Зелена salsa verde
Для приготування цього автентичного соусу використовуються томатильо – невеликі зелені помідори. Їх візьмемо півкіло. А ще: 5 зубків часнику, 100 грамів гіркого перцю (теж зеленого), 100 грамів оливок (без кісточки), 2 цибулини (можна взяти і пук зеленого), лайм, масло оливок, кінзу, сіль. Слід також зазначити, що в різних регіонах під цією назвою побутують і різні рецепти. Так, в Італії в salsa verde додають і анчоуси, каперси. Але в даній рецептурі обійдемося без цих – безперечно, не менш смачних – інгредієнтів.
Як приготувати
Зелені помідори гарненько промиваємо, обсушуємо, протираючи кухонним рушником (зайва вода нам не потрібна).
Ягоди (так-так, з точки зору ботаніки, плоди томатів є ягодами) ріжемо на 2 частини, виймаючи насіння і відрізаючи плодоніжки.
Гіркий перець зелений промиваємо і зрізаємо плодоніжку, витягуючи його насіння.
Лук очищаємо і ріжемо на кілька частин.
Зубки часнику очищаємо і досить дрібно рубаємо ножем.
Зелень (пір’я цибулі з кинзою) обполіскуємо, просушуємо. Рубаємо.
Викладаємо всі підготовлені інгредієнти в чашу блендера, додаємо оливки. Включаємо прилад і злегка перемелюємо. Але намагайтеся, щоб маса не придбала консистенцію сметани, а була все ж з невеликими шматочками компонентів. Якщо у вас на кухні немає блендера, то можна прокрутити суміш через м’ясорубку.
Потім викладаємо всю масу в глибоку посуд і додаємо сік половинки лайма, пару ложок оливкової олії. Підсолюємо, перемішуємо. Відправляємо вниз холодильника на пару годинок – нехай як слід настоїться. Соус сальса «зелений» готовий до вживання. Зазвичай його подають (або використовують для приготування різних страв, включають рибу і м’ясо, овочі. Приємного всім апетиту!
