Рецепт 1
Необхідні інгредієнти:
- 600 г яловичої печінки.
- 400 р цибулі.
- 400 г моркви.
- 100 г манки.
- 3 ст. л. сметани.
- Масло рослинне для овочевий піджарки.
- Спеції і прянощі.
Для приготування цієї страви потрібно виділити близько 2 годин. Калорійність з розрахунку на 100 г готового страви становить 96,5 ккал.
Технологія приготування
Очистити печінку від плівки і подрібнити в блендері або м’ясорубці. Потім додати в неї сіль, спеції і 2 ложки сметани. Вмішати в печінку манку і залишити в холодильнику приблизно на 1 годину. Це робиться для того, щоб крупа наситилася вологою і набухла.
Наступним кроком йде приготування овочів. Необхідно очистити моркву і цибулю. Морквину натерти на крупній тертці. Цибулю подрібнити. Все перемішати і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії до красивого золотистого кольору.
Печінка вийняти з холодильника. На розігрітій сковороді підсмажити млинці з печінки. Сковороду необхідно закривати кришкою.
Обсмажені млинці шарами викласти на деко. Між ними рівномірно розподілити заздалегідь приготовані овочі.
Залишилася сметаною змастити верхній млинець із печінки і поставити в духовку. Час приготування при середній температурі приблизно 30 хвилин.
У разі якщо деко з вогнетривкого матеріалу, то можна накрити його кришкою для прискорення приготування та збереження соковитості страви.
Це блюдо зазвичай подають порційними шматками з різним гарніром: свіжою зеленню і овочами. Це блюдо відмінно підходить на святковий обід або вечерю.
Перейдемо до другого рецептом печінки по-царськи з курячої печінки.
