Робимо глазур для пряника
Якщо ви не знаєте, як зробити цукрову глазур, то для цього нам необхідно взяти наступні компоненти:
- один білок яєчний;
- 200 г цукрової пудри;
- 1 мл харчового барвника.
Приступаємо до готування
Для початку береться білок, він повинен бути кімнатної температури. Злегка збиваємо його, але не потрібно занадто сильно, досить просто збовтати, щоб зруйнувати білкове з’єднання і зробити більш однорідну суміш.
Не більше 2 чайних ложок цукрової пудри додайте до білку. Пудру неодмінно потрібно просіяти: всяке буває, вона може містити кристали цукру або смітинки. Такі частинки можуть не тільки забити вам насадку, але й істотно зіпсувати настрій поки ви будете морочитися, намагаючись забрати кристалик з кондитерського пакету
Спочатку цукрова пудра буде братися грудками всередині білка, але нічого страшного. Так і повинно бути. Вам треба лише продовжувати просіяти пудру, і поступово вся маса стане однорідною
Поступово консистенція майбутньої глазурі стане все більш однорідною. Однак і колір буде більш сірим, ніж чисто білий. В іншому випадку це вплине на освіту непотрібних грудочок або засохлих частинок.
Всього потрібно використовувати від 150 до 250 грамів цукрової пудри для одного білка. Кількість використаної цукрової пудри визначається також безпосередньо вами, в залежності від того, який консистенції вам потрібна глазур. В результаті ви отримаєте білу рідку суміш, практично готову для використання. Рідкий вид можна використовувати для прикраси пасхальних пасок. Ви можете прикрашати ними пряники і малювати на них малюнки, а також робити різні візерунки. Якщо вам потрібна більш густа консистенція, то продовжуйте додавати цукрову пудру, поки не отримаєте бажаний результат
Глазур можна впевнено назвати готової, якщо залишений після віночка слід не зникає протягом 10 секунд і більше. Щоб отримати таку консистенцію, необхідно використати близько 200 г пудри
Якщо ви хочете бути абсолютно впевнені в тому, що цукрова глазур для пряників готова, то дайте їй стекти всередину який-небудь дошки або тарілки. Якщо отримані смуги не будуть розтікатися і збережуть свою форму, значить глазур вже готова. Надалі вона також буде стійко триматися на поверхні пряників. Якщо глазур з цукрової пудри додати ще приблизно у 80 г пудри, то вийде дуже густа паста. З її допомогою можна створювати привабливі об’ємні візерунки або навіть ліпити з неї різні вироби.
Готову глазур поділяється на кілька частин, кожна з яких фарбується в той колір, який ви хочете використовувати. Кількість використовуваного барвника потрібно регулювати залежно від того відтінку, який ви хочете отримати для цукрової глазурі в домашніх умовах.
Отриману і перекрашенную глазур необхідно залити в кондитерський пакет. Можете використовувати додаткові насадки або ж прикрашати страви без них. Кінець пакету зав’яжіть вузлом або затягніть за допомогою канцелярського гумки. Якщо візерунки будете малювати без додаткових насадок, то просто зріжте кінчик біля пакета, щоб вийшла дуже маленька дірочка.
