Формовка виробів
Коли тісто дійде до кондиції, злегка вимісити його на змащеному пісному маслі столі розкачати в пласт товщиною 5 мм, Нарізати його на витягнуті трикутники бажаного розміру, при цьому варто враховувати, що при випічці тісто збільшиться в розмірі.
На широкий край покласти повидло і згорнути тісто рулетом, формуючи рогалик. Помістити його на деко, трохи загортаючи тонкі краю до центру. Дати виробам трохи часу (15 хвилин) для вистоювання, потім змастити кожне виріб збитим яйцем з допомогою силіконової пензлика і відправити в духовку. Також вироби можна змащувати вершками, навпіл змішаними з цукром, молоком і навіть пісним маслом.
Випічка
Випікаються рогалики з дріжджового тіста найчастіше при температурі 200 градусів до золотистого кольору, але при цьому варто враховувати потужність духовки і розмір виробів: великі булочки печуться в середньому півгодини, маленьким достатньо 15 хвилин. Якщо хочеться, щоб вироби були м’якими зовні, то після випічки потрібно помістити їх між двох шарів тканинного рушники на півгодини, а якщо навпаки, хочеться хрустку скоринку, як у рогаликів з дріжджового тіста на фото, то охолоджувати їх слід на решітці і вільному повітрі.
