Інгредієнти
Для приготування сливового вина в домашніх умовах потрібно:
- Плоди сливи – 10 кілограм.
- Вода. По одному літру на кілограм сливової м’якоті.
- Цукор. Кількість залежить від того, наскільки солодке вино хоче отримати в результаті. Мінімальна пропорція становить 100 грам на літр соку, а максимальна – 350 р.
Як вже було сказано, «вимоги» до фруктів невисокі. Єдине, потрібно відразу викинути запліснявілі, підгнилі та зіпсовані плоди. Навіть м’якоть з одного поганий сливи здатна зіпсувати все вино. Тому перебрати плоди доведеться ретельно.
Одержання соку
Це перший етап. Спочатку з немитих, але обтертых рушником злив, необхідно витягти кісточки. Потім ретельно стовкти м’якоть, щоб вийшла однорідна суміш. По виду маса повинна нагадувати пюре.
Потім треба додати воду і ретельно перемішати. Як вже говорилося, дотримуються пропорції у співвідношенні 1:1.
Одержаний сік треба на два дні відправити в якесь темне місце, в якому температура варіюється в межах від 18 °C до 25 °C. Обов’язково накрити ємність марлею, складеною в кілька шарів. Так вдасться вберегти сусло від попадання в нього мух.
Кожні 6-8 годин потрібно буде перемішувати розбавлене водою пюре. Рекомендується використовувати дерев’яну чисту палицю. При кожному разі потрібно занурювати в рідину мезгу – новий шар з м’якоті і шкірки. Коли пройде 48 годин, ця маса буде відділятися від соку.
Не вийде не помітити цього процесу, так як він супроводжується появою на поверхні піни і бульбашок. Це свідчить про те, що почалося бродіння. Що робити? Сусло процідити! Треба позбутися від м’якоті. Це легко – треба просто перелити вміст в іншу ємність через марлю або дрібну сітку.
Сік повинен заповнити 3/4 судини, не більше. Важливо залишити простір. Адже бродіння супроводжується виділенням вуглекислого газу і піни, а їм потрібно місце.
