Ароматна юшка
Як готувати рибу білий амур? З цим питанням може зіткнутися кожна господиня, яка придбала трав’яного карпа. З філе ще більш-менш зрозуміло. Але куди подіти голову і хвіст, не всі господині знають.
З цих частин риби вийде навариста і ароматна юшка. Для її приготування необхідно каструлю з водою поставити на вогонь. Поки вона закипає, чистяться овочі.
Картоплю і моркву нарізати середнім кубиком. Цибулина поміщається в каструлю. Коли овочі зваряться до напівготовності, в юшку відправляється голова і хвіст риби. Перед цим необхідно якісно витягнути зябра.
Юшка вариться на повільному вогні до готовності. Підсоліть і поперчіть. Цибулина витягується шумівкою і викидається, додається лавровий лист. Перед подачею в кожну порцію додається дрібно нарізана зелень.
Стейки
Як посмажити рибу білий амур, щоб вона відрізнялася пікантним смаком? Для цього необхідно її заздалегідь замаринувати. Можна придбати заморожені стейки. Вони акуратно нарізані з необхідною товщиною.
Стейки розморожуються і акуратно промиваються. Тепер необхідно приготувати ароматну суміш. Для цього з’єднуються сухого насіння кропу, базилік, мелений коріандр, чорний перець горошком і кілька лаврових листків.
Три стейка викладаються в каструлю і присипаються сумішшю спецій. Зверху все взбрызгивается соком лимона. Тепер кладуть ще три стейка і всі кроки повторюються в такому ж порядку в залежності від необхідної кількості риби.
Маринується трав’яний короп 3-4 години. Потім з шматочків прибираються великі залишки спецій, і він відправляється смажитися на сковороду або ґрати. Якщо риба смажиться на плиті, то її необхідно обваляти заздалегідь в борошні.
Подавати стейки найкраще зі свіжими або печеними овочами.
