Бродіння
Наступний етап в приготуванні домашнього сливового вина. Після переливання соку в посудину для бродіння потрібно буде додати в рідину цукор. Яку кількість? Це залежить від початкової солодощі фруктів і того виду вина, яке хочеться отримати. Ось приблизні пропорції (кількість цукру зазначено на 1 літр соку):
- Сухе вино – 100 р.
- Напівсухе – 250 р.
- Напівсолодке – 200 р.
- Солодке – 350 р.
Не можна весь цукор всипати відразу. Спочатку – 50% від загального обсягу, відразу після переливання соку в посудину. Доведеться довго і ретельно заважати, щоб він розчинився. Піде чимало часу, адже цукор складно розщеплюється у вже солодкої рідини.
Потім на ємність знадобиться встановити водяний затвор. Найпростіший варіант – гумова рукавичка з крихітної діркою в пальці, зробленої голкою.
І так, бродити сливове вино має в темному приміщенні з температурою 18-26 °C.
