Каперси
Їх також використовують мариновані. Каперси надають страві легкий аромат і невелику гірчинку.
Особливості приготування
Бульйон готується завчасно. Випотрошену дрібну рибку або обрізки великої закладають в холодну воду і доводять на повільному вогні до кипіння. Пінку потрібно обов’язково знімати, так як бульйон може вийти мутний. Варити слід як можна довше, щоб блюдо вийшло більш наваристим. Найкраще це робити ввечері, за ніч воно добре настоїться. Наваристий хороший рибний бульйон після охолодження застигає, як м’ясний холодець.
До складу страви входить картопля, ріпчаста цибулю і моркву. У первісному рецепті рибної солянки їх не було. Додавати ці інгредієнти в бульйон стали для додаткового обсягу і ситності.
Нерідко використовують і капусту, причому як свіжу, так і квашену (її, перед тим як додавати в бульйон, промивають і віджимають).
Щоб надати страві додаткову родзинку, в нього кладуть за 3-5 хвилин до подачі лимона без цедри.
