Смачна зі східних солодощів: рецепт рахат-лукуму
Цукерки непросто приготувати, але вони того варті. Список потрібних продуктів:
- 1 кг цукру;
- 500 мл води;
- 100 г крохмалю;
- 10 столових ложок цукрової пудри;
- 3 чайної ложки меленої лимонної цедри;
- 1 паличка кориці;
- 4 столові ложки протертого абрикосового варення;
- 1 склянку смаженого арахісу.
Арахіс очистити і трохи підсмажити на сухій сковороді. Цукор додати 300 мл води, поставити на плиту, щоб сироп закипів. Решта 200 мл води вилити в крохмаль.
Коли сироп закипить, потримати на вогні ще хвилин п’ять, а потім вилити крохмальну воду. Цю суміш потрібно варити до загустіння, не перестаючи заважати. Потім додати в масу цедру, перетерту в порошок, варення і корицю. Після цього потрібно вимкнути вогонь, висипати арахіс і все добре перемішати. Отриману суміш слід вилити у форму, змащену рослинним маслом без запаху. Коли вона охолоне, порізати на шматочки і кожен обваляти в цукровій пудрі.
