Рулетики з баклажанів по-грузинськи з горіхами
Список необхідних продуктів:
- Баклажани – 4 штуки.
- Хмелі-сунелі – 0,5 чайної ложки.
- Мелений перець – 0,25 чайної ложки.
- Волоські горіхи – 1 склянку.
- Свіжа кінза – 5 гілочок.
- Часник – 2 зубчики.
- Оцет девятипроцентный – 0,5 чайної ложки.
- Сіль – 0,3 чайної ложки.
- Цибулю – 2 голівки.
- Масло – 100 мілілітрів.
Покроковий рецепт
Для правильного приготування потрібно скористатися рецептом рулетиків з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи. Баклажани необхідно вимити і дати їм обсохнути. Потім нарізати уздовж на довгі, товщиною три міліметри, смужки. Всі нарізані баклажани викласти в миску, посипати сіллю, перемішати і залишити приблизно на двадцять п’ять хвилин. Це допоможе позбавити баклажани від зайвої гіркоти.
Після чого їх потрібно буде знову промити і обсмажити на сковороді з маслом з обох боків до золотистого кольору. Обсмажені смужки баклажанів викласти на паперові рушники, щоб весь зайвий жир вбрався в них. Тепер потрібно приготувати начинку. Ріпчасту цибулю почистити і нашаткувати як можна дрібніше. Потім викласти його на сковороду, злегка посолити і обсмажувати на невеликій кількості олії приблизно п’ять хвилин. Лук повинен стати м’яким, засмажувати сильно не треба.
Очищені волоські горіхи промити, дати стекти воді і обсмажити в духовці протягом десяти хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Після обжарювання горіхи подрібнити за допомогою блендера. Часник очистити від лушпиння і пропустити через часникодавку. Свіжу кинзу сполоснути під краном, обтрусити і дуже дрібно подрібнити. Всі інгредієнти для начинки викласти в чашу блендера. Додати спеції: мелений перець, хмелі-сунелі, сіль і оцет.
Перемішати за допомогою блендера, щоб маса стала однорідною. Якщо начинка вийде занадто густим, можна додати трохи кип’яченої води і знову все добре перемішати. Після приготування баклажанів і начинки потрібно почати формувати з них рулетики. Зручніше за все робити це на обробній дошці. Необхідно взяти обсмажену смужку баклажана, помістити її на дошку і на більш широкий край викласти десертну ложку горіхової начинки.
Потім, не поспішаючи, акуратно згорнути смужку з начинкою в рулетик і помістити на приготоване блюдо. Повторити цей процес, поки не закінчаться всі баклажани і начинка. Приготовлені рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи готові. Залишилося на тридцять-сорок хвилин помістити рулетики в холодильник, так як в охолодженому вигляді вони набагато смачніше.
