Рогалики досить популярний вид випічки. Готують їх з різною начинкою і з різного тіста. Випікають їх у вигляді півмісяця, своєю формою нагадують роги. Хтось ліпить їх з трикутників, на широкий край кладуть начинку і загортають у трубочку.
Тут ми підібрали кілька рецептів приготування рогаликів. Сподіваємося, вам сподобаються.
Домашні рогалики з начинкою на дріжджах
Рецепт дуже вдалий, тісто виходить м’яким і пухнастим.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне вз 250 гр
- сухі дріжджі 3-4 гр
- яйце 1 шт
- цукор 40 гр
- вершкове масло 20 гр
- олія рослинна 15 мл
- тепла вода 125 мл
- ванільний цукор 1 пакетик
- щіпка солі
Начинка:
- яблучне повидло 250 гр
Для початку необхідно просіяти все борошно.
Після потрібно активувати дріжджі. Для цього в теплу воду додаємо дріжджі, добре перемішаємо і залишимо на п’ять хвилин. Через п’ять хвилин підсипаємо 1 ч. л. цукру із загальної норми і 5 ст. ложок борошна. Перемішуємо і залишаємо ще на 15 хвилин, до утворення пінної шапочки.
Замішуємо тісто. У глибоку миску переливаємо розведені дріжджі, додаємо дрібку солі, цукор, що залишився і перемішуємо. Розмішуємо яйце виделкою і додаємо в тісто половину, друга половина нам знадобиться щоб змащувати рогалики перед випічкою. Додаємо пакетик ванільного цукру, рослинне масло і половину просіяного борошна. Ще раз перемішати і додамо розм’якшене вершкове масло кімнатної температури. Висипаємо решту борошно і замішуємо тісто до однорідного стану.
Потім тісто округляємо і кладемо в миску злегка присипану борошном. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці до подвоєння в об’ємі, приблизно на 1.5 години.
Через 1.5 години піднялося тісто обмянаем і ділимо на невеликі рівні частини. З кількості інгредієнтів в цьому рецепті у нас вийшло вісім частин, приблизно 55 гр.
Кожен шматочок округляємо і накриваємо харчовою плівкою, щоб тісто не сохло. Залишаємо на 10 хвилин.
Потім починаємо розгортати, надаючи овальну форму. Товщина розкочування близько 3 мм.
На край овалу кладемо повидло і починаємо закривати, гарненько скріплюючи краю.
Потім вільний край надрізаємо, не до кінця, залишаючи край не зворушеним.
Закручуємо рогалик в сторони і вгору.
Загинаємо краю, розкладаємо їх на деко, застелене папером для випічки, залишаючи між ними відстань. Накриваємо плівкою і залишаємо на расстойку на 30 хвилин.
За 5 хвилин до випічки змащуємо рогалики яйцем. Розігріваємо духовку до 170-180 З і випікаємо до готовності. Печуться вони дуже швидко приблизно 15 хвилин.
Дістаємо і даємо їм повністю охолонути. Після того, як охолонуть посипаємо цукровою пудрою. Обов’язково приготуйте, порадуйте себе і своїх близьких.
Сирні рогалики без дріжджів ніжніше ніжного
Сирні рогалики виходять рум’яні, смачні і дуже ніжні. Начинку можете використовувати будь-яку, на свій смак.
Інгредієнти:
- сир 250 гр
- цукор 80 гр
- яйце 1 шт
- борошно 300 гр
- ванільний цукор-10 гр
- розпушувач для тіста 10 гр
- рослинна олія 100 мл
Для начинки:
- вишня консервована
- варення з гарбуза
Починаємо з замісу тіста. У чашу подрібнювача, блендера кладемо сир, насипаємо цукор, ванільний цукор і розбиваємо яйце. Все подрібнюємо в однорідну масу. Якщо немає подрібнювача сир можна протерти через сито.
Отриману масу викладаємо в миску, додаємо олію і перемішуємо. Сюди ж додаємо приблизно половину борошна і весь розпушувач для тіста. Добре перемішуємо і висипаємо решту борошно і замішуємо до отримання м’якого, пластичного і однорідного тіста. Борошна може знадобитися менше або більше, залежно від різновиди і сорти вашої борошна.
Отримане тісто скачуємо в кулю, кладемо в миску і накриваємо плівкою, даємо настоятися при кімнатній температурі 30-40 хвилин.
Через деякий час поділяємо тісто приблизно на 4 рівні частини. Беремо одну частину і розкачуємо з нього коло. Товщина розкочування повинна вийти 2-3 мм.
Одержаний коло розрізаємо на вісім частин. На кожну частину викладаємо начинку.
Для рогаликів можна використовувати будь-яку густу начинку.
Кожен з трикутників звертаємо в рогалик. Перекладаємо на деко застелений пергаментним папером. Зверху змащуємо жовтком, розведеним навпіл з водою або молоком.
Ставимо деко в розігріту до 180 С духовку і випікаємо приблизно 20 хвилин.
Готуються такі рогалики дуже легко і виходять ніжними та смачними.
Домашній рецепт рогаликів з пісочного тіста
Рогалики з пісочного тіста готуються настільки просто, що їх просто неможливо не приготувати. І виходять вони ніжними, пісковими і крихкими. Поїдається це ласощі як насіння, мить і вже нема.
Інгредієнти:
- сметана 200 гр
- цукор 150 гр
- ванілін
- вершкове масло 200 гр
- чайна ложка соди + оцет
- борошно 400 — 500 гр
- яєчні жовтки 3 шт
- сіль 0.5 ч. ложки
Для начинки:
- персиковий джем
- іриска
- цукрова пудра для прикраси
Починаємо готувати з просіювання борошна в глибоку посуд, де буде зручно замішувати тісто.
Масло перетираємо в борошно за допомогою великої терки. І буквально трохи розтираємо перемішуючи. Потім всипаємо хорошу щіпку солі, ванілін, цукор, жовтки, сметану. Гасимо оцтом Соду і вливаємо в борошно. Тепер замішуємо тісто до однорідності.
Тісто має бути трохи липким, але ні в якому разі поки не збиваємо борошном. Акуратно перекладаємо в мішечок і відправляємо відпочити в холодильник на 30 хвилин. Воно там відлежиться, стане більш гладким і вже потім, в процесі розкочування додаємо борошна.
Потім просіваємо на стіл 50 грам борошна, і обмянаем тісто, щоб не липло до рук. Розділимо все тісто на 4 частини і починаємо розгортати в коло. Товщина шару повинна бути близько 2 мм.
Після пласт розрізаємо на трикутники. Кількість трикутників залежить від вас, якщо хочете маленькі рогалики ріжте більше частин і навпаки. Ми порізали на 12 трикутників.
На широкий край викладаємо начинку, і закручуємо в рулетик. Знову ж таки, повторюся, начинку можете використовувати абсолютно будь на ваш смак і колір.
Готове печиво викладаємо на деко, застелене папером, і випікаємо при температурі 200 С близько 10 — 15 хвилин.
Рубане листкове тісто для рогаликів
Інгредієнти:
- борошно 2 склянки
- вершкове масло 200 гр
- вода крижана 12 склянки
- сік лимона 1 ч. л.
- цукор 12 ч. л.
- сіль 13 ч. л.
Викладаємо борошно на стіл або дошку, робимо невелике поглиблення по центру. Висипаємо заморожене масло, порізане невеликим кубиком, в муку, злегка обволікає борошном, беремо ніж і починаємо рубати масло в борошні.
Рубаємо так, щоб борошно з’єдналася з маслом і вийшла дрібна крупа, розміром приблизно як зерно кукурудзи. Потім додаємо сіль, цукор і перемішуємо.
Намагайтеся рубати швидко, щоб масло не розтануло, а саме перетворилося в крихту.
У крижану воду додаємо сік лимона або лимонної кислоти, розмішуємо. Робимо в борошні поглиблення і починаємо заводити тісто, додаючи води невеликими дозами.
Всю рідину вилили і починаємо вимішувати руками. Вимішуємо щоб вийшло круте тісто, але всередині наше масло ще не розійшлося. Збираємо його в один клубочок. Воно поступово склеїться, масло трохи підтане. Процес звичайно трудомісткий, але воно того варто.
Після починаємо розгортати. Розкатали трохи, складаємо краю до середини.
Знову трохи розкатали, склали краю до середини, щоб вийшов невеликий брикет.
Після цього перекладаємо його в пакет і прибираємо в холодильник на 30 — 40 хвилин. Потім знову розгортаємо, складаємо два рази, знову розгортаємо, робимо ще раз такий брикетик і прибираємо в холодильник на 30 — 40 хвилин. Тісто вже готове.
Воно може зберігатися в морозилці до місяця. Це тісто дуже універсальне, з нього можна робити різну випічку, і рогалики, і пироги з солодкою начинкою, і з будь-якою іншою начинкою.
Приємного вам чаювання! Якщо сподобалися рецепти не забудьте поділитися ними.
