Маринад для свинини
Рецептів приготування свинячої вирізки безліч, кожен з них має свій секрет, родзинку, особливий підхід. Але ніщо так не збагачує смак м’яса, як хороший маринад.
Тим, хто не любить гостру їжу, але при цьому бажає збагатити смак м’яса, слід використовувати м’які, але при цьому мають яскраво виражений букет приправи. До таких приправ можна віднести часник і куркуму. Лимонний часниковий або класичний італійський маринад на основі червоного вина – ідеальний варіант свинячої вирізки. Для тих, хто любить погарячіше, в соус варто додати кайенский перець або халапеньо. Щоб додати східні нотки смаку свинини, маринад можна зробити на основі соєвого соусу, кунжутного масла, імбиру, кориці.
Спеції для свинини
Будь рецепт свинячої вирізки важко уявити без духмяних і пряних спецій. Саме вони роблять смак м’яса особливим, неповторним. Королем спецій на нашій кухні по праву є чорний перець. Ця приправа ідеально підходить для рецептів свинячої вирізки на сковорідці. Орегано як одна з головних приправ італійської кухні ідеально підходить для маринадів, а також супів і бульйонів зі свининою. Відмінний варіант для смаження – розмарин. Ця спеція надає свинині неповторну нотку дикого м’яса. Для рецептів свинячої вирізки в духовці незамінна приправа часник.
