Суп з грибами і фрикадельками
Якщо необхідно приготувати ароматний, смачний і одночасно ситний суп з сушених грибів з фрикадельками, рецепт, який ми запропонуємо нижче, буде просто знахідкою. Крім того, це блюдо виручить, якщо необхідно приготувати пристойну кількість смачного супу на велику сім’ю. Із зазначених інгредієнтів виходить каструля, обсяг якої варіюється від 3,6 до 4,5 л.
Необхідні продукти:
- 420 г м’ясного фаршу;
- 260 г сушених грибів;
- три картоплини;
- 2 цибулини;
- невелика морквина;
- 3 л бульйону;
- сіль;
- зелень;
- лавр. лист;
- рис – 2 ст. л.
Як приготувати суп
Сушені гриби замочуємо на 1-2 год. Після того як вони досить розмокнуть, промити і нарізати. Настій, в якому були гриби, відправляється в каструлю. Туди ж наливаємо і кілька склянок звичайної води. Додаємо дрібку солі, лавровий листочок і улюблені спеції. Варимо гриби, не забуваючи знімати піну. Через 25 хвилин додаємо дрібно порубані кубики картоплі. На невеликій сковороді робимо зажарку, яка складається з тертої моркви і однієї цибулини. З другої ми будемо робити фарш для фрикадельок.
Готову масу змішати з подрібненою цибулею, додаємо трохи солі і пару столових ложок молока. Вимішуємо фарш до однорідної консистенції. Повинна вийти досить ніжна, але не розвалюється в руках маса. Формуємо з неї невеликі кульки, розкладаємо їх на тарілку. Відправляються фрикадельки в суп тільки на заключному етапі, тому поки відставляємо їх в сторону.
Коли м’ясо, гриби і картоплю зваряться, можна додавати овочеву засмажку. Тушкуємо блюдо з овочами на невеликому вогні 7 хвилин. Включаємо максимальний жар. Чекаємо, коли суп почне кипіти. У киплячий бульйон закладають фрикадельки. Зменшуємо вогонь, варимо суп ще 12 хвилин. Вимикаємо газ. Додаємо свіжу зелень.
Рекомендуємо заздалегідь приготувати в духовці часникові грінки, з якими і буде подаватися суп із сушених грибів. Рецепти з фото дуже допомагають початківцям господиням, підказують, як правильно оформити і подати страву. Ми теж запропонуємо кілька варіантів оформлення грибного супу, щоб ви могли вибрати той, який сподобається.
До речі, дуже цікавий, досить ситний, неймовірно смачний суп виходить, якщо до грибів і фрикадельок додати галушки. Готуються вони дуже просто. Візьмемо 80 г борошна, чайну ложку олії, 60 мл води. З перерахованих продуктів замішується тісто, викласти на обробну дошку, вимішується. Рекомендується дати тісту настоятися 20 хвилин. Через зазначений час можна приступати до формування галушок. З великого шматка за допомогою качалки формуємо блін. Нарізаємо його на довгі смуги, які, в свою чергу, ріжемо на порційні кубики. Їх ми будемо додавати в суп. Не забуваємо, що галушки додаються, як і фрикадельки, в киплячий бульйон на останньому етапі приготування. Чим тонше буде нарізано тісто, тим швидше воно звариться.
Якщо хочеться приготувати страву, не витрачаючи багато сил, то завжди можна скористатися варіантом з блендером. Суп-пюре не вимагає особливих зусиль, якоїсь особливої нарізки продуктів або витримки часу закладки в бульйон. Приємно, що з одного і того ж набору інгредієнтів можна приготувати кілька різних страв, просто змінивши технологію.
