Рецепт супу-пюре з білих сушених грибів
Такий супчик буде просто ідеальним варіантом для дієтичного, але вишуканого обіду. В даному блюді, як кажуть, немає нічого зайвого. Однак і тут досвідчені господині радять заздалегідь, під час грибного сезону, запастися ароматним напоєм. І вже в період зимових холодів балувати своїх домочадців неймовірно смачним супом-пюре з білих грибів. Страва являє собою настільки самодостатній продукт, що він не потребує будь-яких підсилювачах смаку або додаткових складових.
Візьмемо продукти:
- 160 г сушених білих грибів;
- одна морквина;
- одна невелика цибулина;
- 120 мл вершків;
- щіпка солі;
- рослинне масло і борошно;
- вода.
Як приготувати страву
Як і в попередньому рецепті, перше, що необхідно зробити, – це замочити гриби. В залежності від вільного часу, яким володіє господиня, замочування може займати від 30 хвилин до 3 годин. Після цього набряклі гриби промиваємо, віджимаємо і нарізаємо на невеликі шматочки. Настій, в якій замочували білі гриби, виливати не радимо. Якщо його процідити, позбавивши від піску та іншого сміття, змішати з двома чашками води, то вийде відмінний бульйон для супу. Такого аромату ви не отримаєте після звичайної варіння.
Наливаємо в невелику каструлю бульйон, ставимо її на середній вогонь. Тим часом робимо засмажку з моркви і цибулі. Оскільки ми будемо готувати пюре-суп з сушених грибів, рецепт не диктує точного виду нарізки. Все робиться довільно, все одно будемо подрібнювати.
На іншій невеликій сковороді робиться зажарка з масла і борошна. На закінчення додаємо в борошно вершки, ретельно перемішуємо і вимикаємо вогонь. Через 36 хвилин варіння грибів додаємо овочеву зажарку і борошно з вершками. Варимо ще хвилин 5-7. Подрібнюємо за допомогою блендера. Подаємо суп-пюре з невеликою кількістю свіжої зелені.
