Стерлядь – це одна з різновидів риб осетрових порід. Даний продукт містить чимало корисних для здоров’я речовин. Його вживають в їжу смаженим, тушкованим, солоним, а також в запеченому вигляді.
Стерлядь використовується для приготування супу, пирогів. Цю рибу по праву називають царською. Однак її рідко подають на стіл. В розділах даної статті представлено кілька рецептів, в яких вживається м’ясо стерляді.
Приготування риби в клярі
До складу страви входять наступні компоненти:
Це одне із самих смачних страв з стерляді. Зробити його зовсім нескладно.
Готують таку рибу в клярі наступним чином. М’якоть стерляді промивають, ріжуть на порційні фрагменти. Потрібно посипати м’ясо сіллю і перцем, тримати в прохолодному місці близько десяти хвилин. В окремій посудині розтирають яйце. У нього слід занурити шматочки риби. Потім їх опускають в борошно і готують на плиті з рослинним жиром. На поверхні продукту повинна утворитися скоринка золотистого кольору.
Страви з стерляді в обсмаженому вигляді добре поєднуються з рисом або картоплею.
Запечена риба з шматочками цибулі та лимона
Цей варіант не тільки відрізняється чудовим смаком, але і володіє безліччю корисних якостей. До складу страви входять наступні компоненти:
Це одне з найбільш популярних страв з стерляді. За рецептом його готують так. Рибу очищають і потрошать. На бічних частинах тушки потрібно зробити невеликі отвори за допомогою ножа. Стерлядку натирають меленим перцем, олією оливи і кухонною сіллю. Цибулини і лимон шаткують напівкруглими часточками.
Кладуть частина цих компонентів на лист для запікання, покритий фольгою. Потім слід помістити тушку риби. Її накривають залишками цибулі та лимона, змішаними з нарізаною зеленню, загортають у фольгу. Страву слід готувати в жаровій шафі близько 50 хвилин.
Страви з стерляді в духовці виходять соковитими і ароматними.
Риба в фаршированому вигляді
Цей варіант не такий складний, як може здатися на перший погляд. До складу страви входить наступне:
В куховарських книгах і на сайтах існує велика різноманітність рецептів. Дивно, скільки можна зробити з стерляді страв. Фото та рекомендації, як правило, полегшують процес приготування.
Для страви, яка описується в даному розділі, рибу потрібно помити, випатрати і очистити від хрящів, шкури і голови. Стерлядку покривають зовні і з внутрішньої сторони шаром масла і спеціями. Потім слід обсмажити печериці з нашаткованою цибулею.
Рисову крупу відварюють. Ці компоненти потрібно з’єднати між собою. До них слід додати поварену сіль, перець. Отриману масу кладуть всередину тушок стерлядки. Рибу також промащують шаром масла. Потім її потрібно помістити на лист для запікання, покритий фольгою. Готують протягом 50 хвилин.
Страви з стерляді, фаршированої різними начинками, нерідко використовують в якості святкового частування.
Суп
До складу страви входять наступні продукти:
Існує безліч страв з стерляді. Рецепти з фото представлені в різних джерелах. Один з найпопулярніших – вуха. Її роблять наступним чином. Рибу потрібно промити, почистити і нарізати. Всі фрагменти тушок (в тому числі голови і хвости) відварюють. Коли вода закипає, в неї слід покласти селеру, сушену петрушку, цибулю, сіль. Риба повинна готуватися не менше години. Потім відвар проціджують. М’ясо відокремити від кісток, голову і хвостову частину викинути. У бульйон з стерлядки додають рибу. У нього також треба помістити очищену м’якоть. Готують страву протягом десяти хвилин. У тарілку з супом із стерляді всипають трохи подрібненої зелені.
Деякі господині роблять юшку з цієї риби з картоплею.
Два-три коренеплоду здатні зробити страву ще більш поживним і додати йому додаткову користь.
