Як приготувати
Незважаючи на величезну різноманітність рецептів супів з сушених грибів, їх об’єднує одне – підготовка інгредієнта до використання. В будь-якому рецепті гриби спочатку промиваються, потім заливаються теплою водою і замочуються протягом 40-50 хвилин. Далі їх рекомендується дрібно нарізати. Картопля очищаємо. Нарізаємо бульбу на великі брусочки. Вказану кількість води виливаємо в невелику каструлю, доводимо до кипіння. Вже в киплячу воду слід додавати гриби. Не забуваємо додати дрібку солі. Варимо на повільному вогні 35 хвилин.
Читаючи деякі покрокові рецепти супу з сушених грибів, можна побачити, як автори рекомендують варити їх 10-15 хвилин. Нібито грибочки вже пройшли певний підготовчий шлях. Насправді чим довше ви будете варити сушений продукт, тим насиченішим і ароматні вийде бульйон. Через півгодини після початку варіння додаємо картоплю. Готуємо ще хвилин 20. На цьому ж етапі можна покласти кілька лаврових листів і кілька горошин перцю.
На невеликій сковороді обсмажуємо борошно, додаємо пару ложок рослинного масла і великий пучок зелені. Відправляємо суміш у суп. Варимо ще пару хвилин, і можна вимикати.
