Характерні особливості
Організація харчування “шведський стіл” є улюбленим варіантом сервірування не тільки у власників ресторанів, але і у відвідувачів. А все із-за наявності особливостей:
- вартість страв нижче, ніж при традиційному способі харчування;
- широкий вибір страв за низькою вартістю – привабливий фактор для відвідувачів;
- відсутність офіціантів, які іноді можуть затримувати обслуговування;
- економія часу і відвідувачів, і персоналу;
- необмежене число підходів до столу з наїдками.
На формування шведського столу впливають релігійні та культурні погляди окремо взятої нації. Так, наприклад, деякі народи “жити не можуть без спецій, інші виключають вживання свинини або яловичини. Як правило, меню шведського столу складається з європейських страв, але деякі кухарі можуть доповнювати меню на власний розсуд. Та й кількість, а іноді і якість їжі варіюються.
Шведський стіл ресторану готелю залежить від зірковості останньої. Як правило, в п’ятизіркових діє система all inclusive (“все включено”), куди входить і великий стіл самообслуговування з величезним асортиментом. До речі, ця система впливає і на подачу напоїв.
Так, якщо all inclusive в готелі не передбачено, то всі напої, включаючи воду, пропонуються за гроші. Виняток становить час сніданку.
