Вчимося готувати галушки
Саме якість борошняних виробів і визначає, наскільки смачним буде готове блюдо. Тому саме з них ми і почнемо вивчення рецепта. Як приготувати суп з галушками будемо розбирати поетапно. Деякі господині заводять густе тісто і нарізають його ромбиками. Насправді це неправильно. Тісто має бути напіврідким. Тобто галушки потрібно виливати в бульйон, де вони моментально схоплюються і утворюють акуратний кульку.
Вам будуть потрібні:
- 8 столових ложок борошна;
- 1 яйце;
- 150 г води або молока;
- кілька дрібок солі.
Змішайте просіяне борошно зі збитим яйцем. Тепер тонкою цівкою додавайте молоко або воду, постійно розмішуючи. Виходить тісто, схоже на густу сметану. Таким воно і має бути.
Процес приготування
А тепер розглянемо, як правильно варити суп з галушками:
- М’ясо потрібно очистити від плівок і жиру. Постарайтеся вимочити її в холодній воді, щоб бульйон був прозорим і красивим.
- Варити його потрібно до моменту закипання на великому вогні при відкритій кришці. Тепер зніміть шумівкою піну, накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь.
- Підготуйте овочі. Тут ви можете дати волю своєї фантазії, але постарайтеся витримати один стиль, кубик, брусочки або соломка. Тоді страва буде виглядати набагато краще. Хоча на смак це ніяк не відбивається.
Закладаються овочі поетапно. Спочатку кладемо картоплю. Проварити його потрібно протягом 7 хвилин. У цей час цибулю і моркву злегка обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Тепер овочі можна відправити в бульйон. Накрийте кришкою і почекайте ще 10 – 15 хвилин.
Простий суп з галушками майже готовий. Тепер потрібно взяти підготовлене тісто, 2 чайні ложечки і чашку з холодною водою. Занурте ложечки у воду, наберіть невелику кількість тіста і акуратно опустіть у воду. Проробіть цю маніпуляцію достатню кількість разів. Варити потрібно приблизно 5 хвилин. Суп в цей час не можна заважати.
Галушки збільшуються в розмірі приблизно в два рази. Тепер потрібно вимкнути вогонь і дати настоятися протягом години. Подавати його бажано з зеленню, і в кожну тарілку покласти шматочок м’яса.
Галушки виходять в міру ніжними, але при цьому не розвалюються в бульйоні. Сам суп є повноцінним, гарячою стравою. До нього не потрібно навіть хліб.
