Як всипати цукор, що залишився?
Важливе питання. Розписуючи рецепт домашнього сливового вина, не можна не дати на нього відповіді.
Цукор, що залишився необхідно вносити в ємність чотири рази, по рівному кількістю через кожні 5 днів. Робити це потрібно так:
- Спочатку зняти рукавичку.
- Перелити через трубочку невелику кількість соку в іншу ємність. Кількість доданого цукру повинна в два рази перевищувати об’єм рідини.
- Ретельно перемішати.
- Сироп вилити назад в посудину з бродящим сливовим вином.
- Повернути гідрозатвор на місце.
Щоб не забути, скільки ще разів залишилося додати цукор, рекомендується на ємності робити зарубки.
Терміни
Згідно цього простого рецепту, в домашніх умовах сливове вино має бродити 60 днів. Але завершеність процесу можна визначити за сдувшейся рукавичці. Те, що вона «опустилася», означає одне – газ перестав виділятися. На дні, до речі, з’явиться характерний осад.
Яким повинен бути наступний крок? Молоде вино зливають в іншу чисту ємність. Там воно буде дозрівати.
До речі, можна спробувати напій перед цим. Якщо здається недостатньо солодким, дозволяється додати ще трохи цукру. Деякі «закріплюють» вино, додаючи 40-45% спирт або горілку. Але тут головне – не переборщити. Допустимий максимум міцного алкоголю – 15% від загального обсягу вина. І ще варто врахувати, що напій отримає жорсткий смак.
Важливо відзначити, що бродіння іноді триває довше 55 днів. Тоді може з’явитися гіркоту. Щоб цього уникнути, треба злити вино з осаду в іншу посудину. Гідрозатвор можна використовувати той же.
