Риба білий амур: корисні властивості та рецепти приготування

Риба білий амур відноситься до карповим. Вона чудово себе зарекомендувала в приготуванні різних страв. М’ясо риби відрізняється приємними смаковими якостями і ситністю. З цієї риби можна готувати як перші, так і основні блюда. До складу м’яса входить велика кількість мікроелементів і вітамінів, тому воно повинно обов’язково входити в раціон людей.

Риба білий амур: корисні властивості

Цей вид трав’яного карпа мешкає в прісноводних водоймах, причому вибирає місця, де вода чистіша. Тому в м’ясі не міститься шкідливих речовин.

Вченими підраховано, що якщо людина буде вживати білого амура в будь-якому вигляді двічі в тиждень, то авітаміноз ніколи не розвинеться.

В м’ясі цієї риби міститься білок, який легко засвоюється людським організмом. Він складається з оптимального набору амінокислот.

Доведено, що при регулярному вживанні філе в кілька разів зменшується ризик виникнення злоякісних пухлин.

До складу м’яса входить ретинол. Ця речовина допомагає зняти втому з очей при тривалому напруженні.

У м’ясі трав’яного коропа є речовини, які відносяться до групи антиоксидантів. Вони виводять з організму людини токсини і отрути.

В рибі є досить велика кількість селену. Ця речовина сприяє зміцненню захисних властивостей організму, а також бореться з паразитами.

Жирні кислоти, які містяться в м’ясі риби, сприяють зміцненню нігтів і волосся.

Вживання трав’яного карпа допоможе поповнити запаси вітаміну В, а також інших мікроелементів. Багатьох цікавить питання, кістлява чи ні риба білий амур. Як і всі прісноводні – так. Але в ній більше великих кісток, які важко видалити.

Запечений в духовці

Цей рецепт приготування риби (білого амура) досить простий. Він містить мінімум інгредієнтів і не вимагає багато часу на кухні.

Велику тушку (2-3 кг) необхідно очистити і відрізати голову. Вона не викидається. З голови потім вийде смачна юшка. Риба випотрашівается і добре вимивається.

Тушка добре натирається сіллю, тиском часником (2-3 зубки) і червоним меленим перцем.

Одна велика цибулина очищається і нарізати півкільцями. Вони поміщаються всередину тушки.

Лимон нарізати тонкими півкільцями.

У рибі робляться невеликі надрізи. В них необхідно насипати трохи спецій і вставити часточки лимона.

Тушка повністю загортається в фольгу. Вона кладеться на деко, в який наливається склянку води.

Форма відправляється запікатися в розігріту духовку на 200° приблизно на 60 хвилин. За 15 хвилин до вимкнення вогню зверху фольгу можна відкрити, щоб риба придбала красивий колір і скоринку.

Подавати його можна як окрему страву або з будь-яким гарніром.

Заливний з грибами

По цьому рецепту приготування білого амура риба виходить дуже ніжною і смачною. Страва допоможе урізноманітнити святковий стіл і здивувати гостей.

Для приготування треба заздалегідь придбати тушку вагою 1 кг. А також знадобляться печериці (200 г) і арахіс (400 г). В рецепті використовується зелень і корінь петрушки, цибулю і желатин.

Спочатку обробляється риба. Вона чиститься і відділяється філе без плавників. Хвіст і голову використовують для приготування бульйону, який повинен варитися не менше 40 хвилин.

Печериці шинкують тонкими слайсами. Цибулю нарізати дрібним кубиком. Ці інгредієнти разом з арахісом обсмажуються на олії. Потім маса змішується з дрібно нарубаною зеленню петрушки.

Одне з філе укладається в глибоку форму для запікання. Зверху викладається приготовлена начинка. Потім накривається другим філе і дещо притискають рукою.

Риба заливається бульйоном, щоб повністю покрилася. Форма відправляється в розігріту духовку при температурі 200° на 25 хвилин. У цей час у теплій воді розчиняється 40 г желатину. Ця маса виливається до риби. Необхідно, щоб рідина в духовці добре нагрівся, але не закипіла.

Форма виймається з духовки. Остигає на столі, а потім відправляється в холодильник на кілька годин.

Ароматна юшка

Як готувати рибу білий амур? З цим питанням може зіткнутися кожна господиня, яка придбала трав’яного карпа. З філе ще більш-менш зрозуміло. Але куди подіти голову і хвіст, не всі господині знають.

З цих частин риби вийде навариста і ароматна юшка. Для її приготування необхідно каструлю з водою поставити на вогонь. Поки вона закипає, чистяться овочі.

Картоплю і моркву нарізати середнім кубиком. Цибулина поміщається в каструлю. Коли овочі зваряться до напівготовності, в юшку відправляється голова і хвіст риби. Перед цим необхідно якісно витягнути зябра.

Юшка вариться на повільному вогні до готовності. Підсоліть і поперчіть. Цибулина витягується шумівкою і викидається, додається лавровий лист. Перед подачею в кожну порцію додається дрібно нарізана зелень.

Стейки

Як посмажити рибу білий амур, щоб вона відрізнялася пікантним смаком? Для цього необхідно її заздалегідь замаринувати. Можна придбати заморожені стейки. Вони акуратно нарізані з необхідною товщиною.

Стейки розморожуються і акуратно промиваються. Тепер необхідно приготувати ароматну суміш. Для цього з’єднуються сухого насіння кропу, базилік, мелений коріандр, чорний перець горошком і кілька лаврових листків.

Три стейка викладаються в каструлю і присипаються сумішшю спецій. Зверху все взбрызгивается соком лимона. Тепер кладуть ще три стейка і всі кроки повторюються в такому ж порядку в залежності від необхідної кількості риби.

Маринується трав’яний короп 3-4 години. Потім з шматочків прибираються великі залишки спецій, і він відправляється смажитися на сковороду або ґрати. Якщо риба смажиться на плиті, то її необхідно обваляти заздалегідь в борошні.

Подавати стейки найкраще зі свіжими або печеними овочами.

Фарширований

Для приготування знадобиться придбати середнього розміру цілу рибу. Вона добре чиститься і миється. З голови необхідно витягнути зябра. Тепер біля неї робляться поперек надрізи і через них видаляються нутрощі.

Потім потрібно приготувати фарш. Для нього потрібно нарізати кубиками 2 помідора, 150 г сиру і селеру. Всі інгредієнти змішуються зі сметаною. Фарш за смаком підсолювати. Їм щільно набивається черевце риби.

Деко змащують рослинним маслом і на нього кладуть тушка. Зверху риба натирається майонезом. Деко поставити в духовку для запікання на 1 годину при температурі 200°.

По-єврейськи

Цей рецепт приготування риби білого амура привезений з Ізраїлю. Блюдо відрізняється ніжним смаком м’яса і ароматною підливою.

Невелика рыбинка чиститься, видаляють нутрощі через черевце. Вона нарізають на порційні шматки, разом з хребтом.

Цибуля очищається (за вагою однаково з рибою) і ріжеться півкільцями. Він відправляється на сковороду з рослинним маслом і присипається 1 ч. л. соди. Пассеруется на повільному вогні. Він поступово пожовтіє і перетвориться в желеподібну масу.

У каструлю з товстим дном викладається трохи цибулі. Потім риба і зверху залишилася зажарка. Вся маса добре підсолювати.

У каструлю наливається вода, щоб повністю покрилася риба. Сюди додаються спеції і лавровий лист. Блюдо тушкується на повільному вогні приблизно 60 хвилин.

Подається страва в теплому вигляді, прикрашене зеленню.

В клярі

Цей рецепт допоможе швидко приготувати смачну вечерю. Знадобиться придбати 0,5 кг філе риби і суміш для тіста “Темпура”.

По інструкції приготувати кляр. Для цього в теплій воді розвести вміст пачки в зазначених пропорціях. Кляр повинен вийти, як рідка сметана. Філе нарізати середніми за величиною скибочками.

Вони добре умочують в клярі і відправляються на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажується риба з обох сторін.