Рецепт торта Наполеон класичний з заварним кремом: особливості приготування та рекомендації

Кучер В.Г.

Заварний крем на молоці

Знаменитий торт “Наполеон” (рецепт класичний радянського часу) передбачає просочення заварним кремом з молока і яєць. Замість звичайного порошку ваніліну додамо в нього натуральну ваніль з стручка. Свіжі насіння дадуть неповторний аромат і бархатистість крему.

Які потрібні продукти:

  • молоко (краще домашнє або магазинне з високим відсотком жирності) – 4 ст.;
  • цукор-пісок або пудра – 2 ст.;
  • стручок ванілі – 1 шт.;
  • борошно (пшеничне в/с) – 2 ст. л.;
  • жовтки від яєць курячих – 3-4 шт. (від великих яєць);
  • какао-порошок – за бажанням.

Як готувати:

  • Молоко використовуйте ультрапастеризоване або заздалегідь прокип’ячена домашнє. У прохолодне молоко всипте цукор, борошно і насіння з свіжого стручка ванілі. Перемішайте масу – потрібно, щоб крупинки цукру повністю розійшлися.
  • Окремо збийте до однорідності жовтки. Перекладіть їх у молочну суміш. Трохи промешайте. Якщо хочете приготувати не кремового, а коричневого кольору шоколадний крем, зараз додайте какао-порошок і вже з ним промешайте крем.
  • Поставте на повільний вогонь. Захоплюючи низ і верх маси, постійно помішуйте масу віночком або ложкою. Як тільки вона почне нагріватися, буде густіти. Дочекайтеся необхідної консистенції і зніміть з вогню. Помішуючи, охолодіть крем на столі, а потім використовуйте за призначенням.
    • Цікаве:  Курячий шашлик: найкращі рецепти, особливості приготування та рекомендації

    Якщо крем у вас трохи підгорів чи вийшла сіль пластівцями консистенція, рекомендується його процідити через дрібне сито.

    Замість молока як основи для крему можете взяти вершки.

    Сторінка: 1 2 3 4 5