Будь-яка господиня, яка хоч раз пекла торт-сметанник в мультиварці, знає її переваги перед духовкою або сковородою. Завдяки закритій формі страва виходить дуже ніжним і смачним.
У статті розглянемо кілька більш вдалих рецептів сметанника в мультиварці.
Свою назву отримав торт завдяки своєму головного інгредієнта. Тому його часто називають сметанником або простим тортом зі сметанною глазур’ю.
Історична довідка
Вважається, що рецепт знаменитого десерту з’явився абсолютно випадково. Ще в часи правління Олександра ІІ.
Придворний кухар того часу був не байдужий до царським продуктів і любив красти.
Одного разу, під час чергового виносу продуктів, на кухню завітав государ. Побачивши величезний чан зі сметаною, він поцікавився, для чого так багато заготовлено молочного швидкопсувного продукту. Кухар, щоб виправдатися, сказав, що готує новий десерт. І, під наглядом царя, йому довелося на ходу придумувати рецепт десерту з продуктів, які на той момент знаходилися на кухні.
Таким чином на світ і з’явився простий і всіма улюблений сметанник, який припав до смаку самому імператору.
Простий торт зі сметаною
Для приготування коржів нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- Одна пачка вершкового масла.
- Два курячих яйця.
- Одна банка свіжої згущеного молока.
- Півтори чашки пшеничного борошна.
- Півтори столові ложки какао.
- Одна чайна ложка харчової соди.
- Одна столова ложка оцту.
Інгредієнти для крему:
- Два склянки магазинної сметани. Це приблизно сімсот грамів.
- Півсклянки цукрового піску.
- Два пакетика ванільного цукру.
Приготування коржів по простому рецептом сметанника в мультиварці
Перед тим як готувати коржі, необхідно враховувати особливості кожної мультиварки.
Процес приготування коржів для простого сметанника в мультиварці займе приблизно півтори години.
Готуємо з розрахунку на вісім порцій.
На першому етапі розтоплюємо вершкове масло на водяній бані. Для цього використовуємо дві каструлі різних розмірів таким чином, щоб одна містилася в іншу.
У велику наливаємо воду і доводимо її до кипіння. У другу викладаємо нарізане масло і ставимо в першу. Коли масло повністю розтопиться, відставте каструлю з вогню, щоб воно охолонуло.
На наступному етапі за допомогою міксера на середній швидкості збиваємо курячі яйця до тих пір, поки не утворюється біла піна.
Не припиняючи збивати, в чашу міксера вводимо вже остигле масло.
Після цього додаємо згущене молоко.
Змішувати необхідно на тій же швидкості, поки всі інгредієнти не перемішаються.
Якщо немає міксера, то можна скористатися віночком або звичайною ложкою, але будьте готові до того, що в такому разі приготування коржів займе набагато більше часу.
Після того, як всі інгредієнти збиті, додавайте до них соду, гашену оцтом.
В окрему ємність просійте борошно. Цей процес обов’язковий, щоб борошно наситилася киснем. Тоді коржі вийдуть більш повітряними.
Знову включаємо міксер, і вже в збиту суміш поступово додаємо борошно.
Головне не переставайте заважати, щоб не утворювалися грудочки. Коли тісто придбає однорідну текстуру, вимикайте міксер.
Приступаємо до випікання коржів
Процес приготування тіста для сметанника в мультиварці на фото нижче. Будемо випікати коржі двох різних кольорів.
Щоб випекти коржі для простого сметанника в мультиварці чашу змастіть маслом і включіть режим «Випічка». У деяких немає такої функції, тоді можете скористатися режимом «Смаження».
У ємність виливаємо половину всього тесту і випікаємо від півгодини до сорока хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою. Вже через тридцять хвилин корж можна перевіряти на готовність. Якщо він ще буде сирим, то акуратно переверніть на іншу сторону і продовжите випікання.
Після того, як корж буде готовий, дістаньте і покладіть на суху поверхню, щоб він охолов.
Поки перший корж остигає, приступаємо до випікання наступного. Для цього у тісто додаємо какао-порошок. І на низько швидкості перемішуємо тісто, щоб воно набуло коричневий колір.
Чашу мультиварки промиваємо і добре висушуємо. Можна протерти паперовим рушником.
Знову змащуємо маслом і виливаємо тісто. Випікаємо аналогічним способом, як і перший корж. Після того, як він буде готовий, дістаньте і покладіть на суху поверхню.
Поки коржі остигають, приступаємо до приготування крему.
Процес приготування крему
Крем для сметанника в мультиварці готується таким же чином, як для того, який випікається в духовці.
У глибоку ємність наливаємо сметану, додаємо ванільний цукор.
Змішайте обидва інгредієнта за допомогою ручного міксера йди ложки до тих пір, поки ванільний цукор повністю не розчиниться. Відправте його в холодильник мінімум на півгодини.
Збірка торта
Починаємо з обрізання коржів. За допомогою ножа по колу кожного шкіра зрізати все зайве і надати їм рівну форму. Обрізані деталі не викидайте, покришіть їх. Надалі можемо використовувати для прикраси.
Обидва коржа розрізаємо на рівні частини. Робити це краще всього за допомогою волосіні або широкого ножа. Натягнути волосінь таким чином, щоб вона не провисала і протягнути через увесь корж.
Першим шаром викладаємо половину темного коржа. Робити це найкраще на блюді, в якому будете подавати його на стіл.
Після за допомогою кулінарного шпателя намазуємо сметану рясним шаром.
Наступним шаром викладаємо половину світлого коржа. Перед цим проколіть його виделкою в декількох місцях.
Викладаємо його на перший. Як і попередній, змастіть його сметанним кремом.
Третім шаром викладайте другу половину темного коржа, також проколеного виделкою. Знову змастіть кремом.
Останнім шаром викладаємо світлий корж і зверху проколюємо виделкою. Проколи необхідні для того, щоб коржі краще просочилися.
За допомогою того ж кулінарного шпателя викладаємо сметанную глазур на верх торта і по його боках. Прикрашаємо подрібненої крихтою.
Перед тим, як подавати торт, відправте його на кілька годин в холодильник або на всю ніч, щоб він просочився.
Також можна прикрасити дрібно подробленным тертим горіхом. Ми розглянули приготування простого сметанника в мультиварці. Під час його приготування, як правило, не виникає ніяких складностей.
Торт в мультиварці «Редмонд»
Ще один смачний і швидкий рецепт сметанника в мультиварці, який підійде як для святкового столу, так і для вечірнього чаювання в колі сім’ї.
Для того, щоб його приготувати коржі готуємо наступний набір продуктів:
- Два курячих яйця.
- Два склянки пшеничного борошна.
- Один стакан кефіру. Краще вибирати з високою жирністю.
- Чотири столові ложки цукрового піску.
- Стільки ж рідкого варення.
- Пів чайної ложки розпушувача. Можна замінити содою, гашеного оцтом.
Інгредієнти для крему:
- Півкілограма сметани.
- Пару столових ложок цукрового піску або липового меду.
Інгредієнти для прикраси:
- Шоколад.
- Склянка горіхів. Це можуть бути волоські або фундук.
Процес приготування коржів для сметанника в мультиварці «Редмонд»
У ємність вибиваємо яйця, додаємо цукровий пісок і варення. Всі складові збиваємо міксером на середній швидкості до утворення густої піни.
В окремій ємності змішуємо кефір і розпушувач (соду гашену оцтом).
Після з’єднати обидві маси і збивати міксером вже на низькій швидкості.
Тісто має бути однорідним і не дуже рідким.
Випікаємо коржі в мультиварці «Редмонд»
Для того, щоб коржі добре діставалися з мультиварочной чаші змастіть її маслом і присипте панірувальними сухарями. Замість сухарів можна використовувати манку. Не бійтеся, що це вплине на смак коржа. Зате він не пристане і його можна буде легко дістати.
Після вилийте все тісто і виставте режим «Випікання». Випікайте не менше однієї години, періодично перевіряючи готовність.
Для того, щоб дістати корж, прикладаючи мінімальні зусилля, викладіть наверх чаші сітку для приготування продуктів на пару і переверніть її. Корж повинен залишитися на решітці. Відкладіть її в сторону, щоб корж охолов до кімнатної температури.
Готуємо крем
Для приготування крему для класичного сметанника в мультиварці вам знадобиться не більше п’ятнадцяти хвилин.
Сметану змішайте з медом або цукром ручним міксером. Кількість цукру регулюйте самостійно, виходячи з власних уподобань.
Збираємо торт
Корж розрізаємо на три рівні частини будь-яким зручним для вас способом.
Кожен корж викладаємо один на одного, перемазуючи кожен кремом.
На завершальному етапі торт рясно змащуємо кремом зі всіх сторін.
Відправляємо його просочуватися в холодильник на всю ніч.
Горіхи подрібніть до утворення крихти. Шоколад натріть на дрібній тертці.
Перед тим, як подавати торт на стіл, посипте його шоколадом, а зверху горіховою крихтою.
«Татарський сметанник»
При порівнянні сметанника» за класичним рецептом в мультиварці) і татарського його аналога помітними будуть відмінності в смаку. Останній буде більш ніжним і повітряним.
Інгредієнти для тіста:
- Два з половиною склянки пшеничного борошна.
- Одне яйце.
- Стакан молока.
- Одна столова ложка цукрового піску.
- Четверта частина чайної ложки солі.
- Дві столові ложки рослинного масла, яке не має запаху.
- Одна чайна ложка дріжджів.
Інгредієнти для приготування крему:
- Два склянки жирної сметани.
- Півсклянки цукрового піску.
- Чотири курячі яйця.
Приготування торта
У ємності змішуємо просіяне пшеничне борошно, дріжджі, сіль і цукор.
Молоко підігріваємо до кімнатної температури і вливаємо у вже перемішані інгредієнти. Перемішуємо ложкою або віночком. Вбиваємо яйце і замішуємо густе тісто.
Відставляємо в сухе місце для того, щоб воно піднялося. Не забудьте накрити сухим рушником або серветкою, щоб уникнути обвітрювання.
Тим часом в окремій ємності змішайте сметану, яйця і цукор так, щоб кристали цукру повністю розчинилися.
Тісто розкачуємо таким чином, щоб воно по діаметру містилося у формі. Чашу змастіть маслом і додайте в тісто.
Зверху виливаємо крем і виставляємо режим «Випічка».
Випікаємо не більше сорока хвилин.
Секрети приготування
Щоб крем вийшов більш повітряним, кондитери рекомендують замість цукрового піску використовувати пудру.
Професіонали часто використовують для загустіння кремової маси спеціальні загусники.
Щоб маса вийшла пишніше, в сметанний крем можна додати збиті вершки.
Існує велика кількість різновидів крему для сметанника. Пам’ятайте, на якому б ви не зупинили свій вибір, головне – щоб він вийшов повітряними.
