Скільки цікавого вигадують сучасні кулінари, щоб здивувати публіку. Тут і молекулярна кухня, і всякі желейні багатошарові торти – чого тільки немає! І тому сьогодні ми розберемо один з диво-рецептів, які всі мріють спробувати, але чомусь бояться приготувати.
Це – смажене морозиво, парадоксально, не правда? Але не варто сміятися і вважати дане блюдо повною дурістю, адже приготувавши його раз, ви точно не зможете зупинитися.
Історична довідка
Походження морозива йде в далекі часи королів і королев, коли знати мала звичку пригощати гостей вишуканими крижаними напоями, які доводилися до стану кристалізації. Це завжди було щось розкішне та вишукане, щоб, безсумнівно, уражені гості з задоволенням згадували ім’я щедрого господаря.
У наш же час все давно змінилося, і морозиво стало буденним десертом, який можна приготувати вдома або, що простіше всього, купити в будь-якому супермаркеті. Але якщо говорити про його “модифікації”, то смажене морозиво з’явилося відносно недавно, але здорово поширилося в колах святкової індустрії.
Різноманітність посипок
Якщо продовжувати розвивати тему даного страви, то виходить, що воно являє собою холодну ніжну начинку всередині і хрустку смажену оболонку зовні.
Так от, суміш для смаженого морозива може бути абсолютно різна. Наприклад, ви можете вибрати її, грунтуючись на соусі і вигляді морозива, які ви збираєтеся поєднувати.
Але в більшості випадків люди зупиняють свій вибір на кукурудзяних пластівцях (вони попередньо подрібнюються до дрібної пудри в комбайні), звичайною борошні і кокосової стружці. Крім того, можна поекспериментувати з кунжутним насінням або горіховою пудрою.
Головне, що в будь-якому випадку смажене морозиво, рецепт якого ми скоро розберемо, буде смачним. Так що ви зможете вибрати ваш улюблений варіант.
Інгредієнти для смаженого морозива
- Упаковка морозива. В даному випадку не підійдуть варіанти у стаканчиках або ріжках, тому зупиніться на брикетах. Що стосується смаку, він залежить тільки від вашого вибору!
- Кілька яєць. Їх кількість залежить від того, скільки порцій морозива ви хочете приготувати.
- Посипка. Більш докладно про неї ви можете прочитати в попередньому пункті.
- Рослинне масло. Його знадобиться досить багато, щоб рівномірно приготувати смажене морозиво.
- Шоколад/ карамельний соус/ згущене молоко.
Етап перший: підготовка
Для того щоб приготувати смажене морозиво, рецепт якого простіше, ніж ви думаєте, необхідно виконати кілька необхідних пунктів, щоб в подальшому робота могла проходити без поспіху:
- Морозиво відправляємо в морозилку, щоб воно гарненько там застигло.
- Розкладаємо все посипання за великим тарілках, щоб вони лежали шаром у кілька сантиметрів.
- В окрему ємність розбиваємо яйця і ретельно перемішуємо їх.
- У глибоку каструлю вливаємо олію і доводимо його до кипіння (всередині повинні з’явитися дрібні бульбашки).
Етап другий: формування кульок
Коли морозиво гарненько охололо, настав час змінити його форму. Це можна зробити кількома способами, в залежності від наявних інструментів.
- Перший спосіб. Якщо у вас є спеціальна ложка для морозива, то вона полегшить вам процес створення кульок. Для цього візьміть і зачерпніть його, заздалегідь надівши на руки рукавички. Потім скачайте кульку в руках, швидко перекладіть його в ємність з паніровкою, ретельно покривши всю поверхню, потім в яйце, а потім знову в панірування. Після декількох шарів кульку слід загорнути у фольгу і відправити у морозильну камеру на якийсь час, щоб він добре застиг.
- Другий спосіб. Але якщо у вас немає такої ложки, то не варто переживати, адже можна впоратися і без неї. Для цього просто відріжте невеликий брусок морозива і, взявши його в руки (у рукавичках), швидко почніть формувати з нього кульку, а потім повторіть ті ж дії з обвалуванням, що і в попередньому способі. Після цього також оберніть морозиво фольгою і відправте на заморозку.
Етап третій: смаження морозива
Тепер залишається тільки найпростіше: посмажити кульки перед подачею. Тому не поспішайте це робити, а краще дочекайтеся гостей і разом з ними доведіть до ідеалу це нехитре блюдо.
- Коли масло буде достатньо розігріта, просто опустіть кульку морозива і прожарте рівномірно з двох сторін по кілька секунд. Краще всього, якщо рівень масла буде відповідати половині кульки, що полегшить вам процес приготування. Також не забувайте, що вам потрібно прожарити тільки тонку оболонку панірування і яєць, а не все в цілому.
- Готове смажене морозиво викладіть на паперовий рушник, щоб дати стекти зайвому маслу з його поверхні.
Завершальні штрихи
Чесно кажучи, десерт можна подавати на стіл, щоб порадувати гостей, не зупинившись попередньому пункті. Але якщо вам хочеться досягти максимального ефекту від страви, то дізнайтеся, як зробити смажене морозиво більш привабливим.
Для цього, всього нічого, розтопіть трохи шоколаду разом з невеликою кількістю вершкового масла, після чого полийте їм кулька десерту. Насправді на місці шоколаду може бути все що завгодно, наприклад, карамельний соус, сироп або джем.
Зверху морозиво можна прикрасити збитими вершками і посипати рубаними горіхами, кокосовою стружкою або кондитерської посипкою (якщо воно призначається для дитячого свята).
Крім того, смажене морозиво чудово поєднується зі свіжими ягодами і фруктами, які тільки підкреслять витонченість і оригінальність страви!
