Гніздо глухаря
Складові:
- куряча грудка (можна використовувати копчену) — невелика;
- картопля — три невеликих бульби;
- куряче яйце — 2 дрібних;
- огірочки малосольні — пара штук;
- твердий російський сир — 100 грамів;
- морква — одна невелика;
- ріпчаста цибуля — невелика головка;
- майонез — три столові ложки;
- сіль — опціонально;
- соняшникова олія — 50 грамів;
- перепелине яйце — шість штук;
- або куряче яйце — три штуки середнього розміру;
- майонез — пара столових ложок;
- листовий салат — опціонально;
- сіль — опціонально;
- свіжа зелень — опціонально.
Приготування
М’ясо курки ретельно промивають, відварюють до повної готовності. Курячі або перепелині яйця варять і охолоджують. Сир крупно натирають, а картоплю шаткують соломкою. Ці тонкі пластинки обсмажують на соняшниковій олії протягом п’ятнадцяти хвилин. Після приготування соломку викладають на паперовий рушник, для того щоб вбралося зайве масло. Моркву натирають, як для корейського салату, обсмажують на соняшниковій олії. І також, як і картопля, залишають на паперовому рушник для вбирання зайвої олії.
Малосольні огірочки подрібнюють в соломку або дрібні кубики. Зайву рідину зціджують. Відварне м’ясо нарізають соломкою, ріпчаста цибуля — півкільцями. Курячі яйця ріжуть кубиками. Цибульні півкільця обсмажують до карамельного відтінку, викладають на паперовий рушник.
Всі складові, не рахуючи картоплі або сиру, перемішують. Додають перець, сіль, майонез і знову заважають. На тарілку викладають салатну масу у вигляді гірки. На її вершині роблять подобу кратера.
Яйця труть на дрібній секції терки, змішують з майонезом, солять. Формують маленькі яєчка для прикраси. Зверху салат посипають натертим сиром, поглиблення викладають сформовані яєчка. Декорують зеленню. Згідно з цим рецептом, салат з копченою куркою подають на стіл відразу після приготування.
