Як приготувати паелью з мідіями?
Наріжте курку на дрібні шматочки. Нагрійте ложку оливкової олії в сковороді. Смажте курку до золотистого кольору з усіх сторін близько 15 хвилин. Вона повинна бути не повністю приготовлена. Перекладіть курку в миску разом з усіма вытопившимися соками і відкладіть.
У той же час промийте мідії. Нагрійте 1/3 склянки білого вина у великій каструлі. Додайте туди мідії, накрийте кришкою і варіть на сильному вогні до відкриття черепашок (близько 3 хвилин). Потім перемістіть вміст каструлі в окрему миску і відкладіть в сторону.
Обсмажте креветки в ложці оливкової олії. Якщо ви використовуєте сирої морепродукт, готуйте до рожевого кольору. Якщо ви берете попередньо відварених креветок, смажте, поки панцирі не стануть злегка коричневими. Відкладіть.
Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Промийте зелений перець, видаліть серцевину і поріжте невеликими кубиками. Почистіть і подрібніть часник. Зніміть шкірку з чорізо і дрібно наріжте її.
Нагрійте оливкову олію у великій сковороді. Додайте цибулю і перець. Зменшіть вогонь до помірного, і смажте, періодично помішуючи, близько 10 хвилин. Додайте часник і продовжуйте готувати ще 5 хвилин. Покладіть скибочки чорізо і смажте ще 5 хвилин.
Додайте рис в сковороду і обсмажте до напівпрозорого кольору близько 3 хвилин. Влийте решту 1/3 склянки білого вина. Дайте провину випаровуватися близько 2 хвилин. Тепер налийте бульйон або воду. Додайте шафран, сіль і перець. Коли рідина дійде до кипіння, зменшіть вогонь якомога менше і накрийте сковорідку. Не заважайте рис під час приготування. Нехай він вариться близько 10 хвилин.
Зніміть кришку і спробуйте. Коли він буде майже готовий, покладіть шматочки курки, мідії та креветки і обережно розмішайте. Додайте рідину від всіх перерахованих інгредієнтів. Накрийте кришкою і дайте приготуватися страви з мідій і курки до кінця на повільному вогні (приблизно 5 хвилин). Посипте свіжою петрушкою перед подачею.
