Рецепт класичної рибної солянки
Для приготування страви вам знадобляться такі інгредієнти:
- осетрина, сьомга, судак, минь і стерлядь по 200 г;
- великий помідор;
- паста томатна – одна столова ложка;
- цибулина – 1 шт.;
- один болгарський перець;
- 2 огірка;
- маслини – приблизно 8 шт.;
- 2-3 ложки олії для смаження;
- за смаком сіль, свіжа зелень і спеції.
Приготування страви:
- Рибу миють, кладуть у каструлю, заливають водою і доводять на повільному вогні до кипіння. Потім вогонь додають і варять до тих пір, поки буде на поверхні утворюватися піна. Її необхідно регулярно знімати.
- Вогонь зменшують і томят не менше однієї години, а краще ще довше.
- Бульйон проціджують через дрібне сито.
- Відокремлюють рибне філе від кісток і кладуть у бульйон.
- Додають нарізані огірки, помідори і перець. Доводять до кипіння, кладуть томатну пасту. Приблизно за 2 хвилини до готовності страви вводять сік лимона, солять і перчать.
- Рибна класична солянка готова! При подачі блюдо посипають свіжою зеленню, і додають маслини.
