Класичний соус сальса
Його ще називають «червоним» (salsa roja), так як в хід йдуть стиглі помідори. Для його приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти: 5 томатів середніх розмірів, цибулина (для смаку та кольору краще взяти лілову), 5 зубків часнику, пекучий перець (чилі) 5 стручків (за розмірами вони зазвичай невеликі), 2-3 ложки соку лайма (лимона), свіжа зелень, сіль, мелений чорний перчик. Для людей, блюдущих фігуру: калорійність соусу сальса невисока – 59 ккал/100 г. До того ж всі продукти натуральні, а чилі і часник є природними аликаментами. Так що можна спокійно їсти його у великих кількостях (як, власне, це і роблять багато в Латинській Америці).
Як приготувати соус сальса
Першим кроком промиваємо томати і прибираємо плодоніжки. Також з помідорів потрібно здерти шкіру. Це найкраще вийде, якщо ви обдадите їх окропом. Розрізаємо овочі навпіл, а вичищаємо насіння. А після рубаємо томати дрібними шматочками.
З фіолетовою цибулини знімаємо піну і шаткуємо її кубиками дрібно.
Часникові зубки очищаємо і шаткуємо їх пластинками або ж пропускаємо через чеснокодавку.
Стручки пекучого перцю чилі потрібно гарненько промити, а потім зрізати з них плодоніжки. І видаляємо насіння теж, щоб уникнути зайвої гіркоти. Нарізаємо чилі тонкими півкільцями або більш дрібними шматками.
Приступаємо до змішування соусу сальса. Викладаємо овочі в чашу. Поливаємо суміш лимонним соком, можна капнути і оливкової олії. Додаємо сіль зі спеціями.
Зелень споліскують водою і шаткуємо її дрібно. Викладаємо її в ємність з овочами. Тепер залишилося компоненти добре перемішати до однорідної структури (якщо хочете – можна це зробити блендером) і прибрати соус вниз холодильника, де він повинен настоятися близько години.
Після того вже готову приправу можна використовувати і для заправки різних страв, і для умочування в неї хлібних виробів з начинкою і без, і як самостійна страва. А зберігати свіжо приготований соус сальса можна не більше тижня.
