Основні процеси домашнього виноробства
Щоб приготоване в домашніх умовах вино з варення будь-якого виду вийшло вдалим, необхідно запам’ятати три важливих аспекти його приготування.
Зміцнення гідрозатвори. Установка такого пристосування є первинним етапом бродіння напою, незалежно від того, професійний він або саморобний. Весь процес займає до одного до двох місяців, в окремих випадках – до трьох. Коли з гідрозатвори перестануть з’являтися бульбашки (в саморобному варіанті рукавичка здується) і вся гущавина осяде на дно у вигляді осаду, вино готове до вживання.
Освітлення – ще один важливий момент в процесі бродіння. Напій повністю посвітлішає, коли всі частинки сусла осядуть на дно. Це необхідно не тільки для кольору, але і для збереження якості вина. Так як в осаді залишаються відпрацьовані дріжджі, їх у вині залишати не можна, інакше якість напою зіпсується.
Термін витримки. Приготувати вино з варення в домашніх умовах швидко проблематично. Мінімальний термін необхідної витримки – один місяць. Чим старше вино, тим воно краще. Для збереження готовий до вживання напій зберігають у темному прохолодному місці.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
