Рецепти приготування пельменів в домашніх умовах

Кучер В.Г.

Формування пельменів

Для цього можна використовувати пельменницю або робити це вручну.

В тому і в іншому випадку необхідно розкачати тісто потрібної форми. У разі використання пельменницы пласти використовуємо цілком. Спочатку викладаємо один шар, посередині кожної клітинки маємо фарш і накриваємо другим шаром. Добре придавлюємо таким чином, щоб стики щільно злиплися. Зверху присипаємо борошном і поділяємо на дрібні пельмені.

Під час ручного ліплення на вже готові круглі форми викладаємо фарш. Попередньо одну сторону форми притрусити борошном, на іншу викладати начинку. Робити це краще за допомогою чайної ложки. Краю внутрішньої частини форми щільно з’єднуємо, щоб вийшов півмісяць. Після з’єднуємо два краї.

Рецепт приготування сибірських пельменів

Інгредієнти для тіста:

  • Півкілограма пшеничного борошна.
  • Стакан води.
  • Два курячих яйця.
  • Щіпка дрібної солі.

Інгредієнти для фаршу:

  • 0,5 півкілограма телятини і свинини.
  • Дві головки ріпчастої цибулі.
  • 100 мілілітрів молока.
  • Четверта частина чайної ложки меленого перцю.
  • Стільки ж солі.

Інгредієнти для бульйону:

  • Три літри води.
  • Одна головка цибулі.
  • Пару листочків лаврового листа.
  • 5 горошин запашного перцю.
  • Стільки ж горошин коріандру.
  • Столова ложка рослинної олії. Сіль за смаком.

Інгредієнти для соусу:

  • 100 грамів сметани.
  • Три зубчики часнику.
  • Пучок свіжого кропу.
  • Четверта частина чайної ложки меленого чорного перцю.
  • Половина чайної ложки дрібної солі.

Приступаємо до покрокового приготування пельменів по рецепту під назвою «Сибірські».

Крок перший. Готуємо тісто:

  • У ємності змішати яйце, сіль з теплою водою.
  • Борошно просіяти на рівну суху поверхню. У середині зробити ямку і вилити вже перемішану суміш. Робити це необхідно, поступово вимішуючи тісто. Борошно просіяти краще на пласку поверхню, а не в глибоку посуд, так як можуть утворитися борошняні пластівці.
  • Після того як тісто добре вымешано, прибираємо його в сухе тепле місце і накриваємо рушником. Після поділяємо на кілька частин, кожну з яких розкачуємо і за допомогою спеціальної форми або склянки видавлюємо однакові круглі форми.
  • Можна використовувати пельменницю. Тоді розкатане тісто просто на неї викладаємо, в кожну клітинку кладемо трохи фаршу, а зверху накриваємо ще одні пластом тіста, добре натискаючи, тим самим формуючи наші пельмені.
    • Цікаве:  Як правильно засолити сало в домашніх умовах?

    Крок другий. Готуємо фарш:

  • М’ясо промиваємо, очищаємо від усього зайвого, просушуємо і пропускаємо через м’ясорубку.
  • Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю.
  • Всі інгредієнти змішати і додати спеції.
  • Для того щоб фарш вийшов більш ніжним, додаємо молоко.

    • Крок третій. Готуємо соус:

  • Петрушку промити під проточною водою. Просушити на паперовому рушнику і дрібно нарізати.
  • Часник очистити, промити і видавити на часникодавці.
  • Обидва інгредієнта додати в сметану і добре перемішати. Посолити і поперчити. Все, соус готовий.

    • Крок четвертий. Приготування бульйону:

  • Закип’ятити воду. Додати лавровий лист, запашний перець і горошинки коріандру. Цибулю почистити, нарізати півкільцями і відправити у воду. Посолити і проварити кілька хвилин. Додати краплю олії, для того щоб під час варіння пельмені не злиплися.
  • Коли бульйон знову закипить, викласти в нього пельмені. Варити не більше восьми хвилин. Стежте, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Для цього періодично перемішуйте.
  • Після дістати, звільнивши від рідини.

    • Крок п’ятий. Подача:

    Подавати пельмені в глибокій тарілці. Додати шматочок вершкового масла. Соус подавати окремо.

    «Сибірський» рецепт приготування пельменів дуже непростий і вимагає багато часу, але смак готового блюда підкорить вас.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9