Суфле Пташине молоко: рецепт з фото

На радість всім ласунам сьогодні ми поговоримо про секретному рецепту суфле “Пташине молоко”. Для тих, хто є любителем легких десертів, це найбільш підходящий варіант. Суфле “Пташине молоко” неймовірно легке і в міру солодке, воно тане в роті так ніжно і повільно, як сніжинка, що впала на теплу щоку в зимову пору.

Як не дивно, для приготування чарівного суфле потрібно мінімальну кількість продуктів, так що ще однією перевагою даного десерту є його малозатратність. Суфле “Пташине молоко” може бути використано для приготування торта. Крім легкості, ніжності і ненав’язливого смаку такий торт має малу калорійністю.

Нижче представлено два рецепту суфле “Пташине молоко”. Вони однаково легкі в приготуванні, тому спробуйте обидва способи і вирішіть, який з них найбільш кращий для вас. Приготований за ним десерт ви можете використовувати при створенні тістечок і тортів.

Традиційний рецепт суфле “Пташине молоко”

В домашніх умовах приготувати десерт дуже просто. Даний рецепт суфле вважають класичним, щоб його приготувати, потрібен наступний набір продуктів:

• 200 грамів вершкового масла;
• чотири яйця;
• 240 мілілітрів молока згущеного;
• одна чашка цукру;
• лимон;
• 15 грамів желатину;
• ванілін.

Покрокова інструкція приготування

Олію заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким. Желатин слід висипати в ємність і залити водою (200 мл) кімнатної температури на півгодини (до повного набухання).

Коли желатин набубнявіє, злийте всю воду і змішайте його з цукром. Далі поставте отриману суміш на баню (водяний) і не заважайте, поки желатин з цукром повністю не розчиняться. Слідкуйте за тим, щоб суміш не закипіла, якщо це станеться, то суфле не застигне. Після приготування даного напівфабрикату відставте його для охолодження.

Візьміть курячі яйця і розділіть в різні ємності білки і жовтки. Нам знадобляться тільки білки, які слід збити до консистенції густої піни.

Вершкове масло так само слід збивати міксером (віночком) з поступовим додаванням згущеного молока. Збивати до отримання однорідності крему.

В густу піну з білків поступово додайте остиглу суміш з желатину і цукру, не перестаючи перемішувати.

Далі до отриманої суміші потрібно приєднати крем і перемішати до рівної консистенції.

Додайте трохи ваніліну і соку лимона. Ретельно збийте інгредієнти блендером на мінімальній швидкості.

Викладіть отриману масу в ємність і поставте в холодильник для застигання.

От і все! Напевно ви помітили, що суфле “Пташине молоко” з желатином приготувати не складно і не затратно як по грошах, так і по часу.

Рецепт вершкового суфле

Відмінність даного рецепту від попереднього в тому, що його основа складається з вершків і згущеного молока. Однак даний рецепт суфле “Пташине молоко” з желатином, як і попередній, тому що цей інгредієнт необхідний для застигання. Продукти:

• 240 мілілітрів молока згущеного;
• 55 грамів шоколаду;
• 155 грамів повітряного сирку (на подобі “Диво”);
• 15 грамів желатину;
• 20 грамів горіхів (на ваш смак);
• вершки (>20%) – 250 мілілітрів;
• молоко – 125 мілілітрів.

Покрокова інструкція

Суфле “Пташине молоко” в домашніх умовах готувати досить просто, якщо використовувати поетапний рецепт приготування.

Заздалегідь приготуйте желатин, але для його набухання використовуйте попередньо підігріте молоко (кімнатної температури).

Змішайте згущене молоко і вершки в загальній ємності і нагріти до кипіння, після чого варити цю суміш ще протягом 1 хвилини.

Далі змішайте отриману суміш зі згущеного молока і вершків з разбухшим желатином і почекайте, поки суміш не охолоне.

Потім в масу слід додати сирок і збивати інгредієнти за допомогою блендера протягом 10 хвилин (чим довше ви будете збивати, тим більш повітряним і легким буде суфле).

Отриману суміш налийте в ємність і поставте у холодне місце для застигання.

Прикраса суфле

Самим улюбленим способом прикраси суфле є шоколад. З допомогою шоколаду можна прикрасити десерт двома способами:

• використовувати розтоплений шоколад (просто доведіть його до рідкої консистенції на водяній бані, охолодіть, а потім полийте суфле зверху);
• посипати готовий десерт натертим шоколадом;

Так само для додання більш вишуканого вигляду часто використовують горіхи. Для прикраси просто посипте готове суфле подрібненими ядрами горіхів фундука, мигдалю, кеш’ю і т. д.

Дайте волю своєї фантазії і використовувати для прикраси десерту фрукти. Краще всього підійдуть ківі, ананас, апельсин і банан. Для прикраси фруктами потрібно на готовий десерт акуратно укласти подрібнені (попередньо нарізані у довільному порядку) шматочки фруктів, створивши якусь композицію. Такий декор додасть суфле святковий вигляд. Переконатися в цьому можна, поглянувши на фото суфле “Пташине молоко”, представлені в статті.

Торт

Швидше за все, вам доводилося пробувати купувальний торт на основі “Пташиного молока”. Він безсумнівно божественний, однак рецепт, яким сьогодні ми поділимося з вами, дозволить приготувати його в домашніх умовах, без особливих фінансових і тимчасових витрат!

Продукти:

• два яєчних білка;
• 21 грам желатину;
• 110 мілілітрів вершків;
• 150 грамів борошна;
• 100 грамів цукрового піску;
• одне куряче яйце;
• половина маленької ложки лимонної кислоти;
• 100 грамів вершкового масла (розм’якшеного);
• ванілін;
• 100 грамів шоколаду.

Покрокова інструкція

Приготування коржа:

Вершкове масло збийте з цукром.

Додайте куряче яйце і збийте інгредієнти, в кінці внесіть ванілін (одну дрібку) і ще раз збийте.

Потім засипте борошно і замісіть тісто з допомогою рук.

Коли тісто буде готове, його слід поділити на 2 частини. Кожну з них розкачати таким чином, щоб вийшов круг по діаметру форми, в якій коржі будуть випікатися.

Випікайте в духовці протягом 10-12 хвилин при 230 градусах (слід попередньо розігріти її).

Після того, як коржі будуть готові, залиште їх остигати.

Приготування суфле:

Масло слід змішати зі згущеним молоком, а желатин залити водою на півгодини.

У невелику каструлю налити 130 мл води і висипати туди цукор, довести суміш до кипіння і продовжувати варити ще 5 хвилин.

В окремій ємності збити яєчні білки, ванілін і лимонну кислоту до отримання пінообразної пишної маси.

Не припиняючи збивати суміш білків, повільно вливати в неї гарячий цукровий сироп.

Далі візьміть набряклий желатин і розтопіть його на водяній бані.

У суміш білків додати масу зі згущеного молока і вершкового масла, желатин. Всі інгредієнти ретельно перемішати міксером.

У заздалегідь приготовану форму для торта потрібно вилити половину суміші суфле, потім покласти зверху один корж і на нього акуратно вилити решту суфле. Поставте форму в холодне місце на 4 години.

Коли торт буде готовий, полийте його шоколадною глазур’ю. Для приготування глазурі просто розтопити шоколад з вершками.