На розігріту сковороду наливають 2 столові ложки тіста, зверху викладається заморожений диск з шоколадної пасти. По діаметру він повинен бути менше, ніж растекшееся по поверхні сковороди тісто. Зверху на диск з пастою відразу ж наливається ще столова ложка тесту. При необхідності його потрібно розрівняти, щоб поверхня вийшла гладкою.

Таким способом випікаються інші панкейкі. Смажити з одного боку їх потрібно до появи на поверхні численних дірочок.

Панкейкі без яєць на кефірі

Традиційно пишні млинці готуються з тіста з додаванням яєць. Але використання цього інгредієнта в рецепті панкейків є необов’язковим.

Для приготування таких млинців замішується тісто на кефірі. Для цього його трохи підігрівають і виливають в миску. На 500 мл кефіру додається дрібка солі, цукор (2 ст. ложки), чайна ложка соди. Інгредієнти перемішуються і залишають на столі на 10 хвилин, поки на поверхні не з’являться бульбашки.

Поступово в кефірну масу просіюється борошно (2 склянки) і додається трохи рослинного масла. Замішане тісто частинами наливають на сковороду. Смажаться млинці з двох сторін по 1-2 хвилини.

Як приготувати панкейкі з вівсяної муки?

Такі млинці обов’язково сподобаються всім людям, які дотримуються дієтичного харчування. При приготуванні панкейків використовується вівсяне борошно, отримана шляхом перемелювання в кофемолці вівсяних пластівців (½ склянки). Крім того, для тесту потрібен теплий кефір (250 мл). Його виливають в миску і змішують з вівсяним борошном і манкою (½ склянки). Отриману суміш залишають на столі на 2 години, щоб вона добре розбухла.

Далі в кефірно-вівсяну масу додається цукор (1 ст. ложка), рослинне масло (2 ст. ложки), 2 яйця, сіль і сода (по ¼ ч. ложці). Ложкою вимішується не дуже густе тісто. Вівсяні панкейкі смажаться на сухій сковороді до готовності. По зовнішньому вигляді вони практично не відрізняються від традиційних американських млинчиків.

Пісні панкейкі на воді

Якщо ви не встигли купити кефір або молоко для млинців, не варто зневірятися. Смачні панкейкі з легкістю можна приготувати і на воді. В першу чергу для тесту необхідно збити виделкою жовтки двох яєць з водою (250 мл). Поступово просіяти борошно (250 г), ванілін і розпушувач (1 ст. ложка). Добре перемішати тісто. Окремо збити білки двох яєць з сіллю і цукром (75 г). Як тільки вони перетворяться в пишну і щільну піну, їх можна додавати в тісто. Випікати панкейкі слід на сухій сковороді традиційним способом.