Котлети – популярна м’ясна страва. Ніжна м’якоть з скоринкою, полита соусом, – відмінне доповнення до спагетті, картоплі, вареної крупі. Господині готують ці страви з різних типів фаршу. Одні воліють м’якоть яловичини або свинини. Інші – курятину або індичку. У статті розповідається про декілька рецепти котлет з підливою.
Страва з соусом з помідорів
До складу страви входять:
Про те, як робити котлети з підливкою з томатів, розповідається в наступному розділі.
Приготування
Спочатку треба зробити фарш. Для цього свинячу м’якоть подрібнюють за допомогою м’ясорубки. В посудину з цим продуктом кладуть яйця, 2 великі ложки сметани, кухонну сіль і перець. Головку цибулі натирають. Її також потрібно додати у фарш. Всі компоненти слід змішати. Пшеничне борошно поміщають у посудину. З м’ясної маси формують кульки.
Фарш краще брати мокрими руками. Повинні виходити кружечки розміром з мандарин, які покривають борошном. Кулькам можна надати довгасту форму. Котлети смажать на плиті з рослинним маслом.
Потім готують соус. Воду слід з’єднати з двома ложками соусу з помідорів і такою ж кількістю сметани. Інгредієнти розтирають. У суміші не повинно бути грудок. Отриману масу слід з’єднати зі столовою ложкою пшеничного борошна, такою ж кількістю цукрового піску і рослинного жиру. Її солять і поміщають на поверхню котлет. Страву готують під кришкою близько 25 хвилин.
Варіант простого страви з соусом із сметани
До його складу входять такі інгредієнти:
Досвідчені господині знають, як правильно готувати котлети з підливою. Фото і рецептів існує чимало. Про смачне і простому варіанті страви з соусом із сметани йдеться в наступному розділі.
Як робити котлети подібним способом?
Насамперед, м’ясо необхідно подрібнити. Головку цибулі готують таким же чином. Потім інгредієнти слід з’єднати між собою. У фарш кладуть яйце, трохи сухарів і кухонної солі. Масу залишають приблизно на 5 хвилин. Потім мокрими руками з неї роблять кульки. Кружечки покривають шаром панірувальних сухарів. Котлети готують на сковороді з рослинним маслом.
Їх слід обсмажувати протягом 3 хвилин. Головку цибулі треба нашаткувати. Продукт готують на плиті з рослинним жиром. Пшеничне борошно потрібно з’єднати з водою і сметаною. У цю масу кладуть трохи кухонної солі і перцю. Соус слід додати до цибулі. Почекати, коли він почне закипати. Потім цю масу з’єднують з обсмаженими кружечками з фаршу. Котлети з підливою зі сметани тушкують протягом 15 хвилин.
Страва з молочним соусом і скоринкою з сиру
Щоб зробити страву, потрібно:
- Кілограм м’якоті яловичини.
- 500 р цибулі.
- Літр молока.
- Трохи кухонної солі, часнику і приправ.
- 200 г білого хліба.
- Яйце.
- 3 великі ложки борошна.
- 50 г коров’ячого масла.
- Трохи зелені.
- 150 г сиру твердих сортів.
Про котлети в духовці за рецептом з підливою молочної можна дізнатися з матеріалу наступного розділу.
Як готувати страву?
М’якоть яловичини треба подрібнити. Те ж саме роблять з цибулею і часником. Усі ці компоненти з’єднують між собою. До них додають змочений у воді м’якоть батона, кухонну сіль, прянощі і яйце. Продукти слід добре перемішати. Отриману масу ставлять в холодне місце на півгодини.
У цей час можна робити підливку. Коров’яче масло підігрівають на вогні з пшеничним борошном і молоком. Суміш треба ретельно розтерти. У ній не повинно бути грудок. Соус залишають на вогні. Приблизно через 2 хвилини маса набуває більш щільну консистенцію. Тоді в неї можна покласти приправи, нарізану зелень, кухонну сіль.
М’ясо дістають з холодильної камери. З нього слід сформувати кульки. У кожному з них робиться невеликий отвір. У дірочки вливають соус. Частину молочної маси поміщають на дно посудини з стравою. Готують котлети в духовці з підливою за таким рецептом приблизно 40 хвилин.
Потім їх покривають шаром подрібненого сиру. Страва знову ставлять у жарову шафу. Його слід тримати там ще 10 хвилин. Потім блюдо можна діставати і пробувати.
Котлети з підливою вершковою
До складу страви входять:
Існує кілька способів приготування курячих котлет з підливою. Рецепти з фото пропонують варіанти з різними інгредієнтами. У наступному розділі розповідається про страва з соусом з вершків.
Як зробити блюдо?
З м’якоті курячої грудки треба прибрати шкірку. Цей продукт також очищають від кісток. М’ясо потрібно подрібнити за допомогою м’ясорубки. Батон змочують вершками і добре віджимають. Інгредієнт з’єднують з подрібненої курятиною. У цю масу також кладуть яйце, спеції, кухонну сіль. Всі продукти треба добре перемішати.
Потім формують кульки, які готують на плиті до утворення скоринки золотистого відтінку. Потім їх поміщають на тарілку. У сковороду вливають вершки, додають сир, мускатний горіх і лавровий лист. Масу потрібно залишити на вогні. Час від часу перемішують продукти. Слід почекати, коли сир розчиниться. Цим соусом заливають кульки з курки. Котлети з підливою тушкують ще 10 хвилин.
