Шоколад або какао: за і проти
Пиріг відмінно виходить як із справжнім шоколадом, так і з какао. У обох способів є як прихильники, так і противники. Якщо шоколадний пиріг готується для домашнього застілля, дешевше і простіше використовувати звичайний порошок. Його достатньо змішати з борошном або всипати в рідку основу. На відміну від шоколаду, який потрібно спершу розтопити на паровій або водяній бані, що займає в середньому від 5 до 15 хвилин.
Тим не менш, в будь-якому рецепті какао легко замінюється плиткою темного шоколаду. Смак пирога в цьому випадку буде більш насиченим, так як в шоколад при виготовленні додаються ароматизатори і масло какао.
Шоколадний пиріг на сметані
Ця випічка виходить дуже ніжною і м’якою, а часу віднімає зовсім небагато. Вам знадобляться:
- 250 мл (бажано, не дуже кисла) сметани;
- 1 яйце;
- 200-220 г цукрового піску;
- 4 чайних ложечки какао;
- половина чайної ложки соди;
- 160 г (або 1 стандартний стакан) борошна;
- і 1 чайна ложка солі.
Для цього тесту найзручніше скористатися міксером. Воно вийде густим, розмішувати його з допомогою віночка буде важко. Спочатку збийте яйце з цукром і сметаною. Підсолити суміш. Просійте борошно: це наповнить її повітрям, і пиріг буде більш пишним. У борошно додайте какао-порошок.
А тепер переведіть міксер на малу швидкість і, перемішуючи сметану, тонкою цівкою всипайте борошно, стежачи, щоб не утворювалися грудочки. Коли консистенція стане однорідною, тісто готове.
Щоб пиріг був високим, для випічки візьміть глибоку форму з діаметром дна 20-22 див. Застеліть дно кондитерським пергаментом, а бортики ретельно змастіть маргарином. Після чого викладіть тісто у форму і обережно розрівняйте його ложкою.
Шоколадний пиріг не любить занадто сильного жару або перепадів температури. Розігрійте духовку не більше ніж до 190 ⁰С і лише після цього відправляйте в неї тісто. 40 хвилин буде достатньо.
Щоб не подати на стіл непропеченный десерт, акуратно візьміть шпажку або довгу зубочистку і дуже обережно проткніть нею тісто. Витягнувши, проведіть по ній пальцем: якщо поверхня суха, значить, пиріг готовий. Вийнявши його з духової шафи, обмажте верхівку пензликом, змоченої в воді, і накрийте на 4-7 хвилин рушником. Після цього шоколадний пиріг можна виймати з форми, перекласти на красиве блюдо і подавати до столу.
