Смачна курочка в духовці: рецепти, особливості приготування та відгуки

Любителі смачно поїсти вже точно знають хитрощі приготування в домашніх умовах такого чудового блюда, як курочка в духовці. Рідко святковий стіл обходиться без цього доступного, простого в приготуванні кулінарного шедевра. В даній статті поговоримо про те, як приготувати курочку в духовці, здивувавши своїми кулінарними здібностями близьких. І навіть якщо ви давно знаєте рецепт, ця стаття може приємно здивувати різними способами приготування курячої тушки. А для тих, хто постійно турбується з приводу чергової невдачі – то крильця пригоряють, то грудка сира, то зовсім сухе виходить м’ясо, а скоринки і зовсім немає, – дана стаття стане справжнім кулінарним криницею. Читайте далі про те, як приготувати смачну курочку в духовці з скоринкою золотистого кольору.

Особливості приготування птиці в духовці допоможуть досягти найвищого кулінарного майстерності і задовольнити запити самих строгих гурманів. Благо готується все досить просто, а захоплення оточуючих стане одним із приємних бонусів.

Секрети приготування

Кожна поважаюча себе домогосподарка (або домогосподар) повинна мати свої хитрощі приготування хрусткої курочки в духовці. Нижче представлені чотири головних секрету найбільш успішного приготування даного страви:

Перед тим як натирати курячу тушку спеціями, необхідно просушити її за допомогою паперового рушника, інакше скоринки просто не буде.

Щоб домогтися хрусткої скоринки, потрібно підняти шкірку на грудці тушки за допомогою простої ложки, а потім проколоти грудку зубочисткою і залити під шкірку маринад.

Для випікання курки можна на дно форми насипати товстий шар солі (може піти навіть ціла пачка), така маніпуляція дозволить підвищити температуру в духовці, а тушка приготується набагато швидше, причому м’ясо буде смачніше і соковитіше.

Золотава скоринка може вийти, якщо засипати курку невеликою кількістю цукрової пудри.

Запікається курочка в духовці при температурі 180 °С, тривалість запікання приблизно 30 хвилин на один кілограм м’яса.

Особливо смачною виходить птах домашнього приготування в поєднанні з картоплею. Картоплю разом з овочами може зробити страву ще більш ситним і наповненим яскравими смаками.

Куряче м’ясо, як кажуть медики, допомагає зняти втому, втамовує голод і допомагає відновити сили за рахунок високого вмісту білка і вітамінів групи А, В1, В2, В6.

Смачна курочка в духовці – пальчики оближеш!

Запечена курочка стала притчею во язицех. Ніякої будинок, в якому панують добробут і затишок, не залишить без уваги це головне святкове блюдо. Зовнішній вигляд і аромат свежезапеченной курочки в духовці з хрусткою скоринкою створює відчуття домашньої атмосфери.

Це блюдо принесе гостям справжнє гастрономічне задоволення. Курочку, запечену в духовці, можна сміливо ставити в центр столу, адже ніяке інше блюдо не буде претендувати на таке почесне місце.

Основна запорука успіху в приготуванні птиці – правильний маринад.

Маринад для курки домашнього приготування буває наступних видів:

• з соєвим соусом;
• з кетчупом;
• з маслом і спеціями (рослинна олія – 3 ложки, сік одного лимона, сіль, перець, спеції за смаком).

Порада від кухаря: вибирати краще м’якого бройлера вагою не більше двох кілограмів.

Інгредієнти для приготування курки в духовці з хрусткою скоринкою:

• одна цілісна куряча тушка;
• 15-20 мл соняшникової олії;
• 5-6 зубчиків часнику;
• спеції для курячого м’яса;
• сіль і перець за особистим розсудом.

Як же приготувати курку так, щоб вона стала соковитою і рум’яної?

Приготування домашньої курочки в духовці з скоринкою (рецепт від шеф-кухаря)

Для початку потрібно вимити курячу тушку, потім обрізати зайву шкірку і просушити курочку з допомогою паперового рушника або серветки.

Покласти курку і зробити надрізи в нижній частині живота, загорнути гомілки всередину, продевая їх через шкірні «ворота» (цей пункт зазвичай пропускають, тому і виникають складності в приготуванні. Як виявилося, деякі пов’язують ніжки між собою за допомогою нитки, тому даний рада в приготуванні стане відкриттям для багатьох). Після можна приступати до маринування курочки.

Для маринаду потрібно: 3 ложки рослинної олії, сік одного лимона, часник, розмарин, чорний перець, куркума і паприка, а далі за смаком.

Після тушка натирається маринадом, її потрібно загорнути у харчову плівку, в якій зробити кілька надрізів, щоб був доступ повітря. Потім відправити до ранку в холодильник.

Після того, як вона замаринується, викласти курячу тушку в маринаді у форму, додати овочі (моркву, картоплю), посолити овочі і змастити їх олією.

Для того щоб запекти курочку в духовці, потрібно попередньо розігріти духовку до 180 °С, встановити на середню секцію. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки.

З картоплею в рукаві

Тепер розглянемо класичний рецепт курки в духовці з картоплею в рукаві. Це не тільки швидке, корисне, але і дуже ситне блюдо.

Інгредієнти:

• 1 куряча тушка;
• 1,5 кг картоплі;
• пара зубчиків часнику;
• 2 середні морквини;
• 3-4 ложки соняшникової олії;
• перець, сіль, паприка, куркума і будь-які інші спеції за смаком;
• майонез (або гірчиця) – за бажанням.

Процес

Потрібно обрізати в курочки всю зайву шкірку, промити тушку і обсушити. Потім приступити до маринаду: зробити суміш з приправ і олії, часнику, гірчиці (майонезу). Натерти тушку всередині і зовні сумішшю і часником. Овочі нарізати і теж змішати з маринадом. Перед відправленням в духову шафу, необхідно залишити птицю маринуватися протягом двох годин.

Потім взяти рулон з рукавом, відрізати необхідну довжину і зав’язати рукав з одного краю. Після викласти у форму картопля з морквою, посолити. Поверх овочевої суміші покласти курочку і добре зав’язати другий край рукава. Потім зубочисткою або ножиці, потрібно зробити кілька проколів у рукаві, щоб не дати йому розірватися від гарячого повітря.

У попередньо розігріту до температури 180 °С духовку потрібно поставити курочку приблизно на одну годину. Якщо ви хочете добитися золотистої рум’яної скоринки, то за 15 хвилин до кінця готування відкрийте рукав і залиште так запікатися.

Картопля з куркою в пакет для запікання

Такий рецепт курки з картоплею в духовці надзвичайно зручний за рахунок запікання в спеціальному пакеті. Від звичайного рукава пакет відрізняється тим, що один край у нього вже запаяний. Потрібно лише відкрити пакет і покласти туди всі інгредієнти для запікання. Потім закрити отвір затиском або кліпсою. Сьогодні це рецепт курки в духовці з картоплею особливо актуальне. Як виявилося, пакет для запікання є незамінною знахідкою для кожної господині.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг курячих ніжок або стегенець;
• 1 кг картоплі;
• 2 зубчики часнику;
• 50 грамів твердого сиру;
• 2-3 ст. л. сметани або майонезу;
• 1 ч. л. гірчиці;
• сіль, мелений перець, куркума;
• 2 ст. л. соняшникової олії.

Як же приготувати курочку в духовці з картоплею?

Готування

Вимити курячі частини, висушити їх паперовим рушником. Не варто знімати з курочки шкірку, якщо ви хочете добитися максимальної соковитості. Потім потрібно очистити часник, нарізати тонкими часточками. Після акуратно відокремити курячу шкірку, не знімаючи її, і проткнути відкрите м’ясо ножем. В отвори вставляти нарізані скибочки часничку. Натерти твердий сир на дрібній тертці і обсипати курячу гомілку, потім надіти шкірку назад.

Після цього потрібно змішати майонез (сметана) з меленим перцем (можна сумішшю перців), сіллю і гірчицею. Використовувати отриманий соус в якості маринаду для курочки в духовці.

Після цього потрібно змішати майонез (сметана) з меленим перцем (можна сумішшю перців), сіллю і гірчицею. Використовувати отриманий соус в якості маринаду для курочки в духовці. Відкласти курку в бік, дати їй замаринувати, поки на перший план виходить картопля.

Очистити, вимити й нарізати картоплю невеликими кубиками. Потім покласти його в пакет для запікання, засипати куркумою, сумішшю перців, налити туди невелику кількість рослинної олії і струсити пакет для перемішування інгредієнтів. Потім гарненько зав’язати його і зробити маленькі проколи у кількох місцях. Після цього поставити в попередньо розігріту духовку і готувати протягом години. Приготовані в духовці смачна курочка і ароматна картопля прикрасять будь-який святковий обід.

Курка з картоплею в горщику

Курка, запечена в духовці з картоплею, – це страва, перевірена часом. Воно виходить соковитим і дуже апетитною, при цьому витрати як фізичні, так і тимчасові обмежуються мінімумом.

Необхідні інгредієнти:

• 600 гр курячого м’яса шматочками;
• 4-6 картоплин;
• 1-2 моркви;
• 3 зубчики часнику;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 100 гр майонезу (сметани);
• лавровий лист;
• соняшникова олія, сіль, перець, паприка – за смаком.

Курка, запечена в духовці, не тільки смачне і ситне, але ще і корисну страву.

Процес приготування

Для початку потрібно нарізати овочі маленькими шматочками. Потім взяти посуд для запікання і викласти перший шар курки. Попередньо м’ясо солять і посипають приправами. Після курячого шару йде картоплю і моркву. Потім майонез (або сметана), часник, лавровий лист, сіль і спеції за бажанням. Ставити страву в духовку треба без попередньо її розігріву. Потім включити духовку на 200 °С і готувати приблизно 50 хвилин.

Запікаємо курку у фользі

Це ще один досить простий спосіб зробити шедевр з простих інгредієнтів.

Потрібно:

• 4 курячих стегна;
• 12 невеликих картоплин;
• 1 цибуля;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ч. л. солі;
• перець чорний мелений;
• 100 грамів вершкового масла;
• 1 морквина.

Готуємо курку у фользі

Процес приготування курки.

Промиваємо курячі стегна під проточною водою, даємо їм обсохнути, чистимо часник, нарізаємо картоплю, моркву та цибулю.

Включаємо попередньо духовку розігріваємо її до температури 200 °С.

Потім потрібно посолити, поперчити м’ясо і пропустити через часникодавку зубчики часнику. Нарізати овочі.

Змастити лист фольги вершковим маслом, а потім укласти на нього стегно куряче, насипати поруч овочі і зверху них покласти шматочок вершкового масла.

Овочі посолити і приправити. Потім скрутити фольгу у вигляді конвертика і відправити готуватися блюдо хвилин на 40-50.

Картопля з куркою і грибами в горщику

Це саме справжнє святкове блюдо, яке можна ставити в середині обіднього столу зі всілякими закусками. Його краса полягає в простоті і швидкості приготування: після того як всі інгредієнти готові, їх потрібно викласти в глиняні горщики і поставити в духовку запікатися. Це не тільки смачне, але і дуже корисна страва, адже картопля з м’ясом не смажиться на сковороді, а «доходить» до потрібної кондиції в духовій шафі.

Інгредієнти для приготування:

• 6-8 картоплин;
• 500 грамів свіжого курячого філе;
• 300 грамів свіжих печериць;
• 2 штуки ріпчастої цибулі середнього розміру;
• 40 грамів майонезу;
• 50 г твердого сиру гауда;
• масло рослинне для смаження;
• сіль і перець – за смаком.

Для приготування радять підготувати наступний інвентар: обробну дошку, кухонний ніж, 4 глиняних горщика, духовку, кухонну плиту, сковороду, дерев’яну лопатку, 3 тарілки, маленьку миску, середню миску, овочерізку, середню тертку, харчову плівку, кухонні прихватки, 4 плоских страви для подачі на стіл, деко.

Приготування курки, картоплі і грибів у горщику

Для початку очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю, відправляємо в тарілку. Потім ретельно промиваємо печериці під проточною водою і нарізаємо гриби тонкими пластинами, потім перекладаємо в іншу тарілку. Куряче філе ретельно промиваємо під проточною водою і нарізаємо невеликими шматочками, відправляємо в невелику миску. У неї ж додаємо дрібку солі і свіжомеленого перцю, рівномірно розподіляємо приправи за курці.

Картоплю очистити, промити, нарізати кубиками. Потім натерти на середній тертці твердий сир. Отриману стружку накрити харчовою плівкою. Після роблять грибну заготовку: підсмажують на сковороді подрібнену цибулю і помішують його до утворення золотистої скоринки. Відразу після цього треба додати шампіньйони і тушкувати, підливаючи при необхідності рослинне масло.

Після обсмажування грибів приступити до викладання компонентів в глиняні горщики: спочатку куряче філе, потім картоплю, все це залити грибною засмажкою, додати трохи майонезу, посипати твердим сиром. Готувати страву в духовці 30 хвилин при температурі 200 °С. Подавати горщики у спеціальних тарілках з скибочками хліба і келихом червоного вина.

Судячи з відгуків, страва курочка в рукаві в духовці – універсальне. Його можна приготувати і в свята, і в звичайний день. Не забудьте, що поруч з запеченим стравою обов’язково повинен бути салат зі свіжих овочів. Огірки, помідори, зелень – прекрасне доповнення до ситного курячому м’ясу. Лимонний сік, яким можна полити готову курку, додасть їй пікантний аромат і смак.